全麥麵條&梅干素醬

最近肉類新聞太多 我也不是怕的不敢吃 只是趁機多吃吃蔬菜 再加上全麥做的麵條~~排排身體的毒素...不錯對吧~~

全麥麵條做法~~

<1>全麥粒粉150克+水150克 泡水冷藏至隔日

<2>中筋350克+水110克+鹽3克+<1> 全揉成粗糰 休息45分

<3>麵糰分成3~4糰 機器或手工都好 擀平後 重疊再擀平 起碼要3次以上 會成為光滑又具延展性的麵糰

<4>撒上麵粉 重疊 休息 如圖4~5 拉開麵糰 再撒粉 重疊 切割 自己喜歡的麵條寬度和厚度

<5>麵條上撒粉 分成自己需要的份量 煮或冷凍吧~~ 

梅干素肉燥做法~~

<1>梅干菜一份 洗淨 泡水 擰乾 切段 備用

<2>香菇6~10朵 洗淨泡水 切片或丁隨意  備用

<3>毛豆 滷花生<水煮花生> 紅蘿蔔1/2條 豆腐皮6塊 切小四方形備用

<4>葡萄籽油2大匙 熱鍋爆香梅干菜和香菇

<5>除了豆腐皮丁外 其餘蔬菜類全下鍋拌炒

<6>泡香菇的水+水共800克 醬油 素蠔油各3大匙 麥芽膏半大匙 煮開

<7>加入豆腐皮 煮滾 嚐味 轉小火煮25~30分   



下麵和川燙自己喜歡的蔬菜 榨菜要先拌炒過喔~~

麻醬2大匙+香油2大匙 和勻後 再加入麵條拌勻  擺上自己喜歡的蔬菜 淋上素肉醬囉~~ 


帆帆的不要榨菜~~

素醬裡的材料選自己喜歡的 豆腐 豆干....等等 都行 不見得一定要照這些材料喔~~ 

很香喔~~帆爸比剛開始還不認為是素食哩~~哈哈~~

這個醬料的味道是剛剛好 拌飯還可以 如果是拌麵條可能還要再鹹一點 因為川燙的青菜會稀釋味道 可以適時添加醇釀醬油~~ 我覺得只要加榨菜吃起來味道就會剛好了~~

祝大家假日愉快又順心喔~~