親子日記APP
|
免費申請
|
登入
敏敏烘焙廚房
歡迎光臨我的部落格
部落格
相簿
百寶箱
書籤
留言板
目前分類:「
中式料理
」的相關文章
瀏覽方式:
摘要列表
|
標題列表
鮮蝦豬肉餛飩
2011
09
26
00:26
最近天氣真是舒適極了 好想做東做西的 結果也只是想想而已 就做出這一樣 ~~ 不過倒是把家裡掃的乾乾淨淨的 感覺腰 背都快挺不直了 好累人哩~~~ 做法~~~ <1>小里肌絞肉1斤 蝦仁半斤 餛飩皮1斤 蔥2支 薑泥適量 <2>蝦仁拍扁 蔥 絞肉 全放一起 用剁刀剁碎 產生出黏性 這樣的口感是結實的喔~~<圖1~2> <3>胡椒 鹽 調味粉各1小匙 蛋1顆 醬油1大匙 米酒2大匙 橄欖油或香油1大匙 薑泥適量 用轉圈的方式拌出黏性 也可以用摔打的方式 只是這樣的方式要清潔牆壁 而我不想洗廚房牆壁啦~~ <4>拌勻用大碗裝好封膜入冰箱90~1...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
蔭瓜豆腐蒸肉
2011
09
05
00:18
用整罐的蔭瓜來當調味基底 添加豆腐來吸收醬汁和軟化口感 縱使是全瘦肉的部位 吃起來也鮮嫩多汁 沒有過多的調料 讓豆腐和肉的味道都不會被覆蓋 健康又下飯的一餐呢~~ 做法~~ <1>小里肌2/3條 <絞肉> <2>豆腐一塊 <3>蛋一顆 <4>蔭瓜一罐 <5>蔥花 白胡椒 適量 <6>香油一大匙 <7>如圖2 用手捏碎豆腐和蔭瓜 混合攪拌至有些黏性後加入蔥花 再攪拌均勻 入模 <8>鍋或模內鋪鋁箔紙 中大火蒸35~40分 或蒸35分燜5分 倒扣脫模囉~~ 沙茶...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
梅子燒雞
2011
08
22
18:56
有好幾天沒有下廚房 廚房熱的就像蒸氣室 煮頓飯汗流浹背不說 有時飯也吃不下 只有一直猛喝水 即使這樣我竟然還沒變瘦啊~~~ 在油脂多的雞腿 添加梅子類 不僅可以解膩 連味道都會清爽很多 我家的廚房偏向中式料理 這是我最喜歡的口味 雖然味道會比日式或其他的料理方式來的重 但是可以減少油脂的添加 調味方式可以選擇醇釀或素食釀造 味道會比餐廳減輕很多卻也不失美味 保留了食材的原味喔~~ <1>梅子8顆 梅汁3大匙 <4>蠔油1大匙 <7>大紅辣椒 蒜苗各一支 <2>醬油3大匙 米酒3大匙 混合 <5>水2...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
梅醬蒸排骨
2011
07
29
18:10
梅子是開胃的好幫手 夏天容易食欲不振 把梅子製品適量的入菜 不僅酸甜好入口外 也容易解膩~~ 梅子製品很多 不同食物的做法 可以選擇不同的醃漬梅或梅子醋 蔬菜 海鮮 肉類 幾乎都適合 把醃漬梅當主要或次要醬汁 食物所呈現的味道是完全不同的喔~~ <1>軟排 小排 肉筋類 腩排 都可以 約600克 洗淨瀝乾備用 <2>薑末適量 加入排骨 抓至被肉吸收 圖2 <3>梅醬3~4大匙 素蠔油2大匙 蕃茄醬1大匙 醬油2大匙<甘醇> 鹽半茶匙 拌勻後加入排骨 抓勻 <4>抓勻後 加入1大匙玉米粉 抓勻 如圖4~5 醃漬...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
京醬肉絲
2011
07
21
18:08
好下飯也好下酒的菜 ~~ 請肉販幫我切粗絲 以免肉在醃漬時口味過於重 細絲好吃粗絲會有嚼勁 選用小里肌肉 肉質會軟嫩很多ㄛ~~ 刻意添加較多的蔬菜 再把青菜鋪底 好讓家人吃進一口肉時也吃進了蔬菜 雖是重口味的料理 吃起來也會清爽許多~~ 醬料~~ <1>甜麵醬2大匙 水100克 米酒2大匙 醬油2大匙 糖1大匙 香油1大匙 混合拌勻至糖融化備用 <2>小里肌肉一條切絲 洋蔥半顆 高麗菜1/4顆 切粗絲 <3>蔥段 大紅辣椒切絲 蒜頭3~4顆 拍碎 <4>醬汁3大匙 白胡椒少許 玉米粉1大匙 加進肉絲 用手...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
蔥燒魚排
2011
05
17
18:19
這是少數敢吃的魚之一 再怎麼敢吃也不超過一片魚的1/3啦 ~~ 多一道以古老級口味的白菜滷 不撒上蔥花的話 就是素食! ~~以自製筍乾和醬油為主要湯底 搭配著微涼的天氣.... 嗯~~剛剛好~~~ 鮪魚用洋蔥和蔥 米酒 蠔油 些許的糖 醬燒~~洋蔥可以用上一大顆 蔥的甜味會增加醬汁在味覺上的豐富喔~~~蠔油一般都過鹹 但還是有品牌出產比較不那麼鹹的蠔油 有時間就去賣場晃晃吧~~~ 蠔油3大匙 紅麴米酒1/3碗 糖1/4小匙 大紅辣椒1條 用1大匙油雙面微煎後 醬汁 蔬菜全下 加蓋 煮至熟即可囉~~~ 魚...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
蒜香炸豬排
2011
05
09
18:20
只有主菜動用瓦斯爐外 附菜都是生菜 水煮蛋是冰箱的備用品 有時候會煮幾顆蛋放冰箱 想吃的時候就有 只是蛋不耐放 所以不要煮太多就是了~~ 蒜香豬排和之前的~~薑汁豬排~~沒甚麼差別 薑改用蒜頭就可以了 ~~只是醃法多加一個手續而已 這是為了讓大里肌肉可以嫩些囉~~ <1>里肌肉6片 厚度約2公分 斷筋 打扁 最多只需比原來大1/2 有些厚度比較好 在肉片內刺刀喔~~ <2>生菜類隨自己喜歡 洗淨濾乾 切自己喜歡的大小~~ 醃料~~ <1>蒜頭6~7瓣 拍碎 <2>醬油3大匙 米酒...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
蝦 ♥ 蝦 ♥ 蝦
2011
03
13
18:07
上圖~用干貝的湯汁 蔥 薑 蒜 辣椒 所煨煮 明蝦肉厚實 煮熟時間會比一般蝦還長些 ~~蚊妹煮的~~超好吃~ 下圖~用泡菜的湯汁 少許油爆蔥 蒜 燒至收醬 因泡菜湯本身味道就很夠 所以 更可突顯蝦蝦的甜味喔~~ 蠔油拌菠菜~~ 熱水加鹽 菠菜整株下鍋燙熟 蒂頭先燙30秒左右 再整株下鍋 全熟後再多個20秒左右 冷水沖洗 捏乾水份 切段 擺盤 醬汁~~甘醇醬油1大匙 米霖1匙 水2大匙 蠔油1.5大匙 些許玉米粉 些許枸杞 糖 和芝麻 煮滾淋上即可~~ 辣拌黃豆芽~~醬汁~ <1>韓式辣椒粉 辣椒醬共1.5大匙 鹽1/8小匙 糖1/2...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
高麗菜封 雞翅
2011
02
24
18:17
現在的高麗菜便宜又清甜 營養價值高 時節正是時候哩~~~ 想吃到高麗菜的甜味 在滷製的醬油就選擇淡味醬油 顏色上雖淺 但清甜味可高了 再加上配菜類 幾乎連醬汁都可以喝了呢~~<別喝啊~> 選用雞翅 是因為它有膠質 容易熟也不澀 缺點是沒啥肉吃 呵呵~~但是卻在醬汁裡添加了香氣 醬汁放冰箱裡就是果凍啦~<不要吃喔>~~這是膠質的證明呢~~~ 食材~~ <1>雞翅用酒水 或 蔥薑水川燙備用 <2>高麗菜1/4顆 洗淨 留下蒂頭 備用 <3>紅白蘿蔔切塊 蔥段&...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
薑汁豬排
2011
02
07
18:18
準備過年的期間 都是期待春節快來 買了好多的零食 預備爽快的吃 零食零食零食 在家吃 外出也是吃 現在好了 站上體重計就知道 成果終於展現出來了 之後又得減重....偏偏零食還是一堆啊 感覺減少的速度怎麼那麼慢吶~~~ 現在 很多家裡 應該準備清冰箱了吧~~~ 愉快的清冰箱之旅又開始啦~~~ <1>大里肌厚片5片 用刀拍鬆肉片 不是拍扁喔 鬆弛肉的緊度就好了 圖2~白色筋要切斷 才不會內縮 <2>醬油2大匙 米霖2大匙 米酒1~2大匙 薑泥1~2大匙 <3>混合後 依照圖3~4 的方式 密封...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(0)
上一頁
«1
3
4
5
6
7
下一頁