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中式料理
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香伴小卷
2013
03
10
23:54
新鮮的海鮮不用特別的去腥 醬汁要先做好 把蔥薑蒜末泡在醬汁內 白芝麻或黑芝麻都可以 增加香味 小卷是朋友送的 我覺得它根本不是小卷...好大隻耶.... .... <1>壺底油3大匙+烏醋半大匙 香油或紅油半大匙 <2>薑 蒜 蔥 辣椒切末 蒜頭先拍過再切末 白芝麻一匙 <3>1+2混合靜置45~60分 <4>小卷4隻(實際上它像中卷的大小喔!) 洗淨 劃刀 備用 <5>滾水+薑片 煮出薑味後 加入小卷或其他海鮮類 滾後 撈出 <6>拌入醬汁 趁熱拌勻 撈出的小卷不要含太多水份喔! 清爽不膩 小卷鮮甜又嫩 太感謝朋友了 下次記得再送我ㄚ~~~~晚上的天氣...
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中式料理
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三杯花枝
2012
10
02
01:49
中秋節 取了部份的花枝去當燒烤的食材之一 爾後才發現 外公家的花枝縱使不劃刀也好入口 鮮嫩容易咬碎 而我只是和二妹說幾句電話而已...剩下最多的就是九層塔 ...雖說我也喜歡九層塔啦.... 三杯料理是國民美食 調味料要斟酌著使用 時代不同了 過多的調味料會增加身體負擔喔~~ 三杯醬:量匙是湯匙 1匙約7克左右 這次的花枝量還是多 調味量要增減! <1> 麻油+蔬菜油共4大匙 <2>醬油+蠔油3.5~4大匙 <3>米酒3大匙 <4>砂糖半大匙 <5>九層塔 洋蔥絲 薑片 蒜片 蔥段 大辣椒 適量 做法應該都耳熟能詳 ...
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紅糟炸豬排
2012
02
29
01:39
我喜歡炸紅糟食物的香味 自助餐的紅糟豬排幾乎是五花肉 我根本不敢吃 自己在家油炸是件很麻煩的事 油也不敢用太多 剩下來的炸油實在很傷腦筋吶...... <1>厚度1公分的大里肌5片 拍扁 用紅糟醬2大匙 醬油1.5大匙 米酒1大匙 砂糖1大匙 醃漬15分 <2>兩面沾地瓜粉 等10分後再炸 <3>中火油炸約2分 取出 轉火比中火再大一點就好 回鍋再炸40秒左右即可取出 用吸油紙吸油吧~~ 我轉大火 所以周圍有些焦 吃起來很香喔~~我喜歡吃焦焦的.... ㄚ~~焦掉啦 真拍勢 焦掉部分我來吃就好..........拔拔:沒關係沒關係 我來吃... 真過份...我是故意講講而已 你還當真吃.... ...
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年菜
2012
01
27
18:03
上圖~~極品佛跳牆 下圖~~蓮子櫻花蝦米糕~~~ 年菜有10道 4道很費工的菜是朋友送的 可是2道菜色竟然沒有拍...這樣也好...才不會嚇壞大家...小家庭的年菜都會吃過年 這樣也是年年有餘嘛~~ 上圖~~酒釀枸杞鮮蝦~~蝦子半斤 剪鬚和尖刺 酒釀1大匙 枸杞適量 蒜和薑少許 水適量醃過蝦子就好~ 先用水和酒釀+蒜薑片+枸杞煮開 放入蝦子 些許海鹽 煮熟即可 ~~簡單又鮮甜喔~~ 下圖~~炸醬娃娃菜~~不見得要炸醬 用自己喜歡的調醬都可以喔~~ 蒜片適量 紅蘿蔔絲適量 炸醬2/3大匙 用油炒香前3樣後+剖半的娃娃菜+水至菜的1/3量 燜煮至菜軟化 調味...
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酒釀鮭魚燒
2011
12
07
04:05
朋友送來的澳洲鮭魚 有點奇特的是沒有魚腥味 我沒有馬上煮 隔了幾天 臨時想煮它 只好讓它在室溫退冰 我不想醬燒也不想乾煎 想來想去還是拿出酒釀 做點不一樣的味道 試試家人能否接受 我已有心理準備會剩下 結果出乎意外的好吃 只留盤子給我~~~充滿感謝的我呀~~~ 酒釀鮭魚做法~~ <1>洗淨後室溫退冰 用紙巾上下覆蓋 <2>蔥段 蒜片 1/4顆洋蔥絲 大辣椒一支 <3>酒釀+水各2大匙 <4>醬油3大匙 <5>鮭魚退冰後 魚片單面撒上黑胡椒粒 <1>乾鍋 中小火熱鍋 把配菜除了辣椒外 下鍋放魚旁 ...
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南瓜雞茸蔬菜粥
2011
11
27
17:57
微涼的天氣又下些雨 氣溫會有些冷的感覺 喉嚨都有點癢癢的 不怎麼舒服的感受ㄚ~~ 在味道清爽的蔬菜粥裡 加些沙茶醬或辣椒粉.....ㄣ~~~還真不錯咧~~ 雞骨湯頭作法或買高湯罐都可以~~ 下圖是高湯的添加蔬菜 其實也可以用老薑和蒜頭粒就好~~ PS~~洋蔥半顆 1/3條紅蘿蔔<可不加喔> 老薑數片 蒜頭粒2~3顆<這些的量就好 太多可不行 蒜味太重會搶走其他蔬菜的清甜味 自己喜歡除外啦~~ 也可以不加喔> <1>雞骨一份 川燙洗淨 加水至自己的想要的量+圖2的蔬菜 熬煮50~60分左右 <2> 大火煮滾後轉小火 50分後如圖4狀 乳白色 水份也會少1/3 ...
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魚香肉絲
2011
11
17
00:59
上圖~~魚香肉絲 奶汁白菜~~~ 把蔥 薑 蒜爆出香味 還要炒香豆瓣醬~~是主要工作 其餘就是照常的料理方式 是家常菜餚 香氣十足外又好下飯~~ 奶汁白菜~~把白菜炒軟悶出湯汁後 加入半碗牛奶和起司絲 完全融化後 調味 這湯汁可是香甜好喝喔~ 魚香肉絲做法~~ <1>腱肉一顆切絲 加醬油 米酒各一大匙 白胡椒些許 玉米粉1/2匙 抓勻 醃25~30分~ 如圖3 <2>蔥段 薑片 蒜頭 洋蔥絲 紅蘿蔔片 適量~ 如圖4 <3>醬油1~2大匙<甘醇>糖1大匙 烏醋2大匙 酒1大匙 水2大匙~ 如圖1 放一起囉~~ <4>辣豆瓣醬2大匙 備用 ps~~腱...
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海鮮蔬菜粥
2011
11
07
00:37
我以為這次的週末可以輕鬆悠哉的渡過 顯然只是以為而已 大概每個家庭都差不多 東忙西忙 回想起來還是有奇怪 為啥都是些瑣碎的小事啊~~~ 我很少煮粥 只要家中有人身體微恙時 就依當事者想吃的類型來料理 還好帆帆只是輕微的感冒 吃個2天又是一尾活龍啦~~~哈哈~~海鮮蔬菜粥~~ 食物的總類以自己喜歡的為主~~蝦仁 中卷 旗魚 蛤蜊 蚵 蔥花 芹菜粒 玉米 洋蔥 紅蘿蔔 敏豆 菠菜~~蝦仁去腸泥 鮮蚵用鹽洗淨 再用清水洗2次喔~~ <1>蝦仁+中卷 用薑末 米酒抓勻備用 用薑片+1大匙油熱出薑味後 加蛤蜊 嗆酒 去殼 備用~~ <2>起油鍋 2大匙油 熱鍋 快速的拌炒魚和蝦仁 中卷 表面變白色內未熟 連湯汁一起起鍋...
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薑汁蜂蜜雞
2011
10
27
00:26
很好吃的一道菜 雖然是雞胸肉 吃起來也不澀口 淋上檸檬汁 酸鹹也有淡淡的甜 這樣的菜餚要怎樣讓它剩下來啊~~~ <1>雞胸3片 洗淨後劃刀 盡量瀝乾水喔~~ <2>薑泥2~3大匙 米酒1大匙 醬油 蜂蜜 橄欖油各2大匙 混合 放入雞肉抓一下吧~~<圖1~2> <3>冷藏至隔日 鍋底先用些油 用中小火煎 加蓋 微焦再翻面煎至熟 蔬菜類隨意啦~~<圖3~4> 煎熟後切塊或自己喜歡的大小 剩餘醬汁煮滾後淋上~~ 撒上白芝麻 淋上檸檬汁 溫馨上菜啦~~~ 醬伴皇宮菜~~ 滷花生 醃漬腿肉 毛豆 菜脯 蔥花 辣椒 拌炒 不用調味料囉~~ ...
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啤酒豬腳
2011
10
06
01:16
最近的天氣實在很適合花時間來燉滷肉類 不用揮灑滿身的汗水 香噴噴的豬腳就可以輕鬆的上桌囉~~ 豬腳油膩卻充滿膠質 雖有較高的膽固醇 不過 也不是常吃豬腳 所以這次就先補充一下膠質吧~ <1>拿出我的老滷汁 準備啤酒0.5公升 不添加水 麥芽膏2匙 醬油2大湯匙 薑片數片 大紅椒2支 <2>豬腳一隻 用蔥薑水川燙後 冷水沖洗 濾乾備用~ <3>把(1)如圖3煮溶 加進豬腳 煮沸撈浮沫 只要把肉沫撈出就好 不要撈啤酒的泡沫喔~ <4>轉中小火 滷1小時 如果要加洋蔥 就在最後20分左右加入即可 ~~洋蔥分切4份~~ 在豬腳上撒蔥花 醬汁從蔥花淋下 這樣的...
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