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西式點心
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香蕉大理石蛋糕
2010
10
14
00:18
感覺很久沒有做蛋糕了 從帆帆生日後就沒有在製作蛋糕http://tw.myblog.yahoo.com/free-bakery/article?mid=2634&prev=3088&next=2368&l=f&fid=9 準備了熟成的香蕉 本打算做香焦蛋糕就好 但又覺得想做大理石香草 所以綜合想法後 再由香蕉當基底來做變化 加上香蕉和巧克力很搭 因此~大理石型~就完成了 蛋糕體很重 保濕度很高 在室溫可以放3天 完全不會變得乾硬 濕潤度超讚喔~~ 材料: 低筋麵粉 220克 糖130克 奶油...
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西式點心
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百香乳酪蛋糕
2010
08
26
12:18
這是百香果盛產的季節 市場上幾乎都看得到百香果的蹤影 心想 冰箱乳酪起碼還有350克左右吧..乾脆做做輕乳酪蛋糕好了 也已經有一 ~二年的時間沒吃了~~輕乳酪在切開的時候會有類似消泡的聲音 我喜歡聽 但是沒那麼愛吃就是了 <乳酪350克 糖100 蛋黃3顆 > 先放在同一盆子裡 讓食材回溫 <檸檬1顆 百香果3顆 汁液放同碗裡 > 牛奶100克 3大匙玉米粉或低筋麵粉 另備喔~~下圖~~喔 還有3顆蛋白 準備打發用囉~ 乳酪回溫後 先用電動攪拌器打至滑順狀態 牛奶分次...
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巧克力乳酪布丁
2010
08
05
12:14
吃完晚餐來點甜食和咖啡是一種享受 最近下完那陣子的雨後 太陽就烈的很 心情上很難調適 ...好想好想吃甜食~~真是矛盾..雨太多天 怕物品受潮 就想趕緊出太陽吧~~太陽一出..那麼熱為啥不下點雨咧......真是的....來說說這款更像乳酪蛋糕的巧克力慕斯布丁的做法~~ http://tw.myblog.yahoo.com/free-bakery/photo?pid=3888 A 巧克力磚80克 牛奶450克 加熱到巧克力完全溶化 放涼備用~~ http://tw.myblog.yahoo.com/free-bakery/photo?pid=3882 B 奶油乳酪3...
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乳酪布丁
2010
07
22
11:50
乳酪布丁~~ 在各式各樣的布丁內 算是比較不常被使用到 不加粉 不加吉利丁片 大量的牛奶以及蛋 乍看之下 會以為是乳酪蛋糕 其實差很多喔~吃它用含的大概就可以入喉了吧~~ 介紹做法以及材料~~~~焦糖液先做好 80克糖 3大匙水一起煮沸成咖啡色 我的焦糖顏色淡 帆帆不太喜歡焦糖 所以我都點到為止 講究的人就炒糖吧~~入模放涼後放冰箱定型~~ 因為我稍微挖了下焦糖吃...所以中間稍隆起 嗯...布丁成形後後有凹洞~~別在意啦~~ 奶油乳酪280~300克 糖80克 牛奶450~500克 蛋3顆 我買的蛋算大顆喔~去掉蛋殼還有60克以上哩~~檸檬半~1顆 乳酪軟化後加糖用...
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奶酪
2010
07
16
13:35
奶酪 是我比較少做的點心 大概1年半至2年才會做一次吧~~這次想說真的很久都沒做了 快3年了 帆帆很訝異 等完全成型時是晚上快1點了 還從冰箱挑巧克力磚的口味吃 才去睡覺 還說別吃完 明天下課回來還要吃喔~~當然會留給你啊 因為我們並沒那麼愛吃咩~ 做法應該不用說明吧...這次希望它稍硬一些 比例是牛奶600克 吉利丁片4片<10克> 在巧克力口味上 我選擇用磚而不用可可粉 雖然磚比較麻煩些 但味道會比粉來的優喔~~黑芝麻口味 味道很香 因為是用泡的而不是一起和牛奶煮出來的 曼越莓奶酪也是...
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巧克力蛋糕
2010
07
04
09:24
為了~順便~慶祝美國國慶日所做的黑巧克力蛋糕 實際上是帆帆生日 以往都是外購 這是第一次幫他製作稍微繁複的蛋糕 總共挾三層 本來希望帆帆自己在表面上畫圖 結果還是我代勞了~~ 接著介紹黑帽子了~<甘納許>~下圖 苦甜巧克力磚100克 鮮奶100克 吉利丁1片 隔水加熱融化備用 不加糖 鮮奶油 奶油 這是我想到比較稍微健康的方法了 ~~ 蛋5顆 低筋麵粉130克 糖100克 沙拉油80 水<鮮奶>110克 泡打粉1小匙 開始製作時還在猶豫 是用圓形模...
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馬鈴薯鹹派
2010
04
14
00:38
睽違兩年之久再現的點心~~ 基本上做鹹派會比甜派麻煩點 所以也就不太常做 這道點心靈感來自蚊妹 她從法國回來後說:有道家常派 好像法國家庭都會做 內容物有~ 馬鈴薯 培根 菠菜 蛋 之類的食材~ 聽她說完後 我大概就可以做出簡易型了 把一些不喜歡的食材替換掉 不過 菠菜跟法國的不同 本想把它用敏豆替換 但是整體顏色還是菠菜比較漂亮~~ <A> 馬鈴薯1顆~蒸熟 放涼備用 菠菜燙熟泡冷水~切段備用 洋蔥 雞肉切丁~起油鍋拌炒至微熟 放涼即可 乳酪切丁~約80克 <B> ...
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瑞士捲
2010
03
28
02:00
做了兩種口味的蛋糕捲 為了配合內餡 蛋糕體本身配方也稍稍做了調整 A 添加莓果類的內餡 除了莓果泡萊姆酒外 也放了兩種起司和酸奶 咖啡液 蜂蜜 因為內容物多 會比較重 所以蛋糕體本身必須能撐重 做出來的比例是 綿密 彈性 組織細 B 沒有莓果的內餡 一種起司 酸奶 咖啡液 蜂蜜 整體比較輕 所以蛋糕體本身會比較軟 組織含水性和油會比較多 粉類減少 但是這兩種都很重而且份量十足 ! 本以為帆帆可能不敢吃有萊姆酒餡 結果一回來 吃...
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