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敏敏烘焙廚房
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草莓生起司蛋糕
2013
12
04
00:52
草莓生起司蛋糕 分類:西式點心 2012/06/04 12:01
不用烤箱的生起司蛋糕 吃起來沒有厚重感 有著清涼的爽快 夏天吃真是讚哩~~ 我用2天的時間完成 不是蛋糕難做 而是我犯懶 分次做感覺比較輕鬆 也沒有那麼熱和麻煩嘛~~ 草莓醬和餅乾底做法~~ <1>草莓400克+半顆檸檬汁+80克糖 煮20~25分 做法參考芒果醬或藍莓醬~~ <2>稍微冷卻後 裝入密封盒 完全冷卻後入冷藏至隔天 <3>消化餅150克 敲碎 我會留些小塊狀 吃起來的口感我比較喜歡 <4>融化奶油80克 和餅乾拌勻 入模 壓實點 不然切塊時會碎裂 上蓋 冷藏定型吧~~ 起司糊做法~...
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分類:
西式點心
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培根洋蔥捲
2013
12
04
00:51
培根洋蔥捲 分類:麵包 2012/06/11 00:13
這次故意把帆爸在桌子上的資料和書籍一起入鏡 我每次都搶他的辦公桌用 因為辦公桌的燈亮度夠 餐桌上的燈亮度不夠 所以每次要拍照時 都要他讓賢外還會順手掃開文件...哈哈~~夠鴨霸~~ 亮度真的有差嘛~~上圖2就是餐桌拍出來的 真的有差對吧~~請說有.... <1>培根約6條 炒出香氣後 起鍋冷卻備用 <2>洋蔥中型1顆 原鍋翻炒一下 熄火 讓水份蒸發掉一些 起鍋冷卻備用 <3>蔥花適量 <可略不用> 麵糰做法~~ <1>牛奶200克+強力粉180克 拌勻 冷藏4小時或隔日 <...
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分類:
麵包
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梅香豬肋
2013
12
04
00:49
梅香豬肋 分類:中式料理 2012/06/30 03:14
........前略......就醬....... 梅香肋骨作法~~ <1>肋骨 腩排 小排都可 2斤 洗淨瀝水備用 <2>蒜片適量 <3>醃醬: 米酒2大匙 蠔油1大匙 梅汁2大匙 蛋汁1顆 海鹽1/4小匙 玉米粉2大匙 混合拌勻 加<1>醃45分 <4>醬汁: 梅醬<汁>2大匙 蠔油2大匙 蕃茄醬1大匙 水4大匙 醃漬梅3~5顆 備用 <下圖2> 嘮叨提醒~~醬汁調勻後先嚐嚐味道 再來決定是否加糖和鹽 醃漬梅的味道要酸大於甜 如果酸度不夠可以用梅醋或檸檬汁補充酸度...
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分類:
中式料理
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燕麥牛奶麵包
2013
12
04
00:47
燕麥牛奶麵包 分類:麵包 2012/07/06 00:40
健康的麵包 有淡淡燕麥和煉乳的香味 沒有添加油脂 柔軟有彈性 單純吃著麵包也不會食之無味~~ <1>熱牛奶100+燕麥片50 泡軟冷卻 備用 <2>法國麵包粉150+水100+煉乳3大匙 混合攪拌出筋性 備用 <3>把完成冷卻的牛奶燕麥<1>+<2>混合 用筷子攪出筋性後 密封 冷藏至隔天 如下圖~~ <4>把麵種<3>+法國麵包粉250+酵母1小匙+水80克 水淋在酵母粉上 揉成粗糰 <5>加海鹽1/4小匙 再繼續揉成細緻麵糰 如圖<7>麵糰的展開 就可...
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分類:
麵包
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檸檬輕乳酪蛋糕
2013
12
04
00:46
檸檬輕乳酪蛋糕 分類:西式點心 2012/07/10 22:47
夏天 吃個微酸微甜 冰冰涼涼的輕乳酪是種莫名的享受 再來杯冰奶茶....幸福ㄚ~~~ 做了2種不同口感的蛋糕 其中一個還烤了我喜歡的裂紋 我愛裂紋~~~哈哈~~ 材料和做法~~方形模 20x20x5~~ <1>奶油乳酪350克 室溫回軟 <2>蛋5顆 分蛋 <3>牛奶60克 <4>細砂糖100~110克 <5>玉米粉+低筋 70克 <6>檸檬汁45克 <7>溶化奶油40克 可省略喔! <8>乳酪打成細緻糊狀後 分次加入蛋黃 打至乳酪吸收...
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分類:
西式點心
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蒜香雞肉條
2013
12
04
00:44
蒜香雞肉條 分類:中式料理 2012/07/16 01:39
雞胸肉沒有油脂 肉澀 但是 多些手續料理的話 可是很好吃的喔 重點是平價嘛~~~~ 做法和材料~~ <1>雞胸3片 洗淨瀝乾水份 去骨斜切粗條 備用 <2>醬油3大匙+玉米粉1/2大匙 混合拌勻 加<1>醃20分 <3>蒜片 自己能接受的量 我的用量是14~15片 <4>醬汁: 醬油1大匙 糖1/2大匙 米酒1大匙 水90~100克 如圖2 混合拌勻 備用 <5>油鍋3大匙 蒜片爆出蒜香 熄火 取出備用 如圖3~4 <6>把肉條排好 開中小火 煎雙面上色 放入蒜片和醬汁 <...
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分類:
中式料理
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全麥乳酪麵包
2013
12
04
00:43
全麥乳酪麵包 分類:麵包 2012/07/22 00:36
全麥含量高的麵包 在口感上就不精緻 可是麵包會比較營養 但是營養的東西也要吃進去才有價值 不然也只是擺著好看而已 這次的全麥麵包就把奶油乳酪揉進麵糰 讓麵包吃起來更鬆軟 除了麥香外還多了點奶香 ~~ 只是水份高會黏手罷了~~ <1>全麥粒粉200克+水200克 拌勻 冷藏至隔日 <2>法國麵包粉150+酵母3克+<1>+水40克+奶油乳酪70克+糖2大匙+鹽1.2克 全部揉成粗糰 (把全麥糊和法國粉先用手揉在一起 . 水淋在酵母粉上 . 奶油乳酪剝塊狀 邊柔邊加入麵糰) <3>揉搓粗糰後加進1...
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分類:
麵包
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法式檸檬蛋糕
2013
12
04
00:42
法式檸檬蛋糕 分類:西式點心 2012/08/02 01:22
法式點心裡 最常有的配備就是杏仁粉 就像著名的馬卡龍粉類全是杏仁粉一樣 而這點心有一半是杏仁粉 我減低了奶油和糖的用量 沒有添加泡打粉 加量了檸檬汁 連纖維也不放過~~~~~~贏得帆帆的讚美囉~~真開心的我~~ ~~法式檸檬杏仁蛋糕作法~~名字這樣也行啦~~用21cm的塔模~~ <1>發酵奶油100~120克+細砂糖100克 室溫回軟備用 <2>蛋3顆 杏仁粉80克 低筋70克 檸檬1顆和檸檬皮屑 備用 <3>把奶油打至柔順細緻 無糖的顆粒 如圖3 <4>分次加入蛋汁 攪打至完全吸收 如圖5 ...
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分類:
西式點心
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洋蔥燒排骨
2013
12
04
00:41
洋蔥燒排骨 分類:中式料理 2012/08/14 00:26 分享在我的 Facebook 分享在我的 Plurk 分享在我的即時通
本想用小排和豬肋來做這道菜 結果沒有買到小排也沒有腩排 不過 這排骨好像叫翅排 還蠻好吃的耶 (上圖1)是翅排 (圖2)是豬肋 連著吃2天 這樣的調味真不錯喔~~ 洋蔥燒排骨~~ <1>洋蔥2顆切粗絲備用 <2>肋排或小排洗淨瀝水備用 <3>蠔油 米酒 蜂蜜 蕃茄醬或甜辣醬各1大匙 <4>把3混合後+排骨醃45~60分 <5>油鍋2大匙 炒蒜薑片出香味後 熄火 排好排骨後開中火 煎上色...
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分類:
中式料理
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羅勒.香料脆餅
2013
12
04
00:40
羅勒.香料脆餅 分類:手工餅乾 2012/08/08 02:50
這是走健康取向的餅乾 鹹香微甜又酥脆 植物油取代奶油 沒有添加泡打粉 打算讓帆爸輕鬆自在的享受外也可以降低身體上的負擔 祝你88節愉快開心 也祝福大家88節愉快囉~~ 替換香料就可以做出3種口味 九層塔 義式香料 洋香菜 做法很容易上手喔~~ <1>九層塔葉10克 切碎 <2>蛋汁45克 <3>葡萄籽油(橄欖油)45克 <4>香蒜粉1/2小匙(可不加) <5>低粉150克+糖粉25~30克 <6>海鹽1/2小匙 <7>...
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分類:
手工餅乾
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