紅心葡萄乾饅頭

原訂計畫是以紅心地瓜做2份不同口味的饅頭  實際上我真的做了2份 ....只是一份失敗了....剛開始還搞不懂怎麼會這樣  發酵時間 蒸饅頭的時間都沒有錯ㄚ  成品的回報還真令我錯愕 開始從做法思考.....我錯了....我對不起妳ㄚ~~饅頭~~~

紅心葡萄乾饅頭做法~~<蒸好的地瓜泥最好冰過再使用  葡萄乾沖水後擰乾再放入麵糰 >

<1>紅心地瓜泥300克+粉心粉200克+酵母1.2克+糖15克+葡萄乾50克 混和揉成糰 冷藏發酵至隔日

<2>原味地瓜饅頭就是不加葡萄乾而已~~如下圖2~3    下圖4~是冷藏發酵後的麵糰~~番茄小秤是兒子送我的禮物~~

<3>粉心粉150克+冷藏麵種+酵母2克+水30克 揉成光滑麵糰 發酵30分

<4>桿平麵糰 折三折後再桿平 捲起 切割 蒸籠發酵20~25分 中大火冷水蒸起17分

<5>鍋子跟蓋子中間放根筷子  排出熱氣後再取出放涼  饅頭表面才不會回縮或有皺褶喔~參考包子喔!

(喜歡葡萄乾是完整的就用包裹的方式 不在意的就一起揉成糰 好處是吃起來香氣十足外 孩子挑不掉~~缺點是饅頭看起來沒有整顆葡萄乾來的好看而已啦~~ )


我的蒸鍋很小 所以饅頭都會黏巴達ㄚ~~

帆帆說: 為啥我買的饅頭咬起來都黏成一糰....這又不是我的錯.....

所以我就給他咬起來會回彈的饅頭...咬3口後讓我拍張照吧~~~

取出部分 拿來做麵包了.. 這是給小妹的份..所以 時間不夠而食材不足ㄚ~ 紅心麵包做法參照~紫心麵包~

本來想說 改天再做一份的原味饅頭  補足2種口味後再一起更新格子就好 ....

可是格子很久沒更新了 加上最近不想忙...因為手好痠耶 饅頭比麵包費力 何況我一口氣做了3份...累ㄚ.... 

算了~~請自行想像紅心饅頭膨脹的樣子吧~~~

我還是會做 因為小妹的份被我吃掉了....下雨嘛...清冰箱的時機ㄚ~~~~假日愉快  晚安  886~~