親子日記APP
|
免費申請
|
登入
敏敏烘焙廚房
歡迎光臨我的部落格
部落格
相簿
百寶箱
書籤
留言板
目前分類:「
西式點心
」的相關文章
瀏覽方式:
摘要列表
|
標題列表
法式檸檬蛋糕
2013
12
04
00:42
法式檸檬蛋糕 分類:西式點心 2012/08/02 01:22
法式點心裡 最常有的配備就是杏仁粉 就像著名的馬卡龍粉類全是杏仁粉一樣 而這點心有一半是杏仁粉 我減低了奶油和糖的用量 沒有添加泡打粉 加量了檸檬汁 連纖維也不放過~~~~~~贏得帆帆的讚美囉~~真開心的我~~ ~~法式檸檬杏仁蛋糕作法~~名字這樣也行啦~~用21cm的塔模~~ <1>發酵奶油100~120克+細砂糖100克 室溫回軟備用 <2>蛋3顆 杏仁粉80克 低筋70克 檸檬1顆和檸檬皮屑 備用 <3>把奶油打至柔順細緻 無糖的顆粒 如圖3 <4>分次加入蛋汁 攪打至完全吸收 如圖5 ...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(0)
桂圓蛋糕
2013
12
04
00:31
桂圓蛋糕 分類:西式點心 2012/09/09 02:49
桂圓+養樂多泡了一整晚 用全蛋+黑糖打發的蛋糕 天然而無添加物 有著鬆軟和傳統的口感和香味 黑糖的淡雅糖味和香氣 加上濃郁的桂圓香 鬆軟可口的蛋糕 增加口感又健腦的核桃~可別吃過頭囉~ <1>桂圓150克 沖水 用紙巾吸乾水份 切碎+2瓶養樂多 冷藏一晚 <2>取出後用中小火炒乾多餘的水份 放涼備用 如圖3~4 <3>核桃50克 切碎 <4>黑糖120克過篩去顆粒糖不用 <5>室溫的蛋5顆 <6>低筋150克 <6>回溫的牛奶60克&nbs...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(0)
芒果輕乳酪
2013
12
04
00:27
芒果輕乳酪 分類:西式點心 2012/10/30 00:20
想說 趁著蛋糕放涼時趕緊出門買個水果....回家後發現乳酪蛋糕中間挖了一個洞.....傻眼..... 帆帆:妳又沒有說不可以吃...而且蛋糕本來就有一個小洞 所以我就接著吃...... 不愧是我生養的....那個小洞就是我撕下來的........只是 這下子怎麼切都不好看啦~~~ 先把芒果泥煮好~~做法參考芒果奶凍喔~~初次下手的記得先看看囉~~ <1>芒果700克+糖120~150克 煮約25分左右 <2>這次是用二砂而且沒有添加檸檬 成品會比較偏焦糖色 輕乳酪做法~~參考檸檬輕乳酪~~ 烤模是20x20...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(0)
香蕉.核桃布朗尼
2013
12
04
00:19
香蕉.核桃布朗尼 分類:西式點心 2012/12/26 02:54
三種口味 兩種不同做法 用的是~~廚房女神奈潔拉~~的配方 不過 我減少了糖度 油量沒有減低 因為我答應蚊妹了嘛~~ <1>巧克力磚370+發酵奶油300 隔水融化備用 <2>蛋6顆+細砂200 打至糖融化 <3>核桃100克 用平底鍋小火略微翻炒 冷卻備用 <4>把巧克力漿+蛋液混合拌勻 篩入低筋200克 拌勻 <5>加入核桃拌勻 入模或烤盤 巧克力糊上撒些杏仁角 上火180 下火160 烤20~25分 香蕉口味的做法 差別多了350克的香蕉泥和塊 其餘材料都相同 蛋液+香蕉泥+巧克...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(0)
覆盆子夾心蛋糕
2013
12
04
00:11
覆盆子夾心蛋糕 分類:西式點心 2013/02/04 00:50
很花時間和功夫的蛋糕 倒不是難而是煩瑣...可是... 擁有蛋糕的時間確是那麼的短暫...拍的照片竟然還有色差....最標準的顏色是圓形和方塊....ㄚ 我語無倫次了... 做了圓形和方形 蛋糕體的材料也有所不同 而塗醬重複了2次 再這中間要花些時間來等待囉..... 覆盆子醬: 冷凍覆盆子500克+糖180克 煮成果醬 參考藍莓醬或芒果醬的煮法喔~~ 煮好後冷卻密封 冷藏至隔日再使用~~ <1>奶油乳酪350克 室溫回軟後+覆盆子醬130克 拌勻 冷藏7~10天內用完 方形蛋糕用 <2>奶油乳酪350克 室溫回軟+...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(0)
南瓜戚風
2013
12
03
01:16
南瓜戚風 分類:西式點心 2013/05/23 01:46
南瓜泥的比例略高 低筋麵粉裡就混合些中筋麵粉 砂糖略微調整 牛奶的量也要調整 再加些蔓越莓 適度的酸甜......評價:...就是好吃~~ <1>冰的南瓜泥120克+蛋黃4顆+細砂50克 先用打蛋器打至砂糖溶化後+沙拉油3大匙 打勻+牛奶1大匙 <2>把(1)全攪拌好 篩入低筋60克 中筋40克 用打蛋器輕拌勻 攪拌棒也可以啦~~備用 <3>蛋白4顆+1小匙的水果醋或糯米醋 用電動打蛋器打至粗泡後+細砂40克分次加入 打至9分發 其實我喜歡7分發的戚...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(1)
巧克力蛋糕捲
2013
12
03
00:35
巧克力蛋糕捲 分類:西式點心 2013/07/15 02:48
這是送兒子的禮物(?)~~~~食物可以算吧~~ 蛋糕體是濃郁的巧克力粉+巧克力豆 內餡是奶油乳酪+優格+檸檬汁 吃起來微酸甜又帶巧克力香~~ 巧克力蛋糕體~~烤盤尺寸 36x26x5 <1>蛋4顆 分蛋 蛋白+1/4小匙的水果醋或糯米醋或檸檬汁 打至粗泡分3次加入細砂共50克 <2>蛋黃糊:蛋黃4顆+細砂30克+沙拉油和牛奶各2大匙 用打蛋器打勻後+過篩的低筋50 可可粉20 拌勻 <3>蛋白雙分次加入蛋黃糊拌勻 入烤盤 撒上些...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(0)
濃醇巧克力
2011
12
02
13:42
黑巧克力含量極高的巧克力蛋糕 用大量的巧克力磚+無糖可可粉 因為攪拌方式介於戚風體和奶油蛋糕體之間 做工和預先動作有些許的麻煩 卻很適合在天冷時享用 微甜帶苦味 充滿黑巧克力的芳香 再來杯熱飲...... 幸福美妙的滋味來的如此容易~~ 上圖~~7吋黑巧克力蛋糕~~下圖~~送給帆爸比的同事們吃的巧克力杯 謝謝同事們的幫忙 鋁盒蛋糕本來想給蚊妹 ....我忍不住吃了.....下次補.... 20個小哈雷杯的容量是7吋的2倍 鋁盒內是3小杯的量 用180度預熱 入爐轉170度 烤45~50分左右 出爐時不要馬上取出 先開烤箱門讓冷空氣灌入後再取出 我一時大意 馬上取出時就回縮了 天氣冷時就這樣做ㄛ 可以確保蛋糕只會微微的回縮 還是膨脹...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(0)
多多乳酪塔
2011
11
12
00:47
用乳酸菌來代替牛奶和部分的蛋汁 乳酸菌本身微酸也甜 可以省略檸檬汁和減少糖 再撒上裝飾用的糖粉 甜味會是剛剛的好...為啥?? 因為塔皮層不加糖嘛 所以才會剛剛好啊~~~~ 塔皮不用餅乾碎來製作 想讓塔皮吃起來脆 就用蛋汁來代替水 低粉換成中粉 但是 也想解膩吧~~~那加不泡酒的蔓越莓碎粒囉~~ 塔皮和派皮在做法上是不同的 這次就先用塔皮吧~~材料和做法如下~~ <1>蔓越莓50~70克 切碎 <2>蛋汁60~65克 <3>中筋200克 <4>發酵奶油100克 <5>麵粉和奶油用手搓均勻 如圖4~5 成鬆散狀 &l...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(0)
地瓜乳酪捲
2011
10
11
00:43
利用蔓越莓的微酸特性 適量的添加在蛋糕體 微酸微甜也適當的增加味覺的豐富性~~ 上圖~地瓜乳酪捲~下圖 地瓜蛋糕~紅心地瓜水份多味道甜 分了原味和乳酪2種口味 再用牛奶當調和劑 巧妙的把地瓜和乳酪結合在一起 一口咬下 地瓜 乳酪 蔓越莓相互交織的味道會讓人停不下手喔~~ 地瓜糊做法~~ <1>鮮奶100克 <2>乳酪100~150克 回溫 <3>糖50克 <4>紅心地瓜3~4條 <5>地瓜蒸熟後 趁熱伴入糖 牛奶 分次加入拌勻後 分2份 <6>取一份加入軟化的乳酪 拌至乳酪和地瓜融合備用 如圖6~7 <...
繼續閱讀»
分類:
西式點心
/
留言(0)
上一頁
1
2
3
4
下一頁