香草鄉村

做了2種口味 原味是自己吃 百里香是給蚊妹吃 這次調整了麵包的含水量 發酵的時間也有所不同 總言一句 就是挺花時間的啦~~

<1>發酵麵種~~法國粉(CDC)200克+水200克+酵母 用手指捏出的量2次 拌勻 室溫發酵6~8小時 冷藏發酵12~24小時

<2>主麵糰~~水30+發酵種+法國粉100+酵母 捏出2次的量 用低速打3分鐘 休息15分

<3>百里香1/2小匙+1小匙橄欖油 拌勻備用

<4>加入海鹽1/4小匙和百里香油 高速打7~9分鐘 打至麵糰捲起 如圖4~6

<5>手上抹些水或油 取出麵糰 滾圓 冷藏發酵至隔日 如圖7~8

<6>取一發酵容器 撒粉 趁著麵糰是冰的時候整型 盡量不要按壓 用手折麵糰 捏緊部朝上 放入容器發酵 麵糰上頭篩粉 發酵2.5~3小時 看天氣囉~~

<7>上火220 下火200 預熱~~麵糰倒扣到烤盤上  噴水 劃刀 烤23~25分 

這是給蚊妹的麵包 出爐10分左右 麵包還是很熱 我跟蚊妹說 回家要取出散熱...她說她沒有聽到....結果就變成另類的菠蘿麵包....皺巴巴的~~ ~~

我的麵包氣孔比較大~~

妹妹說好吃 她覺得一路吃我做的麵包 感覺麵包進步很多~~如果小妹可以每天吃的話 我想進步會更快吧~~~~幸好沒有 因為我真的懶ㄚ~~

藍色星期一  祝 樂在工作 樂在日常喔~~