親子日記APP
|
免費申請
|
登入
敏敏烘焙廚房
歡迎光臨我的部落格
部落格
相簿
百寶箱
書籤
留言板
目前分類:「
中式點心
」的相關文章
瀏覽方式:
摘要列表
|
標題列表
果醋梅子蘿蔔
2014
07
21
00:41
(1)白蘿蔔1條 用鹽醃漬出水 約45~60分 洗淨 瀝乾水份 備用 (2)大紅辣椒1~2條 (這種辣椒不辣 只是添色) (3)話梅6~7顆+果醋150克+糖50~60克 用小火煮至糖融化即可 備用 把2種混合拌勻 用玻璃盒或不怕酸的盒子密封 冷藏一天囉~~ 為了讓味道完整融合 5~6小時要幫蘿蔔們翻翻身喔~~ 完成品~~~ 我覺得最好吃的時間是冷藏2天 可以當消暑的零食喔! 果醋有分甜或不甜 我家的是微甜 如果不甜的果醋 糖就要加100克左右 使用糯米醋的話 醋100克+水50克 糖約120~150克 畢竟果醋比糯米醋來的溫和許多 糖和鹽都要適合自家的口味 不夠鹹時再添加一小撮到醋裡拌勻就好 醃漬蘿蔔出水時的鹽多少都...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(2)
焦糖豆花
2014
04
28
01:13
簡易型or懶人版豆花~~ 就如字面上 簡單到不行 不過 家人會喜歡喔! (1)豆漿1500克 最好是微甜 用中小火加熱 小指會覺得溫熱的程度 (2)吉利丁片8片 用冰水稍微洗淨 擰乾 加入(1)拌勻 (3)加入吉利丁後約45秒~1分鐘後熄火 繼續輕拌 吉利丁有時會沉鍋底 記得拌勻 (4)豆漿液降溫後入模 密封好入冷藏 6~8小時 (5)焦糖液:二砂糖150克 放平底鍋小火煮溶後熄火 倒入1.5杯熱水 再開小火續煮3分左右 滾後熄火放涼 用密封盒裝 冷藏 我喜歡焦糖液有微微的苦 就像吃苦甜的巧克力一樣 我真想直接喝ㄚ~~ 也可以把糖和熱水放一起直接煮開 轉小火續煮7分...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(6)
泡菜肉包.水煎包
2013
12
04
01:31
泡菜肉包.水煎包 分類:中式點心 2012/01/15 22:21
水煎包和肉包是各有各的特色 水煎包有油煎包子的香氣 蒸包有著麵粉的清香 在難以選擇的心情下 只好兩種都做 好在只是最後一道手續不同罷了 當然就可以輕鬆上桌囉~~ 之前趁著天氣寒冷時 醃漬了2份韓式泡菜 除了送人外 其餘可以當冷菜吃還可以煮泡菜鍋<湯> 取出部分的泡菜 拌進肉餡裡......ㄚ....心情亂七八糟的 實在想不出要說些啥........ 內餡~~ <1>小里肌2/3條+泡菜汁80克+醬油2大匙+糖1/2大匙+白胡椒少許~~拌勻 冷藏一晚 <2>隔日取出後 再拌入擰乾和切碎的泡菜 泡菜汁液也一起拌勻 靜置30分左...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(0)
紅心葡萄乾饅頭
2013
12
04
00:36
紅心葡萄乾饅頭 分類:中式點心 2012/08/26 02:46
原訂計畫是以紅心地瓜做2份不同口味的饅頭 實際上我真的做了2份 ....只是一份失敗了....剛開始還搞不懂怎麼會這樣 發酵時間 蒸饅頭的時間都沒有錯ㄚ 成品的回報還真令我錯愕 開始從做法思考.....我錯了....我對不起妳ㄚ~~饅頭~~~ 紅心葡萄乾饅頭做法~~<蒸好的地瓜泥最好冰過再使用 葡萄乾沖水後擰乾再放入麵糰 > <1>紅心地瓜泥300克+粉心粉200克+酵母1.2克+糖15克+葡萄乾50克 混和揉成糰 冷藏發酵至隔日 <2>原味地瓜饅頭就是不加葡萄乾而已~~如下圖2~3 &nbs...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(0)
紅麴乳酪蔥花饅頭
2013
12
03
17:44
紅麴乳酪蔥花饅頭 分類:中式點心 2013/05/14 02:21
一份是蔥花饅頭 一份是紅麴乳酪口味 甜甜鹹鹹的真好吃~~ 不用傳統的中種 而是用液種來做麵種 吃起來的口感差距不大 一樣都香Q好吃啦~~ <1>粉心粉200+水200+酵母2小撮 拌勻 室溫發酵5小時 冷藏發酵2天 <2>麵種100克+水45+粉心粉150+糖1大匙+鹽2克+酵母1/2小匙+紅麴粉1/2小匙 <3>鹽和酵母不要放在一起喔 全部揉成細緻麵糰 休息10~15分 <4>擀平成長方形 麵糰刷上薄薄的油 撒上胡椒鹽+...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(1)
開口笑
2012
06
22
00:47
好讓人懷念的中式小點心 開口笑 別名....笑口常開....哈哈~~ㄚ 素食者也可以吃的點心~~ 做了3種口味 花生 黑芝麻 黑糖 每種口味的甜度都剛好 泡杯茶 邊看電視邊八卦 嘴角還會莫名的上揚 雨天作樂 心情還真不錯~~ 開口笑作法~~<泡打粉可以改用小蘇打粉 只是會有一點鹼味喔> <1>黑糖口味~~中筋麵粉150克 黑糖50克 雞蛋1顆 泡打粉<無鋁>1小匙 <2>花生口味~~中筋100 花生粉60 雞蛋1顆 糖粉50克 泡打粉1小匙 <3>黑芝麻口味~~中筋100 黑芝麻粉60 雞蛋1顆 糖粉50 泡打粉1小匙 <4>把粉類全部混合拌勻 加入雞蛋 拌勻後稍微揉搓成糰...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(0)
八寶年糕
2012
01
20
01:05
八寶年糕~~過年的應節食品 用蜜八寶豆取代紅豆 可以使口感和視覺更加豐富~~把黑糖和二砂糖混合 在顏色上會更深也漂亮 減少糖份的量 吃起來不會甜膩也會健康許多~~ <1>水650克+混合糖200克 加熱至糖溶化後 放涼備用~~ <2>蜜八寶豆或紅豆600克 <3>糯米粉600克 <4>取一內鍋 鍋內抹油備用~~ <5>把冷卻的糖水倒入糯米粉內拌勻後 再加入蜜豆類 拌勻 入模 <6>在糕糊上用筷子戳幾個洞 大火蒸45~60分 取出放涼~~八寶年糕~~還沒有完全放涼就硬是脫模 所以外圍有些不漂亮 本來有切面 結果黏呼呼的 切面也就不完整 所以先這樣看 等...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(0)
泡菜肉包.水煎包
2012
01
15
22:21
水煎包和肉包是各有各的特色 水煎包有油煎包子的香氣 蒸包有著麵粉的清香 在難以選擇的心情下 只好兩種都做 好在只是最後一道手續不同罷了 當然就可以輕鬆上桌囉~~ 之前趁著天氣寒冷時 醃漬了2份韓式泡菜 除了送人外 其餘可以當冷菜吃還可以煮泡菜鍋<湯> 取出部分的泡菜 拌進肉餡裡......ㄚ....心情亂七八糟的 實在想不出要說些啥........ 內餡~~ <1>小里肌2/3條+泡菜汁80克+醬油2大匙+糖1/2大匙+白胡椒少許~~拌勻 冷藏一晚 <2>隔日取出後 再拌入擰乾和切碎的泡菜 泡菜汁液也一起拌勻 靜置30分左右~~ 麵種~~粉心粉150+水75克+酵母1.2克 揉勻後 裝進抹些許油 室...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(0)
彩色小饅頭
2011
11
02
01:07
晚上做了中種麵糰 讓它睡在冰箱裡而我睡床 等一起醒來後 再一起工作 我們搭配的真好呢~ ~簡直就是絕配~~~ 掌心大小的彩色饅頭 想起來容易 做起來卻耗時~~ 用了6種粉染色 讓它們看起來色彩繽紛 加上麵種 香味和Q彈有勁的口感 為我贏來兒子的讚美~~ ....喂 帆帆 別在壓啦 快點吃 ....它會回彈 好好玩..哎呦..就別玩了嘛... 紅麴饅頭 黃金起司饅頭作法~~ <1>低溫中種 粉心粉300克+水150克+酵母2.5克 揉成粗糰 室溫發酵1.5~2小時 移至冰箱冷藏至隔日~3天內用完喔~~<圖1> <2>取出麵種<圖2>150克 粉...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(0)
桑椹牛奶饅頭
2011
08
31
01:45
把朋友送的桑椹濃縮原汁留下一些放冷凍 本想做蛋糕 最後還是決定做饅頭 加入適量的蜜紅豆粒 香香甜甜的 吃起來還真像甜點呢~~ 紅豆和桑椹原汁本身就有冰糖 所以饅頭不加糖 水份不足的部分就用牛奶取代 沙拉油改用橄欖油 油量減少 因此饅頭甜的剛剛好外 也吃的出淡淡的桑椹香味 而牛奶會讓麵糰縱使不加麵種還是柔軟具彈性喔~ 做法~~ <1>桑椹濃縮汁+牛奶190~200克 <2>粉心粉400克 <3>水15克+酵母4克 <4>橄欖油5克 <5>蜜紅豆粒約200~250克 <6>全揉成糰後 鬆弛20分 桿平 鋪上紅豆粒 捲起 分切...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(0)
上一頁
1
2
3
下一頁