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中式料理
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梅香豬肋
2013
12
04
00:49
梅香豬肋 分類:中式料理 2012/06/30 03:14
........前略......就醬....... 梅香肋骨作法~~ <1>肋骨 腩排 小排都可 2斤 洗淨瀝水備用 <2>蒜片適量 <3>醃醬: 米酒2大匙 蠔油1大匙 梅汁2大匙 蛋汁1顆 海鹽1/4小匙 玉米粉2大匙 混合拌勻 加<1>醃45分 <4>醬汁: 梅醬<汁>2大匙 蠔油2大匙 蕃茄醬1大匙 水4大匙 醃漬梅3~5顆 備用 <下圖2> 嘮叨提醒~~醬汁調勻後先嚐嚐味道 再來決定是否加糖和鹽 醃漬梅的味道要酸大於甜 如果酸度不夠可以用梅醋或檸檬汁補充酸度...
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分類:
中式料理
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蒜香雞肉條
2013
12
04
00:44
蒜香雞肉條 分類:中式料理 2012/07/16 01:39
雞胸肉沒有油脂 肉澀 但是 多些手續料理的話 可是很好吃的喔 重點是平價嘛~~~~ 做法和材料~~ <1>雞胸3片 洗淨瀝乾水份 去骨斜切粗條 備用 <2>醬油3大匙+玉米粉1/2大匙 混合拌勻 加<1>醃20分 <3>蒜片 自己能接受的量 我的用量是14~15片 <4>醬汁: 醬油1大匙 糖1/2大匙 米酒1大匙 水90~100克 如圖2 混合拌勻 備用 <5>油鍋3大匙 蒜片爆出蒜香 熄火 取出備用 如圖3~4 <6>把肉條排好 開中小火 煎雙面上色 放入蒜片和醬汁 <...
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分類:
中式料理
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洋蔥燒排骨
2013
12
04
00:41
洋蔥燒排骨 分類:中式料理 2012/08/14 00:26 分享在我的 Facebook 分享在我的 Plurk 分享在我的即時通
本想用小排和豬肋來做這道菜 結果沒有買到小排也沒有腩排 不過 這排骨好像叫翅排 還蠻好吃的耶 (上圖1)是翅排 (圖2)是豬肋 連著吃2天 這樣的調味真不錯喔~~ 洋蔥燒排骨~~ <1>洋蔥2顆切粗絲備用 <2>肋排或小排洗淨瀝水備用 <3>蠔油 米酒 蜂蜜 蕃茄醬或甜辣醬各1大匙 <4>把3混合後+排骨醃45~60分 <5>油鍋2大匙 炒蒜薑片出香味後 熄火 排好排骨後開中火 煎上色...
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分類:
中式料理
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蔭瓜海吳郭
2013
12
04
00:33
蔭瓜海吳郭 分類:中式料理 2012/09/02 03:27
帆帆從外婆家帶回來時 我直接收入冷凍 二妹還打電話問我看到沒.... 我說沒看...等我看了之後 超訝異 哪有那麼大又肥的吳郭魚x2...一大包的花枝 大概比上次的多了1/2吧~ ~還有一尾我不認識的魚耶~~ 謝謝外公幫帆帆把魚和花枝都處理好了~~~~我又賺到一次了~~ <1>魚洗淨 劃刀 紙巾吸水 撒些白胡椒 放些薑片 備用 <2>蔭瓜一罐 瓜肉切碎 <3>下圖3的水2罐 <4>米酒3大匙 <5>糖半大匙 <6>蔥薑蒜 辣椒 洋蔥絲適量 <7> 2大匙油爆香薑蒜片 有香氣後取出蒜...
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分類:
中式料理
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芝麻雞肉條
2013
12
04
00:26
芝麻雞肉條 分類:中式料理 2012/11/05 08:47
用剩下來的烤肉醬醃肉 方便省時也可以趕緊清清庫存 這次是用韓式烤肉醬 只要是烤肉醬不管啥口味都嘛行~~扣除這次的量 竟然還有半罐.....加油囉~~ <1>雞胸3片 洗淨紙巾吸水 切粗條 用刀刺些縫 可以入味和快熟 <2>烤肉醬2大匙抓勻醃20分 <3>黑白芝麻混合 取部分雞肉沾上 稍微壓實 <3>油鍋 雙面煎至上色 起鍋 這次就是這麼方便省時的上桌 不用另外的調味 當下酒菜也ok啦~~ 等不及焦化的焗烤....兒子餓了....就求融化吧.... 我好睏 偏偏工程的聲音大到我快崩潰了..... 最近這...
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分類:
中式料理
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味噌肉醬
2013
12
04
00:24
味噌肉醬 分類:中式料理 2012/11/12 01:28
肉醬多做一點 密封好 在冷藏室裡放一星期也沒有問題 拌麵拌菜拌飯都隨自己高興 更重要的是 後面幾天的晚餐都很省時省事哩~~ 這樣的份量我家可以吃3天 所以一星期中 有3天我可以自己料理晚餐 其他幾天就當老外 我真是標準的閒妻涼母ㄚ~~ 味噌肉醬做法~~湯匙約7克的量~~ <1>腱子肉1.5顆 絞肉 <2>洋蔥一顆切丁 <3>蔥粒 蒜粒 辣椒段適量 <4>味噌5湯匙 米霖2湯匙 <5>日式醬油或甘醇醬油2湯匙 <6>水150~200克 <7>糖1湯匙 &...
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分類:
中式料理
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鹽酥蝦
2013
12
04
00:23
鹽酥蝦 分類:中式料理 2012/12/10 02:21
炸到連蝦殼都可以吃的時候.....很香很酥...只是有時蝦肉的口感會比較老 但還是覺得美味 幸好媽媽給的蝦子算大也肥 蝦肉甜帶著彈性最好吃了 蔥花也是好香 都是我吃掉了 覺得蔥花量太少了ㄚ~~ <1>蝦子剪去頭刺 鬚 腳 尾 洗淨吸水備用 <2>中火 熱油鍋 筷子冒泡就下鍋炸蝦 雙面變紅時取出 備用 <3>大火 拉高油溫後放入蝦子 炸約30~45秒 取出備用 <4>倒出炸油 原鍋 薑 蒜蔥 辣椒炒出香氣後 加入蝦子翻炒 <5>加入1小匙的九層塔胡椒鹽 1/2小匙的白胡...
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中式料理
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栗子燒雞
2013
12
04
00:04
栗子燒雞 分類:中式料理 2013/02/25 00:30
先準備好辣味醬油:壺底油50克+大辣椒1支+香油1湯匙+烏醋1湯匙 用果汁機打勻 用粗網篩過濾 備用囉 栗子和毛豆分別過滾水 再泡冷水降溫備用 這道燒雞口味微辣 卻很好下飯 不過 醬汁幾乎是紅燒到剩下盤底而已 所以沒辦法淋在飯上 因此咧 我又仿照自助餐的蕃茄炒蛋 好讓父子倆愉快的伴著飯囉~~謝謝我吧~~~~ <1>雞腿約2.5~3隻 切塊 醬油和栗子如前述 ( 1湯匙約7克左右) <2>蒜苗1/2支 薑片 蒜片適量 <3>米酒1大匙+水80...
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分類:
中式料理
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塔香肉餅
2013
12
03
18:14
塔香肉餅 分類:中式料理 2013/05/06 02:29
之前 打壞了小餐具 我落寞了很久 很多事都提不起勁 現在 總算把鬆掉的神經拉緊了些 除了肉餅外也做了草莓乳酪夾心蛋糕 酸酸的很好吃 心情總是恢復了好多 可以開開心心的感覺真好~~ 塔香肉餅做法~~ <1>腱肉1.5顆 絞肉+白胡椒1小匙+蠔油1.5大匙+醬油0.5大匙+鹽1/2小匙+調味粉(蔬菜)1/2小匙 全部拌勻 用手拌出黏性後+橄欖油1大匙+玉米粉1大匙 用手拌勻 冷藏 <2>洋蔥1/2顆 切細丁+肉泥拌勻 冷藏1小時 <3>九層塔適量(約10元)切...
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中式料理
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香菇滷肉
2013
12
03
00:34
香菇滷肉 分類:中式料理 2013/07/31 00:03
是古早味的調醬方式 只差八角 因為不想加 雖然就在冷凍裡 隨手拿就有 但就是不想 喜歡的話可以加2顆囉~~ <1>香菇適量 洗淨泡水放冷藏一晚 香菇擰乾水份+1/2條紅蘿蔔 備用 <2>豬肉部分 我是用小腱肉+4小片的三層肉 因為腱肉部分比較沒有油脂 <3>1匙油鍋+蔥薑蒜+三層肉+腱肉 用中小火翻炒 肉變白後 取出備用 鍋底肉汁不要了 <4>香菇水400+水500+甘醇醬油200+米酒100 煮滾後加入(3) <5>加...
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