花雕雞

上圖1~~花雕雞  除夕夜可以圍爐的年菜之一  肉吃完後 醬汁可以加高湯 做成火鍋湯底  添加百頁 蔬菜或傳統豆腐...等等 一道2吃喔~~

 上圖2~~用剩餘醬汁+水  小火燉滷蔬菜 這些蔬菜比較有水份外也耐煮  味道清甜外也容易稀釋醬汁 所以要適量的添加醬油或鹽來增加味道~~

下圖~~配菜和滷菜的材料 也可以隨自己喜歡來替換~~牛奶洋蔥 三色馬鈴薯 天津白菜 花雕雞的配菜 

<1>全雞 用花雕酒5大匙+醬油2大匙+糖半大匙+玉米粉1大匙 醃1小時 30分後幫雞肉翻面續醃~

<2>紅蔥頭約15~20顆 大紅辣椒3條切段 洋蔥1顆切塊 蔥段 紅蘿蔔片和老薑片適量~~

<3>調料~~辣豆瓣醬2大匙 花雕酒5大匙 蠔油2大匙 麻醬半大匙 糖半大匙 水1.5碗

<4>熱油鍋 約3大匙 雞肉炒至肉上色 起鍋備用

<5>除了辣椒和蔥段 其餘全加入炒至香味出現+洋蔥拌炒 如果油不夠再加1大匙即可

<6>洋蔥軟化後+雞塊拌勻 加進<3>的調料 把調料拌炒開後 加水 煮滾後轉中小火加蓋 煮約20分

<7>掀蓋 轉中大火 加入蔥段和辣椒 炒約1分左右 盛盤 留下些醬汁

<8>再醬汁內+1碗的水煮沸  加入喜歡的蔬菜類 中小火燉煮熟即可

PS~~蔬菜的種類不同 會影響蔬菜的出水量 要適時的添加水份或醬油或鹽  嚐試自己喜歡的味道





我只是偶爾新奇 換換外國蔬菜吃吃~~臺灣的馬鈴薯好吃也容易入味 國外的口感較Q 這點我還蠻喜歡的

白菜是~天津白菜~來自印尼 纖維較粗 臺灣的甜味深 纖維較細緻

牛奶洋蔥也是進口的  我反而喜歡屏東產的洋蔥 生切時辣眼 熟食是如此的清甜 ~~呵呵~純屬自己喜好啦~~偶爾換著吃也蠻好的呢~~

韓式泡菜~~

花雕酒的酒精濃度不高 有著特別的香氣 我是覺得小孩吃吃應該也無妨啦~~如果喜歡的話 再起鍋前可再淋上1大匙的酒炒勻....  味道十足囉~~~ 

紅蔥頭可以混搭蒜頭 各半 那薑片就省略不用 不過 我建議全用紅蔥頭 搭幾片老薑 味道可是好的咧~~

這幾天有些玩過頭 差點讓格子開天窗....一時還想不起來該做那些菜色....還好 之前有格友問年菜 想想 我可以慢慢推薦 早些吃年菜系 等舊曆年到時 從格子複製一份就不用為菜色傷腦筋啦~~~哈哈~~我真聰明~~

做了一整隻雞 想說可以吃2天 ....我想.....可能是這幾天在外混太久 想念我的料理味道...看著父子倆吃的津津有味...算了吧...吃掉一隻也無妨囉~~

很簡單的2道菜 只是煮的時間而已就花了1小時  清洗和分切食材就不用說了~~聽著他們說好吃...我想..時間花的可值得了~~~