醋溜魚排
上圖<1>~~醋溜魚排 圖<2>~~鹹鴨蛋炒青江菜 鹹鴨蛋切碎炒 味道會比較不足 但是 這樣我還可以吃到鹹鴨蛋嘛~~
~~喔 對了~~ 新聞說 青江菜一把20元 我買上面那盤是2把的量 要60耶~~
醋溜醬作法~~
<1>糯米醋20~30克+烏醋30克+糖1.5大匙+玉米粉1小匙 混合備用
<2>水100克 米酒2大匙 醬油2大匙 白胡椒和花椒粉少許
<3>1大匙油爆香蔥 薑 蒜片出香氣
<4>放入魚排 煎至雙面上色 沿鍋邊熗酒 再加入醬油 水 撒上些白胡椒和花椒粉 小火上蓋燜約2分
<5>掀蓋 魚排翻面 倒入<1>的醋醬汁 中小火 晃動鍋子 魚排再翻面 略微縮汁 盛盤吧
芝麻牛蒡絲~~
<1>牛蒡約450克+紅蘿蔔1/3條 切絲 牛蒡絲要泡醋水
<2>沙拉油+香油共3大匙 薑絲些許 熱油爆出香氣後取出 加入<1>拌炒至軟化
<3>醬油3大匙 味霖3大匙 糖半大匙 水120克 米酒1大匙 海鹽些許 可以先嚐味在決定是否加鹽
<4>中小火 上蓋燜煮熟 起鍋前加白芝麻粒 中火快速翻炒 起鍋盛盤
我會做多一點 留一小盒密封冷藏 涼涼的吃一樣好吃喔~~
這是捏細碎的鴨蛋 其實把鹹鴨蛋捏碎炒青菜會比較好吃 只是為難我了 我沒辦法挑鹹鴨蛋吃就是了~~
如果使用加鹽的米酒 直接淋上就好 不要熗鍋了 會有微微的苦味喔~~
我想吃鹹鴨蛋 所以買了7顆 拿來炒菜外也搭配米飯吃 現在的鹹鴨蛋沒有以往的鹹 不過 還是適量的吃就好啦~~
炒鹹鴨蛋可以加1小匙的米酒去腥 有的鹹鴨蛋其實也不腥啦~~隨意加不加酒囉~~
又有豪雨特報了 雨天出門請小心喔~~晚安 祝大家好夢連連~~
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