覆盆子夾心蛋糕

做了圓形和方形 蛋糕體的材料也有所不同 而塗醬重複了2次 再這中間要花些時間來等待囉.....

覆盆子醬: 冷凍覆盆子500克+糖180克 煮成果醬 參考藍莓醬或芒果醬的煮法喔~~

煮好後冷卻密封 冷藏至隔日再使用~~



<1>奶油乳酪350克 室溫回軟後+覆盆子醬130克 拌勻 冷藏7~10天內用完 方形蛋糕用

<2>奶油乳酪350克 室溫回軟+牛奶60克+覆盆子醬150~160克 拌勻 冷藏7~10日用完 圓形和麵包用



乳酪戚風體~~蛋5顆分蛋 低粉120克 糖100克 奶油乳酪80~100克 牛奶70克 果醬約2匙

乳酪室溫回軟後 加進蛋黃糊裡 (軟化乳酪+糖+蛋黃+牛奶+果醬+低粉 下圖6~11)

蛋白雙打發後 分次拌入蛋黃糊 拌勻後 入模 用平烤盤 上火170 下火150 烤18分左右

圓形戚風體:蛋4顆 低粉100 牛奶90 沙拉油50 糖80   烤30分左右 

蛋糕外層塗抹2次 第一層抹上後 冷藏定形 約15~20分 取出 再上一層 冷藏定形後就可以享用囉~~




添加牛奶的乳酪醬 是軟滑好塗抹 縱使冷藏定型後 還是有些軟滑 味道偏奶味 所以果醬可以斟酌的增加 這是圓形蛋糕和麵包的抹醬  圓形蛋糕只有上一層醬 因為軟 所以比較不容易漂亮的再抹上一層

沒有添加牛奶的乳酪醬 需回溫約30分再使用 這個會很漂亮的定型外 再塗抹第2層時會比沒有加牛奶的那份更容易上層

這次拍照有些色差 最接近的顏色是方形切塊的蛋糕 圓形切塊的也算接近吧~~

準備過年了 最近要開始忙著打掃 今年家裡的男士們決定平常就好 希望我不要採買年貨 也不要煮太多 平常就好.....雖然我很輕鬆啦...可是我想去年貨街擠一擠耶...想了想...請帶我去擠擠嘛~~~

祝福大家  新春愉快 萬事如意 小龍行大運喔~~