梅香豬肋

梅香肋骨作法~~

<1>肋骨 腩排 小排都可 2斤 洗淨瀝水備用      <2>蒜片適量

<3>醃醬: 米酒2大匙 蠔油1大匙 梅汁2大匙 蛋汁1顆 海鹽1/4小匙 玉米粉2大匙 混合拌勻

                  加<1>醃45分

<4>醬汁: 梅醬<汁>2大匙 蠔油2大匙 蕃茄醬1大匙 水4大匙 醃漬梅3~5顆 備用 <下圖2>

嘮叨提醒~~醬汁調勻後先嚐嚐味道 再來決定是否加糖和鹽 醃漬梅的味道要酸大於甜 如果酸度不夠可以用梅醋或檸檬汁補充酸度 約1大匙吧~~~ 

<5>油鍋 中火 油溫用筷子來測試 筷子泡進油鍋後會起泡就可以下肋排油炸  看排骨大小厚度 約7~8分 轉 大火炸約40~50秒 上色後 起鍋瀝油 如圖3~6

<6>倒出炸油 原鍋爆香蒜片後 放入排骨 醬汁 中小火 翻炒收汁 自己喜歡的濃稠度 盛盤

如果酸度不足 可以在起鍋前淋上梅醋或檸檬汁 翻炒一下再起鍋即可  當然不加也行啦~~

生菜用梅子粉和甘草粉 混合拌勻  清爽的好吃~~

把彩椒用排骨剩下的醬汁煎一煎或沾盤底的醬汁.... 很好吃喔~~

優格水果蛋沙拉~~也可以當零嘴吃嘛~~


剛剛好的酸甜 吃起來不會膩 夏天吃吃還真不錯喔~~

天氣有些悶熱 吃些涼爽的菜也會比較好入口 畢竟吃不下也會沒有體力做事嘛~~

祝大家週末假日愉快開心~~~晚安安~~~