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西式點心
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香蕉蛋糕
2016
06
06
01:09
香蕉老爸的美人蕉 只有我的指頭長度 酸甜 軟Q 做出來的蛋糕有濃郁的香蕉味 蛋糕的濕潤度夠 冷藏一晚口感絕佳~ 感謝贊助~~ <1>香蕉泥+塊共400克 麵糊內的份量 <2>低粉300+無鋁泡打2小匙 <3>細砂160克 <4>牛奶100克 <5>土雞蛋6顆 <6>發酵奶油300克 作法 <1>奶油+細砂 回軟 先拌勻 用攪拌器打至砂糖融化 <2>分次加入室溫的雞蛋 慢慢攪打至雞蛋和奶油糊融合 <3>分次篩入低粉和泡打 拌勻再繼續 <4>加入牛奶拌勻 <5>再加入香蕉泥拌勻 <6>平盤鋪紙 入模 放上香蕉片 篩上...
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優格戚風蛋糕
2015
07
05
03:48
優格戚風蛋糕 (1)蛋5顆 分蛋白和蛋黃 (2)低粉100克 (3)玉米粉15克 (4)細砂糖80~100克 (5)優格150~180克 (6)檸檬汁25克 (7)沙拉油或無味道的油脂3大匙 (8)鹽1/4小匙 上下火170度 烤35~40分 烘王烤箱 上火160度 下火120度預熱 麵糊入烤箱時下火為100度 烘烤25~28分 淋醬是優格 不過 單純就很好吃了 冷藏一晚 風味更棒~~ 我用低脂低糖的優格 所以糖量80克吃起來只是微甜 80~100克是可以接受的範圍 油脂類 酪梨油 葡萄籽油 一般的沙拉油都可以 檸檬汁和糖 分別添加在蛋白雙和蛋黃糊 蔓越莓適量 切碎 加入蛋黃糊裡 加不加都好吃~~ 玉米...
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香草布丁
2014
09
21
01:32
用香草精和香草莢 加和不加焦糖做了2款雞蛋布丁 天氣炎熱時 這東西吃起來是會停不下手的~ 我們家很喜歡 甜度選自己喜歡的 焦糖加不加都隨意~~我家甜度會比較低喔~~ (1)耐熱玻璃瓶13個 洗淨晾乾水滴 備用 (2)牛奶1000克+細砂140~150克+1~1.5枝香草豆莢 豆莢對半剖開 刮出籽加入牛奶 豆莢也一起放入 用小火煮至糖融化後 熄火降溫備用(香草精2~3大匙) (3)雞蛋420~430克 輕輕打散 太用力會起泡 做出來的布丁會有氣孔 (4)把蛋液過篩倒入室溫的牛奶糊裡 輕輕拌勻 再過篩一次(不要也行) 入模 (5)烤盤上裝水 用隔水烘烤的方式 上下火150度 30~35分 (烘王烤箱上火150 下火120度 烤盤放置最低) ~~...
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香草大理石蛋糕
2013
12
04
01:35
香草大理石蛋糕 分類:西式點心 2011/12/26 01:14
圓形香草大理石和方形香草大理石~~圓形是送人 方形是耶誕節給家人的點心 煮杯熱飲配著蛋糕 可以邊吃邊喝邊聊 眼睛還盯著電視 這麼悠哉的跟家人一起過節 何嘗不是種溫馨的耶誕呀 ~~ 香草大理石蛋糕~~上下火175~180度預熱喔~ <1>發酵奶油190克+細砂160克 室溫回軟 <2>牛奶60克 蛋4顆 回溫 <3>無糖可可粉50克 <4>低筋230克+泡打<無鋁>2小匙 <5>香草精2茶匙 <6>先把奶油和糖拌勻後再打...
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抹茶蜜豆蛋糕
2013
12
04
01:27
抹茶蜜豆蛋糕 分類:西式點心 2012/02/19 18:05
抹茶口味的大理石紋路 添加蜜紅豆粒和蜂蜜 會讓抹茶的澀味減低很多 微妙的澀味和甜味 再來杯無糖伯爵奶茶...嗯...搭配的剛剛的好喔~~ 上圖1~2的蛋糕組織不太一樣 差別在蛋白霜的打發程度 組織較細緻的蛋糕用Q潤戚風的打法~~ 組織略粗有氣孔是用一般打法 9分發接近蛋白粒子狀了~哈哈~不過 2種都一樣的好吃喔~~ 抹茶蛋糕做法~~20X20的方型蛋糕模 戚風蛋糕做法~~ <1>蛋5顆 分蛋 <2>中筋65+低筋65克+泡打1/4小匙 混合過篩備用 <3>細砂90克 <4>蜂蜜50...
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芋泥奶凍捲
2013
12
04
01:04
芋泥奶凍捲 分類:西式點心 2012/03/26 00:39
蛋糕捲裡添加了芋泥 大小不一 口感忽硬忽軟 端看咬下的蛋糕裡是否有芋頭塊 好吃又帶些樂趣~~ 奶凍~~牛奶400克+糖2大匙 煮至糖融化後+吉利丁4片 小火煮至吉利丁片融化 熄火 放涼 入模 冷藏4小時 芋泥餡~~芋頭去皮後約900克 蒸熟 趁熱拌入糖50克 葡萄籽油30克 牛奶100克 蜂蜜1~2大匙 備用 蛋糕捲~~戚風體 蛋6顆 中粉60克 低粉100克 糖110克 葡萄籽油80克 水130克 泡打1/2小匙 烤模尺寸39x33 上下火175度 烤20分 ~~可以挖些芋泥加入蛋黃糊 再照一般戚風拌法~~參考 地瓜捲~~ 冰的時間不夠...
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焦糖杏仁布丁
2013
12
04
01:00
焦糖杏仁布丁 分類:西式點心 2012/04/26 01:11
表面有小氣孔 口感滑順綿密 適度的焦糖..真的..沒人阻止的話 會把整個焦糖布丁給吃下肚喔... 布丁層 除牛奶和雞蛋外 再添加杏仁露 吃起來會有淡淡的杏仁味 只是增味外加改變點味覺 吃多了傳統布丁 偶爾換換味道 何樂不為ㄚ~ <1> 細砂80克 用小鍋小火煮溶 不要攪拌用晃動鍋子的方式 搖晃均勻 入模 冷卻備用 <2> 牛奶2杯倒入剛煮焦糖的小鍋內 用小火加熱微溫 輕拌 凝結的焦糖就會溶入牛奶 <3> 煉乳1/3罐倒入牛奶裡 攪拌至溶化 冷卻備用~~牛奶煉乳糊必須完全冷卻 不然加入蛋液時 會變成蛋花啦~~...
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芒果奶凍
2013
12
04
00:56
芒果奶凍 分類:西式點心 2012/05/21 07:22
我的冷凍庫存放了很多食材 除了一般的冷凍品外 就是麵種 蔬菜泥和水果比較奇特了..... 這次取出冷凍芒果和大檸檬後 只剩一份草莓和小檸檬...是不是該補貨了...因為最近沒有吃不完的水果嘛~~ 奶凍做法~~ <1>牛奶<全脂>1000克+100克糖 小火煮至糖融化 <2>加入用冰水清洗過的吉利丁片8片 小火煮至吉利丁融化後 熄火 降溫 入模 <3>完全冷卻後 上蓋 冷藏3~4小時 冷藏定型的時間是要看模型容量的多或少 這個時間最保險 <4>芒果1斤<600克>+糖80克+檸...
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草莓生起司蛋糕
2013
12
04
00:52
草莓生起司蛋糕 分類:西式點心 2012/06/04 12:01
不用烤箱的生起司蛋糕 吃起來沒有厚重感 有著清涼的爽快 夏天吃真是讚哩~~ 我用2天的時間完成 不是蛋糕難做 而是我犯懶 分次做感覺比較輕鬆 也沒有那麼熱和麻煩嘛~~ 草莓醬和餅乾底做法~~ <1>草莓400克+半顆檸檬汁+80克糖 煮20~25分 做法參考芒果醬或藍莓醬~~ <2>稍微冷卻後 裝入密封盒 完全冷卻後入冷藏至隔天 <3>消化餅150克 敲碎 我會留些小塊狀 吃起來的口感我比較喜歡 <4>融化奶油80克 和餅乾拌勻 入模 壓實點 不然切塊時會碎裂 上蓋 冷藏定型吧~~ 起司糊做法~...
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檸檬輕乳酪蛋糕
2013
12
04
00:46
檸檬輕乳酪蛋糕 分類:西式點心 2012/07/10 22:47
夏天 吃個微酸微甜 冰冰涼涼的輕乳酪是種莫名的享受 再來杯冰奶茶....幸福ㄚ~~~ 做了2種不同口感的蛋糕 其中一個還烤了我喜歡的裂紋 我愛裂紋~~~哈哈~~ 材料和做法~~方形模 20x20x5~~ <1>奶油乳酪350克 室溫回軟 <2>蛋5顆 分蛋 <3>牛奶60克 <4>細砂糖100~110克 <5>玉米粉+低筋 70克 <6>檸檬汁45克 <7>溶化奶油40克 可省略喔! <8>乳酪打成細緻糊狀後 分次加入蛋黃 打至乳酪吸收...
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