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香草蕃茄燉雞
2013
12
04
01:02
香草蕃茄燉雞 分類:別式料理 2012/04/01 02:34
用小火燉煮 好讓香料的味道慢慢被雞肉吸收 雞肉味道較淡 適當的香草會提鮮 過多的香草味會讓雞肉甜味被覆蓋 因此 用根莖類的蔬菜來平衡香草 不僅讓蔬菜增加香氣外 還會讓蔬菜更加的有味道~~ 香草蕃茄燉雞材料~~ <1>雞腿3隻 剁稍大塊會比較好 <2>蕃茄2顆 <3>紅蘿蔔2/3條 馬鈴薯2顆切塊狀 大紅辣椒1條 <4>義式香料2茶匙 黑胡椒粒1茶匙 <5>蠔油2大匙 糖半大匙 海鹽適量 <6>蒜粒5~7顆 做法~~ <1>...
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優格紅咖哩辣蝦
2013
12
04
00:58
優格紅咖哩辣蝦 分類:別式料理 2012/05/07 00:15
屬於大人的重口味料理 微鹹甜但稍辣 適合當下酒菜 縱使不喝酒的我也愛ㄚ~~~~幾乎忘記吃米飯 差點變成大頭蝦吃到飽啦~~~~大頭蝦是我對泰國蝦的暱稱啦~~ 弟弟送來時 我還以為是草蝦 想說拍成泥料理 結果拆開看才知道是大頭蝦<泰國蝦>....當下就改變煮意 準備妥調味料後......... 欲罷不能了.... <1> 原味優格180~200克 <2> 紅咖哩醬1.5大匙+2大匙的優格+水75克 拌勻備用 <3> 牛奶<椰漿>50克 <4> 泰國蝦約2斤 剪刺和鬚 洗淨瀝水備用 ...
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燻雞.培根披薩
2013
12
04
00:15
燻雞.培根披薩 分類:別式料理 2013/01/11 00:48
麵皮裡添加橄欖油和匈牙利紅椒粉 顏色看起來漂亮 吃起來也有淡淡的香味 紅椒粉只有香味並不會辣喔! 披薩的醬汁就偷懶吧 用蕃茄醬+甜辣醬+義式香料 其實吃起來也蠻好吃的嘛~~ ~~披薩麵皮做法~~ <1>強力粉400+水210+蛋1顆+鹽1/4+糖15克+橄欖油1大匙+匈牙利紅椒粉5克+酵母2.5克 <2>揉成細緻麵糰後 蓋上保鮮模 休息30分 <3>分2糰 休息10分 擀平 圓形或四方都隨意 <4>看圖 麵糰叉洞 如果想吃起來是脆餅就先用180度烤5分 取出放涼 <1>蔬菜量不要...
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焗南瓜雞肉麵.飯
2013
12
03
23:48
焗南瓜雞肉麵.飯 分類:別式料理 2013/04/01 01:07
最近家裡最多的是南瓜....筆管麵和焗飯...只是希望不要吃膩...因為還有一整顆的南瓜泥在冷凍ㄚ.... 2種做法都有些許的不同 焗飯的配菜和香料比較豐富 做出來的濃湯是可以直接喝的~~ 南瓜焗飯的濃湯做法~~喝起來的口感是沙沙的 很像喝綠豆沙的口感 <1>南瓜一顆 蒸熟後放涼 分開泥和皮 <2>毛豆過滾水後放涼 適量就好 <3>牛奶2杯 雞高湯約600克 <4>黑胡椒 香蒜粒 白胡椒 肉桂粉 海鹽都1/2茶匙 &l...
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照燒烤腿排
2013
12
03
23:44
照燒烤腿排 分類:中式料理 2013/04/12 02:18
腿排的顏色會因為醬油的品牌和種類的不同而有所差異......用自己習慣的就好...順便看一下我的塔葉 長的肥嫩多汁外 香味十足耶~~好高興喔~~ <1>壺底油30克+米霖20克+酒水2大匙+貳砂1.5大匙 小火把砂糖煮融後 熄火放涼 <2>雞腿帶骨約2.5公斤 帶不帶骨是隨意啦~~洗淨瀝水 備用 <3>用袋子裝 冷藏醃漬1~2天 預熱烤箱溫度 上下火200度 入爐烘烤後調降至180度 烤30~35分 ps~~1.直接從冷藏取出烘烤時間得多7分左右...
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辣醬娃娃菜
2013
12
03
00:54
辣醬娃娃菜 分類:中式料理 2013/07/04 01:44
這是某位師父的娃娃菜做法 我很喜歡 醃漬好後就炒泡麵 兒子挺喜歡吃的 只是醃漬的量太少 只好等下次再說囉~~ ~~ <1>娃娃菜1份 撒些許的鹽醃1小時左右 這菜會吃鹽 所以鹽量少一點 順便壓上烤麵包用的石頭 想說脫水會快一點 沒有壓石頭也沒關係喔! <2>調味醬:蒜泥 薑泥約15克 韓式辣椒粉1.5大匙 韓式辣椒醬2/3大匙 魚露1小匙 糖1.5大匙 熱水3大匙 全部拌勻備用 <3>把菜葉的鹽分洗淨 用手擰乾水份 把葉片抹上調味醬 裝入乾淨的保鮮盒內 上蓋 <4>室溫靜置12~15小時 在這中間可以打...
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韓式辣味烤魚
2013
12
03
00:32
韓式辣味烤魚 分類:別式料理 2013/08/27 00:01
先把魚醃好 冷藏2~3小時 這個時間可以先忙忙別的事情 或者 在室溫醃漬30~40分左右 就可以用烤箱來料理了~~ 每次料理魚的時候 手都要洗好多次 感覺都快洗掉一層皮膚了 希望這種感覺趕緊渡過 因為父子倆喜歡吃魚呢~~ <1>韓式醃醬:韓國辣椒醬1湯匙+米酒2湯匙+魚露1/2湯匙+二砂1/2湯匙 拌至糖融化 備用 <2>虱目魚3片 洗淨吸乾水份 內外都抹上醬料 魚片閤上 蓋上保鮮膜 冷藏醃漬2~3小時(室溫30~40分) <3>烤箱預熱 上火180 下火16...
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沙朗 佐洋蔥醬汁
2011
10
01
01:04
洋蔥為主 蕃茄為輔 再添加適量的香料 熬出清爽又香味十足的醬汁 連自己都忍不住想要稱讚起自己啦~~~上圖1 帆帆的份 上圖2 帆爸比的份囉~~~ 洋蔥醬汁做法~~ <1>大顆洋蔥切絲 <2>蕃茄糊半罐 <3>紅酒醋2大匙 <4>水或高湯800克 <5>糖3克 鹽5克 <6>素蠔油2~3大匙 <7>蒜香粉 黑胡椒粒各1茶匙 義式香料2茶匙 百里香半茶匙 熱鍋~~<1>橄欖油3大匙 洋蔥 蕃茄糊 香料類全下 拌炒出香氣 <2>加入水或高湯 紅酒醋&...
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泰式咖哩雞
2011
05
01
18:00
天氣好像一下子就悶熱了起來 心情也受了天氣的影響 悶悶的...難得了美麗的假日哩~~~ 紅咖哩雞 辣卻很夠味 我提高了椰漿和紅咖哩醬的比例 打算讓味覺來個重口味之旅 不過...有點過頭了 辣翻天啦~~~但還真好吃說 邊吃邊冒汗的感覺真不錯啊~~ 起碼身體不會悶和黏了~~~~ 食材如下~~ <1>雞胸(腿) 3片 切塊 <2>洋蔥 紅蘿蔔各1顆 馬鈴薯2顆 切塊 <3>椰奶1罐 <4>油蔥酥3大匙 <5>紅咖哩醬 黃咖哩粉各2大匙 <6>魚露4大匙+水250克 ...
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蕃茄燉牛肉
2011
04
22
18:12
充滿義式香料的風味 大量的蕃茄 洋蔥來讓湯頭顯示出蔬菜清爽和香甜 不管當湯喝或是當燴飯的醬汁... 都可以吃出它的美味喔~~~ 細火慢燉後 最佳食用在隔天 好讓牛肉變得軟嫩 筋肉的部分也軟Q 多汁易入口 但我不是當湯喝而是準備當燴飯的醬汁 微微的芡汁 只是讓湯流動慢 並不是讓它濃稠 花費多時的料理 細細品嚐囉~~~ 食材和香料如下~~ <1>牛腱或牛條肉一份 約700~800克 <4>百里香半茶匙 義式香料1.5茶匙 黑胡椒粒2/3茶匙 <2>洋蔥一顆 蕃茄6顆<中型> ...
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