桂圓蛋糕

黑糖的淡雅糖味和香氣  加上濃郁的桂圓香 鬆軟可口的蛋糕 增加口感又健腦的核桃~可別吃過頭囉~

<1>桂圓150克 沖水 用紙巾吸乾水份 切碎+2瓶養樂多 冷藏一晚

<2>取出後用中小火炒乾多餘的水份 放涼備用 如圖3~4

<3>核桃50克 切碎   <4>黑糖120克過篩去顆粒糖不用  <5>室溫的蛋5顆   <6>低筋150克

<6>回溫的牛奶60克  <7>葡萄籽油或沙拉油60克  <8>小紙杯(哈雷杯)10個

做法~~上火180 下火150 預熱 烤22~25分 如果上色過深 在最後7分鐘降溫10~15度 ~~

<1>全蛋+黑糖打發 先用低速打至糖粉融化 轉高速打至麵糊滴落時有明顯的紋路就好 如圖7

<2>篩入低筋粉拌勻  分次加入牛奶拌勻

<3>取出部分麵糊+油拌勻後 再倒回<2>的麵糊內拌勻

<4>把放涼的桂圓分散加入麵糊內拌勻 倒入紙模內 撒上核桃  入爐烘烤囉~~





隔日食用最好吃 因為味道會更融合外 油脂也會慢慢釋出 再不然 出爐放涼後5小時囉~~ 室溫3天 冷藏5~7天 (可以微波10秒左右) 不管室溫或冷藏 密封都是必備的工作~~

核桃可以改用杏仁角  也可以都不加~~PS一下~~油脂有降低40克 糖量也是有降低了 這樣味道剛剛好~

黑糖甜味不高 把顆粒糖去掉不加的話 大約就剩下105克左右的黑糖量了~~

麵糊不要打的太發 有紋路就好約7分發吧..我想~~~~太發吃起來的口感會過乾 不過這樣的麵糊在拌勻時要輕快 不然消泡的速度會比9分發的還快 可以把手指張開拌或用打蛋器從底部撈起後輕敲 麵糊和麵粉就會鬆散 拌勻也比較容易 再不然就添加些泡打粉助發囉~~

桂圓是可以用過濾水份的方式 但是這樣的桂圓香味不濃郁 用鍋子炒乾水份(就是養樂多咩) 而不是把桂圓炒到乾喔~~~~這會讓桂圓味道濃郁外吃起來是軟軟QQ  也不用怕黑糖來搶味啦~~ 

假日還有一天 祝大家愉快開心~~886~~