檸檬輕乳酪蛋糕

夏天 吃個微酸微甜 冰冰涼涼的輕乳酪是種莫名的享受 再來杯冰奶茶....幸福ㄚ~~~

做了2種不同口感的蛋糕 其中一個還烤了我喜歡的裂紋 我愛裂紋~~~哈哈~~

材料和做法~~方形模 20x20x5~~

<1>奶油乳酪350克 室溫回軟   <2>蛋5顆 分蛋  <3>牛奶60克  <4>細砂糖100~110克

<5>玉米粉+低筋 70克  <6>檸檬汁45克  <7>溶化奶油40克 可省略喔!

<8>乳酪打成細緻糊狀後 分次加入蛋黃 打至乳酪吸收

<9>細砂60克 分次加入打勻至糖融化 乳酪糊會更細緻而無顆粒

<10>分次加入牛奶打至乳酪糊吸收 奶油也是如同喔

<11>篩入粉類拌勻 分次加入檸檬汁40克拌勻 備用 如圖8

<12>蛋白加檸檬汁5克 打至粗泡後 分次加入剩餘的砂糖 打至7~8分發  烤箱預熱 上火160 下火150

<13>把乳酪糊和蛋白霜 拌勻 入模 烤盤加水 隔水烘烤60分

圓形7寸模材料~~做法如上 ~~上火180 下火150 烤20分後 上火降低至160度 續烤30分 共50分

乳酪300克 牛奶100克 蛋4顆 玉米粉30克 細砂100克 檸檬汁60克 


趁熱剝開蛋糕 內部細緻綿密 ~~ 我趕快把紙重新釘好 冷卻 入冰箱冷藏後才可以吃喔~~

結果我從泳池回家後....只剩下1/3啦~~哇咧...那有包含二妹的份耶....這下....  

趕緊切下剩餘的份量拍照吧~~~

我只有吃到蛋糕的邊邊....我還以為父子倆餓了才會吃掉這麼多... 兒子說: 因為很好吃 所以停不下手....

帆帆說我做太少 他自己可以吃掉圓形蛋糕的量.....我想我該說..謝謝嗎???......

方形的香味較濃 口感略紮實些 微酸微甜~~ 圓形是綿密 冰涼後含在嘴裡感覺會融化 檸檬味是3分酸 我喜歡~~

檸檬汁經過烘烤後 酸味和香氣都會減低 砂糖的量是淡淡的甜 所以不要再減少了喔~~

我先去忙了 886~~ㄚ 我愛裂紋啦~~