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敏敏烘焙廚房
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雞蛋吐司 敏敏烘焙廚房
2010
05
23
01:47
總算做了在心中掛念許久的雞蛋吐司, 做了兩條但是已吃掉一條,打算獨吞僅存這一條,只好說聲抱歉啦!!@_@ 雞蛋吐司做法會比一般吐司的做法還黏手,麵粉550克、雞蛋170克、水100g、milk 100g、糖30g 鹽10g、奶油30g。 會加鮮奶只是想調和雞蛋的顏色,我希望呈現出淡淡的黃色就好所以調了鮮奶來 綜合。其實全換成雞蛋皆可ㄛ~~!!! \ " 。 " / 在吐司最上曾刷上蛋汁,他會在表皮形成薄薄一曾像是殼的外皮,上火175度 20分鐘後轉150度 下火150度,烤35分鐘,但對我來說顏色還是太深 = =\\\ 所以下次會嘗試降溫!! ! 這款吐...
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麵包
/
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花瓣型芋泥麵包
2010
05
21
01:47
吃過了紅豆 地瓜 怎能獨漏芋泥呢? 因此花瓣型芋泥就出來見客了~~~芋泥蒸熟後拌上糖 水 沙拉油或奶油 甜度適度 水及油的量 只需要讓芋泥稍微滑順即可 放冰箱冷藏囉~ 麵糰85克 芋泥50~60克 18~20分 上火約180~200度 下火150度 有心型和花瓣型 因為天氣也熱 所以發酵麵包超有效率的 時間縮短好多哩~~~ 刷上蛋汁 點些芝麻 在顏色上會比較漂亮喔~~~ 帆爸忍不住先吃一個<抗議~ 明明是妳硬逼我先吃的耶~~>~&l...
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分類:
麵包
/
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韓式泡菜
2010
05
15
02:47
↑ 是在室溫六小時以上了 等我準備睡覺時 會在室溫八小時左右 再放進冰箱2~3天左右 即可食用 現在是夏天 所以我不會把它放在室溫一天一夜 不過還是以泡菜是否發酵為主<酸味> 基本上直接在冷藏室也可以發酵 但是可能會比較久才會有酸味喔~~ 把白菜抓鹽 放約30分 清洗兩次後 把菜揑乾 放入醬汁內攪拌~~再白菜醃漬時 來做醬汁吧~ 韓國辣椒粉<約30克> 芝麻 糖 鹽 蒜泥 薑泥 全適量 拌勻後 熱水約200克倒入再拌勻一次 放涼 可以嚐一下味道 再加蘋果泥 ...
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別式料理
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馬鈴薯麵包毛毛蟲版
2010
05
10
02:12
對於這次的麵包別具期待感 因為想要以可愛的毛毛蟲來呈現 雖然在腦中模擬了數次 剛準備對它~上下其手~時 我的~鹹豬手~還會稍微顫抖呢! 喔~~是鹹麵包ㄛ~ <1>馬鈴薯蒸熟後 加入胡椒鹽 巴西里 雞晶或柴魚粉拌勻備用 <2>洋蔥 紅蘿蔔 敏豆 黑胡椒腿肉切丁 油鍋拌炒至熟 再把馬鈴薯泥加入拌勻即可 放涼 入冰箱 ~自己喜歡的鹹淡~ 麵糰100克 馬鈴薯泥 55克 想再多一些也行 對了~補充一下馬鈴薯泥 可以加水或拌些奶油讓它滑順些 我是採 水和沙拉油拌 水多油少&...
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麵包
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馬鈴薯鹹派
2010
04
14
00:38
睽違兩年之久再現的點心~~ 基本上做鹹派會比甜派麻煩點 所以也就不太常做 這道點心靈感來自蚊妹 她從法國回來後說:有道家常派 好像法國家庭都會做 內容物有~ 馬鈴薯 培根 菠菜 蛋 之類的食材~ 聽她說完後 我大概就可以做出簡易型了 把一些不喜歡的食材替換掉 不過 菠菜跟法國的不同 本想把它用敏豆替換 但是整體顏色還是菠菜比較漂亮~~ <A> 馬鈴薯1顆~蒸熟 放涼備用 菠菜燙熟泡冷水~切段備用 洋蔥 雞肉切丁~起油鍋拌炒至微熟 放涼即可 乳酪切丁~約80克 <B> ...
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西式點心
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瑞士捲
2010
03
28
02:00
做了兩種口味的蛋糕捲 為了配合內餡 蛋糕體本身配方也稍稍做了調整 A 添加莓果類的內餡 除了莓果泡萊姆酒外 也放了兩種起司和酸奶 咖啡液 蜂蜜 因為內容物多 會比較重 所以蛋糕體本身必須能撐重 做出來的比例是 綿密 彈性 組織細 B 沒有莓果的內餡 一種起司 酸奶 咖啡液 蜂蜜 整體比較輕 所以蛋糕體本身會比較軟 組織含水性和油會比較多 粉類減少 但是這兩種都很重而且份量十足 ! 本以為帆帆可能不敢吃有萊姆酒餡 結果一回來 吃...
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西式點心
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黑糖奶香
2010
03
11
00:50
今天比較冷 麵包發酵好久都還未至可以烤的程度 只好用烤箱的溫度來幫助發酵了 下火30度 上火0度 麵糰分割85克為一份 上火180 下火150 烤18~20分~~ 組織非常軟 黑糖香氣足但不甜 其實並沒有奶香味 因為都被黑糖蓋過了..... 高麵600 水100 酵母10 牛奶180 奶粉70 奶油70 鹽10 蛋1顆 湯種2分之1碗 黑糖100 下次用白砂或二砂糖來試試看 奶香味是否會比較重些 這款麵包用來沾奶茶 咖啡 或 濃湯類的都非常好吃 是為了拿...
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分類:
麵包
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