草莓生起司蛋糕

不用烤箱的生起司蛋糕  吃起來沒有厚重感 有著清涼的爽快  夏天吃真是讚哩~~

我用2天的時間完成 不是蛋糕難做 而是我犯懶 分次做感覺比較輕鬆 也沒有那麼熱和麻煩嘛~~

草莓醬和餅乾底做法~~

<1>草莓400克+半顆檸檬汁+80克糖 煮20~25分 做法參考芒果醬或藍莓醬~~

<2>稍微冷卻後 裝入密封盒 完全冷卻後入冷藏至隔天

<3>消化餅150克 敲碎 我會留些小塊狀 吃起來的口感我比較喜歡

<4>融化奶油80克  和餅乾拌勻 入模 壓實點 不然切塊時會碎裂 上蓋 冷藏定型吧~~

起司糊做法~~

<1>奶油乳酪550克 回溫軟化   <2>吉利丁2.5片 泡冰水 要擠乾後使用  <3>檸檬半顆

<4>牛奶300克+糖50~60克 煮至糖融化後 加入吉利丁片 煮融 熄火 牛奶糊回溫備用

<5>回軟的乳酪用機器或手工 打至柔順狀 分次加入牛奶糊  慢慢攪拌到牛奶被吸收  如圖6

<6>取另盆子過篩後 加入檸檬汁拌勻 再加入部分草莓醬  用劃圈或由下往上挑起式  輕拌幾下 嚐味 入模

<草莓醬大約50~70克左右  上述6的拌法 不會讓草莓醬融入太多 造成起司蛋糕沒有層次感 在顏色上也會有對比...不過 自己喜歡就好囉>


冷藏5小時最好 我3小時就偷吃了 看圖2  乳酪糊還往下流動 蓋住餅乾底了...加草莓醬再偷吃幾口後 回冰箱  圖4 冷藏完全囉~~哈哈~

把草莓醬淋上 吃起來別有一番風味~~

草莓醬可以改用任何口味的手工果醬 也可以省略不加 只是糖量要加至100克 因為我添加果醬 吃起來也是微甜而已 糖量只有50克的話是不甜的喔~~

縱使是添加了自己做的果醬 整個生起司還只是微甜而已 一口吃到乳酪 草莓和餅乾底時才會有有剛剛好的甜和帶些微微鹹...朋友說: 口感豐富又好吃........我做的甜點都不算太甜嘛~~  

這次的奶油乳酪改用法國乳酪 不知道這乳酪是否合家人的味道 最好是ok  因為我蠻喜歡....這下沒問題了 他們一次吃完一盒...哈哈~~我就繼續使用囉~~

今年好像比去年熱 還沒有進入7月...皮膚一直過敏...雖然也該習慣了 畢竟從小大到都這樣 不過 癢起來還真受不了耶....

新的一天 祝大家樂在工作囉~~