法式檸檬蛋糕
分類：西式點心
2012/08/02 01:22
法式點心裡 最常有的配備就是杏仁粉 就像著名的馬卡龍粉類全是杏仁粉一樣 而這點心有一半是杏仁粉 我減低了奶油和糖的用量 沒有添加泡打粉 加量了檸檬汁 連纖維也不放過~~~
~~~贏得帆帆的讚美囉~~真開心的我~~
法式點心裡 最常有的配備就是杏仁粉 就像著名的馬卡龍粉類全是杏仁粉一樣 而這點心有一半是杏仁粉 我減低了奶油和糖的用量 沒有添加泡打粉 加量了檸檬汁 連纖維也不放過~~~
~~~贏得帆帆的讚美囉~~真開心的我~~ ~~法式檸檬杏仁蛋糕作法~~名字這樣也行啦~~用21cm的塔模~~
<1>發酵奶油100~120克+細砂糖100克 室溫回軟備用
<2>蛋3顆 杏仁粉80克 低筋70克 檸檬1顆和檸檬皮屑 備用
<3>把奶油打至柔順細緻 無糖的顆粒 如圖3
<4>分次加入蛋汁 攪打至完全吸收 如圖5
<5>篩入低筋麵粉 拌勻 再加入杏仁粉拌勻
<6>分次加入檸檬汁 拌勻 入模 撒上皮屑或杏仁角
<7>上火170 下火150 烤25~30分
(因為沒有加泡打粉 蛋糕會稍紮實 不過杏仁粉也含油 因此沒有想像中紮實喔 想更鬆軟就加1/4小匙吧 )
檸檬纖維 吃起來一點都不酸 淡淡的檸檬香 兒子希望再多加些檸檬汁 ~~當然沒問題 下次吧~~
本來是吃一份 兒子說:再來一塊....我只好說:....好吧....
....
因為細砂糖用完而未補貨 所以改用糖粉 糖粉100克是不怎麼甜 只好在蛋糕上頭撒雪花<糖粉>來補足甜度 縱使如此也不算甜啦 撒撒糖粉也蠻好的 殺時間嘛~~
蛋糕糊上刨些檸檬皮屑會比杏仁角來的好 我這次的檸檬外皮不好看 所以就不加檸檬皮屑了
用電動打蛋器會比手打來的輕鬆 我只是不想洗也懶的拿取電動機 所以就用手打 手臂可是酸的呀~~要考慮清楚ㄚ......
颱風天 請大家多防範和注意安全 記得採買糧食 買糧食是我最喜歡的工作啦~~
晚安安 有好夢囉~~886~~
回應(53)
