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中式料理
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糖醋魚片
2011
01
16
18:18
從上圖看來 會覺得味道是不是有些淡啊~~ ^^~~ 所以呢~~那就看看不打光 讓照片呈現原來的顏色吧~~ 下圖~~這樣 顏色看來就到味許多了吧~~ 然後發現 魚片的樣子 看起來是軟的 一點都不酥脆啊~~~是的 沒錯~~就是軟 就是不酥脆~~ 因為它是魚嘛~~我又不吃 留下越多炸魚的油 會讓我更捨不得啊~~油沒用啊~~我只會倒掉 讓其他食物都有魚味 我怎麼吃啊~~根本就是強迫我減肥 這樣是不人道的行為啊~~~~ 所以呢~~我採用濕粉 用半煎炸的方式 粉越薄越好 只須讓醬汁包裹著魚片的程度就好&nb...
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啤酒燒酒雞
2011
01
12
18:20
這是格友~~大嫂~~推薦的吃法 原是米酒或米酒頭當湯底的燒酒雞 現在全用啤酒來替代 我多少會想 跟藥材在一起 在湯頭上變化會有多少 味道是否會各自獨立 畢竟跟滷肉是不同的 它有醬油和麥芽膏當調和品哩~~但還是想試試 真想知道成果如何呢~~ 話說做法 藥材可以去中藥行買 也可以去大賣場買包裝好的 為了藥材的品質 包裝貨最好選擇有品牌的 記得清洗喔~~ 啤酒用量是三瓶 但是我把一瓶的量改成水 先把藥材煮開 過濾 參考~薑母鴨~做法喔~~ 加了麵線還真好吃呢~~~ 我還加些許的乾辣椒子&nbs...
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啤酒滷肉
2011
01
06
18:18
啤酒用來入菜是個很不錯的選擇 除了肉質軟化外 微澀卻會回甘 讓醬汁的味道更濃厚 啤酒拿來燉牛腩也很好喔~~啤酒在長時間燉煮下 容易有苦澀感 但是 只要添加些糖類就可以中和了 在糖類的選擇上 除了二砂和冰糖外 麥芽膏是我比較推薦的甜味 當然加冰糖也很好啦~~ 豬肉的部位中 有一樣很像棒棒腿的部位 肉質軟Q有嚼勁 中間帶根骨頭 我都叫它棒棒腿 不管煮湯或燉滷都超級適合 也很好吃喔~~ ~說說食材吧~~ 棒棒腿4~5隻 洋蔥1顆 紅白蘿蔔塊共一條 薑片適量 青耆9片 紅辣椒一條 醬料~~台啤1罐 水1罐半&...
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薑母鴨
2011
01
03
18:19
新年期間真是冷 除了外出吃飯外 還是得煮煮飯啊~~~指頭都是冰的耶~吃吃薑母鴨吧~好讓手指溫暖些~~ 說說咱家的薑母鴨~~在使用中藥材部分 是屬於比較溫補型 湯頭除了薑母的辛辣感外 也帶甘甜味 喝多了也不會覺得燥熱 晚上也不會多喝水囉~~畢竟帆爸是體質熱型的嘛~~~ <1> 青耆和蔘鬚洗淨後 加些米酒和半鍋的水下去煮 滾約3分鐘熄火悶30分 <2> 紅棗和枸杞洗淨備用 紅棗扳開 這樣味道更煮的出來喔~~ <3> 把<1>過濾後 倒入<2>內 如下圖~~放旁 準備其他的工作囉~~ 薑母 高麗菜 手工米血 ...
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綜合飯捲
2010
12
26
18:18
天氣好冷喔~~~手指也凍的受不了 為什麼這麼冷的天 肚子還是會餓啊~~雖然這種天氣窩在瓦斯爐邊也不錯啦~~~ 就用最簡便的方式吃晚餐 而且孩子看了也高興囉~~~ 材料~~豬肉片一盒 雞胸一片 洋蔥 蔬菜各自喜歡的就好 味道也是 只是要比平常稍重喔~~ 總共做三種口味~~洋蔥豬用烤肉醬炒<市售> 綜合蔬菜吃原味 洋蔥雞為辣味 把半斤的塑膠袋剪開 可以包兩捲 塑膠袋鋪底 海苔 飯 食材 再淋上一些醬汁 所以飯不用做成醋飯喔~ 蔬菜口味的淋些美奶滋很好吃喔~~~我的塑膠袋是用一斤的 所以過大了呀~~ 下圖是包飯的步驟 圖2是底部 要包緊 不然可是會掉餡喔~~ ok...
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白菜滷
2010
12
09
18:17
開陽白菜是比較著名的白菜滷 但是滷白菜的方式很多 比較常做的是古早味型 長輩會喜歡的口味 是醬色底~~ 可我想換口味 所以這次就利用~排骨酥~來當醬底 再用一些湯汁來勾芡 等準備享用時 從底部翻起 拌勻 湯汁會整個附著在菜上 味道棒極了 ~~ 但是只能勾少許芡汁喔~底部是清湯 混合後並不會有明顯的芡汁 卻有大大的功效喔~~~ 材料如下~~白菜 排骨酥數塊 小蝦皮 紅蘿蔔 薑片 黑木耳~~ 做法~~ <1>起1大匙油鍋 除了白菜和排骨酥外 其餘全下拌炒 <2>放白菜 炒至軟化後 排骨酥放入 加入1/3碗水 用中小火悶煮約20分 <3>加少許鹽來調味即可起鍋 留下約1/4碗的湯汁放涼 加入1匙玉米粉...
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味噌豬肉
2010
11
14
18:17
味噌醬料有很多品牌 也有商家自釀 偏甜 偏鹹都有 建議先嚐再做調味 會更容易做出自己喜歡的味道喔 ~~醬汁~~ A.醬油 酒 各一大匙 B.醬油1大匙 味噌3大匙 糖1~1.5大匙 C.小里肌一條切片 加A.醃15分備用 配菜類~~高麗菜1/4顆 紅蘿蔔片 洋蔥 薑片 綠蔥段 適量 做法 <1>把配菜類先炒至軟化後起鍋備用 <2>炒肉片變白後加入B.料 <如果想要醬汁可以多加2大匙水> <3>香氣產生時 再把<1>倒入拌炒至熟即可盛盤囉~~ 在市場發現很像豆芽的菜 可不是綠豆芽 菜販說是~銀芽~ 有告訴我豆名 回家後就...
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黑胡椒蒸肉
2010
11
06
18:16
黑胡椒口味的蒸肉 加入切碎的蔬菜塊 混合在一起 感覺變得比較健康許多 調味料也不多放 會有少許的蔬菜甜味喔~~~ 料理方式: <1> 小里肌3分之2條 絞肉 洋蔥 紅蘿蔔切小塊 蔥花 蛋 醬油 香油 蒜泥 米酒 黑胡椒約1小匙 混合拌勻 在上層在撒些黑胡椒粒 鍋底鋪張鋁箔紙 方便倒扣囉~~ <2> 中小火蒸25分至30分 用筷子來確認是否熟透喔~ <3> 倒扣後把紙拿開 <4> 撒些蔥花 底部的湯汁淋些在蔥花上即可囉~~~ 厚蛋捲的做法: <1> 50克的水或高湯 加上玉米粉或太白粉2小匙 雞晶粉 胡椒少許 拌勻備用 ...
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辣子雞丁
2010
10
27
18:18
為了讓孩子學習吃點辣椒 改良了這道菜 結果改過頭 顏色到味 辣卻沒到味..... 怎麼不辣...哎呀~~我故意做不辣的嘛~~~<才怪> 食材配料如下圖~~~洋蔥 薑 蔥段 辣椒乾 是標準配備 其他隨自己喜歡囉~~ 醬汁~~辣椒醬1大匙 醬油2大匙 米酒1大匙 醋 糖 太白粉<玉米粉>各1小匙 水2大匙 混合成一碗備用 蛋1顆 太白粉1大匙 鹽1小匙 拌勻後 把雞塊醃20分 雞胸3片的量喔~~ 雖說雞丁但是切大塊點會比較好吃 肉會很嫩喔~~ 作法~~ 起油鍋 蔥 薑 乾辣椒 洋蔥 紅蘿蔔先炒 微熟起鍋備用 再起2大匙油鍋 把雞丁含蛋汁一起拌炒 雞肉顏色變白後 醬汁倒入 配料加入 荷蘭豆...
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乾煎鲑魚
2010
10
18
00:19
上菜囉~~今天上的是當天甫空運來的貨色 ~~鮭魚~~朋友急忙的送來 我還以為是啥事呢~~果然是好事~~還幫我清洗處理完畢 真是感謝 我只要撒上鹽和黑胡椒就可以了~~~ya~~~還交代一定要乾煎 怎麼做都嘛好~反正吃的人是帆帆和他ㄚ爸 我只要做就行了呀~~ 雙面乾煎 連沙拉油都省了 鮭魚的油脂超級豐富 縱使煎鍋都是油脂了 魚本身還是油 所以再加一顆西生菜 連肉加菜一起入口 可以減少油膩感 而我希望他們把魚吃掉 放肚子比放冰箱好 畢竟剩下魚 還得為它傷腦筋 何況我也不想做鮭魚炒飯吶.......加油喔... 主菜沒有醬汁...
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