為了展現出麵條的色澤 這次醬汁採用起司白醬來做 做法上有所變化 傳統做法是使用鮮奶油 奶油來入菜 口味香醇 奶味濃厚 但得熱熱吃 冷掉時容易膩 熱量也很高 基本上我並不喜歡鮮奶油 所以決定使用自己喜歡的方式囉~~
材料: 高筋麵粉500克 蛋汁150克 水75克 鹽5克 橄欖油10克 黃金起司粉10克
全部揉成糰後鬆弛30分 把麵糰分割4等份 先用擀麵棍擀平後 休息5分 撒粉 準備讓製麵機來為我工作囉~~畢竟讓它休息很久了 而且買來只使用一次而已 該是讓它展現的時候了~~
首先 製麵機的刻度開至最大 每個麵糰起碼壓製7次以上 再用刻度5 壓製7次 然後3度壓製7次
薄度要呈現透明狀 可看透 如下圖~~ 
用寬板來切割麵條 用刀切也可以 在這過程中要隨時撒上麵粉喔~~
把切割好的麵條分成小團 風乾一會 撒上麵粉後可以放冷凍 食用會比較方便 義大利寬扁麵條很適合濃郁的醬汁喔~~~等不及了呢~~~ 
起司白醬做法:
鮮奶約500克 麵粉20克 混合攪拌均勻備用 奶油20克備用 起司絲半碗備用
食材:
A< 洋菇 洋蔥> . B 蒜泥 . C< 雞胸肉半份> D< 蝦仁 干貝> . E< 彩椒 蘆筍>
作法:
<1> 起油鍋 油1大匙 加入B 後再加入D 炒至顏色變化起鍋備用
<2>油2大匙 加入A 炒至軟化後再加C 肉的顏色變白再加E
<3 >把鮮奶倒入 調味 把<1>倒入後加奶油 起司絲 拌勻 如果濃稠渡不夠 再加些起司絲即可
<4> 把煮好的起司白醬放旁 麵條川燙至熟後 再放入醬汁中 小火稍煮即可起鍋盛盤~~
撒上巴西里 黑胡椒粒~~ 麵條非常~容易~就熟了 義式寬扁麵的特性 但是自己做的更容易熟 先煮醬汁再煮麵條 這是為了省略把麵條拌油的這個步驟 用自己所喜歡的方式做菜 做的快樂 吃的也滿足 帆帆吃的很高興呢~~隔天晚餐還吃了一次....
看著連自己都滿足了耶~~
下次 下次 再換方式囉~~
