紅麴乳酪蔥花饅頭

不用傳統的中種 而是用液種來做麵種 吃起來的口感差距不大  一樣都香Q好吃啦~~

<1>粉心粉200+水200+酵母2小撮 拌勻 室溫發酵5小時 冷藏發酵2天

<2>麵種100克+水45+粉心粉150+糖1大匙+鹽2克+酵母1/2小匙+紅麴粉1/2小匙

<3>鹽和酵母不要放在一起喔  全部揉成細緻麵糰 休息10~15分

<4>擀平成長方形 麵糰刷上薄薄的油 撒上胡椒鹽+蔥花+乳酪丁 適量就好

<5>捲起 分3段 發酵20~25分 大火 冷水蒸起15分 取出放涼! 


原味蔥花饅頭~~

<1>麵種100+粉心粉200+水70+糖1大匙+鹽2克+酵母1/2小匙

<2>做法同紅麴口味  麵糰分4份 因為是第二份 鍋裡的水是溫熱的 所以只要蒸13分左右



蒸饅頭的時間會因為饅頭大小或是量的多少而有所不同 瓦斯爐的火就算有差異 火的大小一定是中大火以上 時間差異會在1~2分左右 這是我自己的實驗 有時候多做幾次就會有手感了喔~~

PS 1~~麵種沒有用完可以分裝放冷凍 使用的前一天冷藏退冰就可以了

再不然  就用密封罐 可以確實密封的 應該可以放至5~8天喔~~

PS 2~~麵糰本身沒有加油脂 我想說還要刷油 就省略這部份 如果想加可以用5克的沙拉油~~ 





我的晚餐是一盤蔬菜+各1顆饅頭+1杯豆漿紅茶~~超級爽快

兒子說好像買回來的喔~~哈哈~~

我家的ㄚ宅(帆帆)送我日本的食物調理器(手動的) 本來還加平底鍋...不過 我沒地方收鍋子了...只好打消念頭了....其實人家本來要送我珍珠耳環的....... 算他賺到啦~~ ~~

其實 只要天天都過的開心 就勝過節日的慶祝 想歸想 有這些節日在 想表達心意也會自然很多 孩子也可以大方的表示一下還蠻好的嘛~~

祝福大家 天天開心順心囉~~