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敏敏烘焙廚房
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金黃土司
2010
10
31
18:16
黃金起司粉的用量很少 550克的吐司麵粉 只需要10克左右的起司粉 但是呢~~一次得買100克耶~~所以囉 為了確保在一定時間內用完 東也加西也加 不需要的也想加......只是想而且啦...... 高粉550克 蛋+水共350克 奶油25克 糖30克 鹽10克 酵母10克 步驟不用說了吧~~照以往~吐司~的做法囉~~ 吐司剛出爐沒拍 這張是冰箱拿出來補拍的啦~~準備吃了嘛~~~ 豬排三明治~~~ 這是雙薯沙拉喔~~蕃薯 馬鈴薯蒸熟後 加牛奶拌勻 再加少許的沙拉醬 薯泥要有滑順感 如果還要更滑順 用牛奶 或是牛奶和沙拉醬先拌勻 再加進薯泥裡拌勻~~非常好吃也算健康 單吃或夾吐司都超級棒 但很容易就飽了啊...... ...
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麵包
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辣子雞丁
2010
10
27
18:18
為了讓孩子學習吃點辣椒 改良了這道菜 結果改過頭 顏色到味 辣卻沒到味..... 怎麼不辣...哎呀~~我故意做不辣的嘛~~~<才怪> 食材配料如下圖~~~洋蔥 薑 蔥段 辣椒乾 是標準配備 其他隨自己喜歡囉~~ 醬汁~~辣椒醬1大匙 醬油2大匙 米酒1大匙 醋 糖 太白粉<玉米粉>各1小匙 水2大匙 混合成一碗備用 蛋1顆 太白粉1大匙 鹽1小匙 拌勻後 把雞塊醃20分 雞胸3片的量喔~~ 雖說雞丁但是切大塊點會比較好吃 肉會很嫩喔~~ 作法~~ 起油鍋 蔥 薑 乾辣椒 洋蔥 紅蘿蔔先炒 微熟起鍋備用 再起2大匙油鍋 把雞丁含蛋汁一起拌炒 雞肉顏色變白後 醬汁倒入 配料加入 荷蘭豆...
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中式料理
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圓形吐司
2010
10
24
18:18
這是重裝上陣後的第一個成品 我的手腕到現在還有瘀青 不是揉麵糰讓我受傷 而是原本的傷加重的原因之一啊~~~ 首次沒有留下半滴汗 麵糰就有了.....我真..真...的很...開心... 但是 我還在學習如何使用重裝 可能得多做練習 成果才會好吧~~ 麵糰打了25分了 薄膜都沒有產生 讓我心中很不爽~~~~~~ 用手揉早就可以擴展啦 ~"~ 蚊子說: 姐~~我會幫你吃 你再多試試~~~真好~~ 麵糰的材料是12兩x2 所以分4糰 滾圓後底部揑緊 再用擀麵棍壓扁擀平 如果有圓形慕斯模最好 它會發酵的很漂亮喔~~麵糰上的洞用叉子就行了~~ 上火175 下火150 烤18分 看起來沒甚麼 ...
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麵包
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蜂蜜蛋糕
2010
10
21
00:19
很懷念的蛋糕款式之一 ~~蜂蜜蛋糕~~ 蛋糕是全蛋體 這比戚風還要有些挑戰 全蛋在打發時有些步驟須要注意 否則很容易就消泡而便成<粿> 這是形容而已啦~~反正就是紮實到底....很難吃喔..... 180度的上火 150度的下火 烤50分鐘 出爐後立刻把紙撕開 放在架上冷卻 放冰箱冷藏後再切開~~ 蛋8個 麵粉200克 牛奶45克 糖150克 蜂蜜75克 沙拉油30克 鹽4分之1小匙 蛋和糖隔水加熱 邊用打蛋器攪拌 熱度只能跟皮膚溫度一樣 離水關火 用電動攪拌器中速打1分左右轉至高速打至起粗泡 加蜂蜜 油 牛奶 鹽 這之間的加法必須要間隔 看麵糊完全吸收後 <小心蜂蜜沉底> 麵糊會變得細緻 此時 ...
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西式點心
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乾煎鲑魚
2010
10
18
00:19
上菜囉~~今天上的是當天甫空運來的貨色 ~~鮭魚~~朋友急忙的送來 我還以為是啥事呢~~果然是好事~~還幫我清洗處理完畢 真是感謝 我只要撒上鹽和黑胡椒就可以了~~~ya~~~還交代一定要乾煎 怎麼做都嘛好~反正吃的人是帆帆和他ㄚ爸 我只要做就行了呀~~ 雙面乾煎 連沙拉油都省了 鮭魚的油脂超級豐富 縱使煎鍋都是油脂了 魚本身還是油 所以再加一顆西生菜 連肉加菜一起入口 可以減少油膩感 而我希望他們把魚吃掉 放肚子比放冰箱好 畢竟剩下魚 還得為它傷腦筋 何況我也不想做鮭魚炒飯吶.......加油喔... 主菜沒有醬汁...
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中式料理
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香蕉大理石蛋糕
2010
10
14
00:18
感覺很久沒有做蛋糕了 從帆帆生日後就沒有在製作蛋糕http://tw.myblog.yahoo.com/free-bakery/article?mid=2634&prev=3088&next=2368&l=f&fid=9 準備了熟成的香蕉 本打算做香焦蛋糕就好 但又覺得想做大理石香草 所以綜合想法後 再由香蕉當基底來做變化 加上香蕉和巧克力很搭 因此~大理石型~就完成了 蛋糕體很重 保濕度很高 在室溫可以放3天 完全不會變得乾硬 濕潤度超讚喔~~ 材料: 低筋麵粉 220克 糖130克 奶油...
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西式點心
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薑汁燒肉
2010
10
10
18:17
今天上的菜是~~~薑汁豬肉~~做法有兩種喔~~ 一是用火鍋肉片 就是這次用的方式 一是稍微有厚度的肉片 醃漬油煎 兩種都很好吃 現在就先來簡單說明一下 薑汁燒肉的做法吧~~ 火鍋肉片兩盒 洋蔥半顆 西生菜 蕃茄片 都隨自己喜歡喔~~ 圖片只拍一盒的量 肉片的量不多 所以用兩盒 約3人份喔~~ 醬汁: 醬油30克 味霖25克 糖1小匙 酒15克 薑1小塊 磨泥備用~ 西生菜切絲 洗淨濾水 鋪盤備用 肉片先炒成白色後 起鍋備用 洋蔥拌炒 加入醬汁 ...
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中式料理
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醬燒土魠
2010
10
03
18:10
原本準備乾煎魚排 但帆帆一句話就讓我改變做法 它有醬汁嗎? ...沒有...我要醬汁啦~~~~哎.....那就準備醬燒吧~~人家都把魚醃漬好呢~"~ 魚洗淨後 用紙巾把水吸乾 抹上米酒 鹽 黑胡椒粒 靜置10分.... 如果想乾煎10分就可以直接油煎了~~現在準備醬燒的材料 配料如下囉~~ 醬汁部分~~醬油1.5大匙 米霖1大匙 酒2大匙 水1~2大匙 糖1/2小匙 起油鍋 先把魚排雙面油煎後起鍋 再把配料下鍋拌炒 醬汁倒入 鍋邊有些起泡後在放入魚排 用中火悶煮 中間翻面 醬汁有些濃稠...
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中式料理
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義式起司麵條
2010
09
30
00:17
為了展現出麵條的色澤 這次醬汁採用起司白醬來做 做法上有所變化 傳統做法是使用鮮奶油 奶油來入菜 口味香醇 奶味濃厚 但得熱熱吃 冷掉時容易膩 熱量也很高 基本上我並不喜歡鮮奶油 所以決定使用自己喜歡的方式囉~~ 材料: 高筋麵粉500克 蛋汁150克 水75克 鹽5克 橄欖油10克 黃金起司粉10克 全部揉成糰後鬆弛30分 把麵糰分割4等份 先用擀麵棍擀平後 休息5分 撒粉 準備讓製麵機來為我工作囉~~畢竟讓它休息很久了 而且買來只使用一次而已 該是讓它展現的時候了~~ 首先 製麵機的刻度開至最大&nbs...
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手作麵
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超熟雞蛋吐司捲
2010
09
26
18:06
在熟成吐司系列 上次是使用了3個麵種 這次的雞蛋熟成只使用了2個麵種 不管使用幾個麵種都非常軟又具彈性 雞蛋的含量很高 所以操作上會黏手....還是做了兩個圓滾滾的吐司 美味畢竟難抗拒啊~~~ 切片擀平 如果希望擀扁一些就噴些水再擀 但會缺乏彈性喔 也可以切邊再擀 我希望縱使擀平 口感還是具彈性 所以不噴水 不切邊只是懶啦~~ 塗上美乃滋 撒些胡椒鹽 填上喜歡的餡料 蘆筍 蛋 肉鬆 捲起~~~ 下圖 是紅燒魚口味的罐頭食品喔~~~ 相依相偎的樣子好可愛喔 害我捨不得吃&...
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麵包
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