親子日記APP
|
免費申請
|
登入
敏敏烘焙廚房
歡迎光臨我的部落格
部落格
相簿
百寶箱
書籤
留言板
清燉獅子頭~敏敏烘焙廚房
2010
07
08
11:13
雖說是獅子頭...我的只是個小獅子而已~~~ 這就是晚餐囉~~肉 蔬菜 粉絲 全在裡頭了 懶人做法一次解決~~可是 就肉丸而言手續就麻煩了 這次有圖了 話就可以少說 字也可以少打了 耶~~ 醬油 米酒 白葡萄酒<可不用> 豆腐 洋蔥 蔥花 蛋 調味粉 這次就不加薑末了 酒夠多了~~嘿嘿~~不會醉啦~~ 混合拌匀 讓肉出現黏稠狀<膠質> 上次有提過 刀剁 手摔 或者 揉 搓 其實都可以出現膠狀 我最不喜歡手摔 ...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
巧克力蛋糕
2010
07
04
09:24
為了~順便~慶祝美國國慶日所做的黑巧克力蛋糕 實際上是帆帆生日 以往都是外購 這是第一次幫他製作稍微繁複的蛋糕 總共挾三層 本來希望帆帆自己在表面上畫圖 結果還是我代勞了~~ 接著介紹黑帽子了~<甘納許>~下圖 苦甜巧克力磚100克 鮮奶100克 吉利丁1片 隔水加熱融化備用 不加糖 鮮奶油 奶油 這是我想到比較稍微健康的方法了 ~~ 蛋5顆 低筋麵粉130克 糖100克 沙拉油80 水<鮮奶>110克 泡打粉1小匙 開始製作時還在猶豫 是用圓形模...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(0)
茄汁肉醬義大利麵角
2010
06
27
01:50
原本的計劃是做成奶油白醬 但是想配合帆帆做他喜歡的口味 畢竟他喜歡條狀麵 為了配合我吃麵角 所以醬汁就是他喜歡的囉~~ 以下預備的材料囉~~ 心想~~蔬菜量可能不足 所以媽媽送的蝦子派上用場囉~~沙拉 蝦子 西生菜 水煮蛋 小蕃茄 再特調我喜歡的沙拉醬口味~~ 下圖~~蚊妹自己做的口味 ~當然gnocchi是我提供的囉~~~ 你的香料可以一些給我做麵包嗎~~ 沙拉混合在一起再淋上醬汁 雖然看不太出來 其實是淋上去了喔~~ 茄汁gnocchi已經完成囉~ 茄汁是屬於湯水類 畢竟我為了快速煮成 選擇...
繼續閱讀»
分類:
手作麵
/
留言(0)
芝麻南瓜包 v.s 醇奶饅頭
2010
06
24
23:31
南瓜的水份實在很多 在揉的過程裡添加了好幾次的麵粉 比較好的比例是一比一吧~ 南瓜泥400克 中筋麵粉400克 再這兩款饅頭裡都未添加沙拉油 南瓜部份有南瓜饅頭和芝麻餡 饅頭忘記拍 還好芝麻餡有拍哩~~ 上次的花生餡好甜 所以芝麻餡就減30克糖 還是甜 但是甜甜的比較好嘛~~ 下圖~南瓜泥和麵粉混合後 還是太濕潤了 所以在桌上有預備麵粉 這次的南瓜真水哩~~ 至於牛奶饅頭 用165克牛奶 中筋麵粉310克左右 糖40克 酵母3克 不加油脂囉~~兩種都從冷水蒸起...
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(0)
蕃茄燴雞肉
2010
06
22
00:50
希望天氣再涼爽點...帆帆難得連續兩天都在問 泡芙呢?? 喔~在冰箱...還沒把原料組合成泡芙啊~~帆:...... 天氣涼爽時我絕對會做給你吃啦~真的~~放冷凍還會變成冰淇淋喔~.....我想我越來越沒信用了說......介紹一下這道菜囉~土雞胸肉 <會比較好吃>用辛香料醃製20分 煎熟 蕃茄2顆 洋蔥切塊 九層塔切塊 蔬菜炒熟後雞肉混合拌勻起鍋~~ 其他的配菜是用來詐欺用的~ ~~ 顏色豐富是原則啦~ 不然我會吃不下哩~~~ps~~~蚊妹說過 我的菜色很像自助餐....... 視覺比味覺稍微重要些嘛~~ 啊~~我還真...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
手作義大利麵角Gnocchi
2010
06
20
02:36
蚊妹說了麵角的義大利文 我聽的霧煞煞~~啊~聽不懂啦~反正就是gnocchi 說穿了就是義式麵疙瘩啦~做法跟我们的麵疙瘩不同 我作了南瓜和馬鈴薯兩種口味 話不多說馬上介紹作法囉~~ 蒸熟的馬鈴薯泥約500克 高麵約250克 蛋一顆 鹽少許 薯泥 麵粉 鹽 攪拌均勻~~再打入蛋~~ 揉成糰 不需要揉太久 無乾粉就行了 除非喜歡超有嚼勁的口感 那就多揉一會吧~ 分成3塊 搓成長條狀 切塊約2或3公分 備用喔~~ 用叉子壓出紋路後捲起 叉子沾上麵粉 否則會黏住喔~~剛開始不好用 慢慢紋路就會出現~~或者 乾...
繼續閱讀»
分類:
手作麵
/
留言(2)
鮮肉包 和 花生糖包
2010
06
18
00:51
最近常掛著貓熊眼...道路施工...吵的我無法入睡...能不能等我睡醒啊???黑眼圈都出來了耶~沒睡覺就沒體力 沒體力怎麼還食物債啊~~~ >_< 我要睡覺 請你們晚上再來施工好嗎??? T_T.... 上圖是肉包 下圖是肉餡....<廢話..> 做法不太記得..只記得餡真的很多..想卯起來吃肉包..因此餡要爆大量才行 外面的包子都有肥瘦比例 所以我不太敢吃 自己做就沒這個困擾 但想要瘦肉吃起來滑順就得費功夫 只是能做的量太少 雖然蒸盤有兩個 但是盤面真的小 ...我吃掉三顆耶~真爽快~這種心情蚊妹絕對了解 ........
繼續閱讀»
分類:
中式點心
/
留言(0)
黃金泡菜
2010
06
09
00:37
因為原料大宗是豆腐乳 顏色是金黃色 因此黃金泡菜就誕生囉~~但我的顏色帶紅 除了甜酒釀豆腐乳外 一半用辣味豆腐乳 再把生辣椒換成韓國辣椒粉 顏色就這樣產生了~~~這次也添加了以往不敢使用的~~魚露~~下圖的原料--豆腐乳 薑蒜泥 糖 水 魚露3匙 味道適合自己即可 這次的泡菜帶鹹 我並不知道魚露是鹹的 所以水和糖應該多加點才對 我還不適應魚露的味道 在添加時是不呼吸的拼命撒 結果撒了4分之1罐的魚露~~~味道.....已經說不出口的濃啊~~<對我來說啦~>&nbs...
繼續閱讀»
分類:
別式料理
/
留言(0)
長條雞蛋麵包
2010
06
07
01:21
一份鮪魚口味和一杯大份量的咖啡 是一人份午餐 本想做橄欖型餐包 但是又想切麵包的樣子 所以長條型就因各種想法後 加加減減所做出的模樣了~~~ 足足有30公分長 一次可以當3個人的午餐~~除了100 CC 是酵母水外 其餘全是雞蛋 所以是美麗的鵝黃色喔~~~跟上次的雞蛋吐司有明顯的不同 雞蛋香味更重 顏色也比較黃 這次麵包表面也沒刷上蛋汁 撒上少許麵粉而已~~~ 4條為30公分 1條為20公分左右 小份的準備給朋友 只有一個人吃嘛~ 夾餡料的方式對於是上班族的她而言 並不算方便&...
繼續閱讀»
分類:
麵包
/
留言(0)
超熟成吐司
2010
05
26
02:41
花了好幾天的時間做麵種 就為了完成這個作品~超熟成吐司~ 想不到我真的這麼閒啊~~~ =_=... 但我犯了一個小錯誤~ 這次的麵粉是新的 而我忘記先測試它的吸水性 一時不察就...這批麵粉吸水性並不強啊~~~ 導致麵糰水份太多 超級~~~黏人吶...只要補充麵粉 所以這次的麵粉量...無解啦... 首先 湯種半碗放置冰箱一晚 隔日請製作中種 再把湯種加入混合 準備一個塑膠袋 放入一些沙拉油揉搓均勻 再放入混合種 綁緊放冰箱 低溫發酵12小時以上 <我放大約21小時> 如下圖 21...
繼續閱讀»
分類:
麵包
/
留言(0)
上一頁
«1
17
18
19
20
21
下一頁