今天比較冷 麵包發酵好久都還未至可以烤的程度
只好用烤箱的溫度來幫助發酵了 下火30度 上火0度
麵糰分割85克為一份 上火180 下火150 烤18~20分~~
組織非常軟 黑糖香氣足但不甜 其實並沒有奶香味 因為都被黑糖蓋過了.....
高麵600 水100 酵母10 牛奶180 奶粉70 奶油70 鹽10 蛋1顆 湯種2分之1碗 黑糖100
下次用白砂或二砂糖來試試看 奶香味是否會比較重些
這款麵包用來沾奶茶 咖啡 或 濃湯類的都非常好吃
是為了拿來〝沾〞做出來的、結果單吃也好吃。
敏敏烘焙坊
