黑芝麻麵包

黑芝麻是養身的食物之一  最常知的就是頭髮烏黑亮麗 功效顯著 再來 它也會幫忙解毒 補肝益腎...等等 功能很多外也是隨手可得的食材 在秋天的季節可以吃 相較之下會比較不容易上火喔~~

黑芝麻的含量很高 比花生醬麵包多20克 麵包看起來就是黑 不過很香 製作的時候跟花生麵包一樣 不要添加油脂 因為花生和芝麻本身就含油喔~~

<1>液種:水200+酵母1/8小匙+霓虹粉200克 攪拌出黏性後 冷藏發酵12小時以上 三天以內用完

<2>主種:水80+液種+酵母2.5+法國粉200+糖2大匙 粗略揉成糰後 靜置20分 再揉至細緻麵糰

<3>加入黑芝麻粉90克 攪打均勻 麵糰完成前約3分鐘 加海鹽1/4小匙 揉至擴展階段

<4>發酵50分 分割8顆 滾圓 整形 直接發酵50~60分 看天氣

<5>刷蛋液 撒些白芝麻 上火170 下火150 烤20~23分 記得預熱~~ 

帆拔拔的早餐~~抹些奶油真好吃~~

麵包很香 不管怎麼搭配都好吃 再一杯豆漿牛奶 營養也是滿點啦~~

黑芝麻是種子類 穀物和種子是身體的寶物  對用腦工作者可以活化腦細胞 也可以保護視力

含鐵量高外 含鈣量也高 不過 熱量也不低 因為本身含有50%的脂質 雖說是多元不飽和脂肪酸啦~~

使用單純的黑芝麻粉最好 其二是黑芝麻粒 差別在於香氣囉~~