全麥含量高的麵包 在口感上就不精緻 可是麵包會比較營養 但是營養的東西也要吃進去才有價值 不然也只是擺著好看而已 這次的全麥麵包就把奶油乳酪揉進麵糰 讓麵包吃起來更鬆軟 除了麥香外還多了點奶香 ~~
只是水份高會黏手罷了~~
<1>全麥粒粉200克+水200克 拌勻 冷藏至隔日
<2>法國麵包粉150+酵母3克+<1>+水40克+奶油乳酪70克+糖2大匙+鹽1.2克 全部揉成粗糰
(把全麥糊和法國粉先用手揉在一起 . 水淋在酵母粉上 . 奶油乳酪剝塊狀 邊柔邊加入麵糰)
<3>揉搓粗糰後加進1大匙的葡萄籽油 再揉成細緻麵糰
<4>基本發酵50分 分割 滾圓 中休20分 整形 最後發酵50分 上火170 下火150 烤20分
(整形時 用手按壓排氣 盡量不要用擀麵棍 麵包內部才會保有氣孔)
麵包內部的氣孔~~這樣吃起來會更柔軟有彈性喔~~
蛋花裡面加玉米粒 蔥花 黑胡椒粒 煎熟後在放上喜歡的起司片 加杯喜歡的咖啡牛奶~~ㄣ~~ 縱使懶得出門覓食也不至於肚肚餓了~~
麵包只有淡淡的奶香 吃不出有奶油乳酪的味道 跟市售的全麥麵包不一樣 這是自己動手做的樂趣囉~~
終於下雨了 雖然是小雨 天氣還是變涼爽多了 好舒服的夜晚 ~~祝大家好夢連連~~
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