天然液體酵種~~取自(天然麵包百分百-艾瑞克)~~外加~紅豆乳酪捲土司之詩~~取自雁子~~
花了3天養酵種 全麥粉的比例高 所以會有柔和的微酸味 做出來的麵包口感感覺還真不錯ㄚ~~
天然酵種的養法~~
<1>水50克+全粒粉50克 混合拌勻 蓋上布或保鮮膜 靜置發酵24小時
<2>加入水100克+全粒粉100克+20克的糖或蜂蜜1大匙 拌勻 蓋上保鮮膜 靜置24小時
<3>加入水200克+強力粉200克 混合拌勻 靜置12~16小時 即成液體酵種(液種)
<4>分成3份 冷凍 1個月內使用完畢 冷藏是8天左右
準備蜜紅豆粒約400克 奶油乳酪切小丁 適量就好 主要是添加些鹹味道 讓麵包吃起來甜甜外還有些微的鹹
<1>酵種1份(約220~230克)+強力粉400~420克+酵母約5~6克+牛奶270+糖2大匙+鹽5克 全揉成細緻麵糰 發酵60~90分
<2>麵糰分2份 擀平 鋪上紅豆粒和乳酪丁 捲起 切3份 入模 發酵60~90分 看天氣
<3> 麵糰上刷蛋汁或噴些水 撒上白芝麻或杏仁角 上火180 下火150 烤30~32分
摩卡的份囉~~
今年的春節我好閒 不用準備年菜 不過 我還是準備了火鍋 因為胃炎 所以湯頭是用蔬菜熬的 吃起來清爽 感覺也比較沒有負擔 雖然我吃不多 可是還是有陪伴家人圍爐吃飯的感覺挺愉快的呢!
春節過的好快 祝福大家 樂在工作 步步高升~~
PS~~~可愛的雁子 為了紅豆乳酪捲土司....做了首詩....笑翻我了~~ ~~欣賞一下吧~~
代表常以妳的美食，做為宵夜的謝意唷 。。。 \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
鎮日望著 “ 窗 ” 外的藍天， “ 橫 ” 在心頭的思索 ~~?
試圖讓 “ 迷途 ” 的紅豆，別在乘坐 “ 南瓜載我來的 ” 馬車上 “ 冬眠 ” 。
這些 “ 日子 ”，想要烘焙的紅豆吐司，，，思考再思考……~~” 想著何時出爐的時刻，不禁湧起 “ 秋天的哀愁 ” 。
太過沈入 “ 我戀著那個逝去的冬天 ” 的成品，，，而讓眼前的麵團，看著我如何做出 “ 甜蜜的復仇 ” ？
這樣斟酌，猶如飄下 “ 成為雪 ” 的過程
午後在“ 春日閱讀 ”食譜秘笈時，恍然明瞭，讓巧思趕走了 “ 冬末雪 ”。
紅豆乳酪捲土司，終於 “ 宣告 ” 了，成功後 “ 生命的價值 ” 。。。
