親子日記APP
|
免費申請
|
登入
敏敏烘焙廚房
歡迎光臨我的部落格
部落格
相簿
百寶箱
書籤
留言板
目前分類:「
麵包
」的相關文章
瀏覽方式:
摘要列表
|
標題列表
超熟成吐司
2010
05
26
02:41
花了好幾天的時間做麵種 就為了完成這個作品~超熟成吐司~ 想不到我真的這麼閒啊~~~ =_=... 但我犯了一個小錯誤~ 這次的麵粉是新的 而我忘記先測試它的吸水性 一時不察就...這批麵粉吸水性並不強啊~~~ 導致麵糰水份太多 超級~~~黏人吶...只要補充麵粉 所以這次的麵粉量...無解啦... 首先 湯種半碗放置冰箱一晚 隔日請製作中種 再把湯種加入混合 準備一個塑膠袋 放入一些沙拉油揉搓均勻 再放入混合種 綁緊放冰箱 低溫發酵12小時以上 <我放大約21小時> 如下圖 21...
繼續閱讀»
分類:
麵包
/
留言(0)
雞蛋吐司 敏敏烘焙廚房
2010
05
23
01:47
總算做了在心中掛念許久的雞蛋吐司, 做了兩條但是已吃掉一條,打算獨吞僅存這一條,只好說聲抱歉啦!!@_@ 雞蛋吐司做法會比一般吐司的做法還黏手,麵粉550克、雞蛋170克、水100g、milk 100g、糖30g 鹽10g、奶油30g。 會加鮮奶只是想調和雞蛋的顏色,我希望呈現出淡淡的黃色就好所以調了鮮奶來 綜合。其實全換成雞蛋皆可ㄛ~~!!! \ " 。 " / 在吐司最上曾刷上蛋汁,他會在表皮形成薄薄一曾像是殼的外皮,上火175度 20分鐘後轉150度 下火150度,烤35分鐘,但對我來說顏色還是太深 = =\\\ 所以下次會嘗試降溫!! ! 這款吐...
繼續閱讀»
分類:
麵包
/
留言(0)
花瓣型芋泥麵包
2010
05
21
01:47
吃過了紅豆 地瓜 怎能獨漏芋泥呢? 因此花瓣型芋泥就出來見客了~~~芋泥蒸熟後拌上糖 水 沙拉油或奶油 甜度適度 水及油的量 只需要讓芋泥稍微滑順即可 放冰箱冷藏囉~ 麵糰85克 芋泥50~60克 18~20分 上火約180~200度 下火150度 有心型和花瓣型 因為天氣也熱 所以發酵麵包超有效率的 時間縮短好多哩~~~ 刷上蛋汁 點些芝麻 在顏色上會比較漂亮喔~~~ 帆爸忍不住先吃一個<抗議~ 明明是妳硬逼我先吃的耶~~>~&l...
繼續閱讀»
分類:
麵包
/
留言(0)
馬鈴薯麵包毛毛蟲版
2010
05
10
02:12
對於這次的麵包別具期待感 因為想要以可愛的毛毛蟲來呈現 雖然在腦中模擬了數次 剛準備對它~上下其手~時 我的~鹹豬手~還會稍微顫抖呢! 喔~~是鹹麵包ㄛ~ <1>馬鈴薯蒸熟後 加入胡椒鹽 巴西里 雞晶或柴魚粉拌勻備用 <2>洋蔥 紅蘿蔔 敏豆 黑胡椒腿肉切丁 油鍋拌炒至熟 再把馬鈴薯泥加入拌勻即可 放涼 入冰箱 ~自己喜歡的鹹淡~ 麵糰100克 馬鈴薯泥 55克 想再多一些也行 對了~補充一下馬鈴薯泥 可以加水或拌些奶油讓它滑順些 我是採 水和沙拉油拌 水多油少&...
繼續閱讀»
分類:
麵包
/
留言(0)
黑糖奶香
2010
03
11
00:50
今天比較冷 麵包發酵好久都還未至可以烤的程度 只好用烤箱的溫度來幫助發酵了 下火30度 上火0度 麵糰分割85克為一份 上火180 下火150 烤18~20分~~ 組織非常軟 黑糖香氣足但不甜 其實並沒有奶香味 因為都被黑糖蓋過了..... 高麵600 水100 酵母10 牛奶180 奶粉70 奶油70 鹽10 蛋1顆 湯種2分之1碗 黑糖100 下次用白砂或二砂糖來試試看 奶香味是否會比較重些 這款麵包用來沾奶茶 咖啡 或 濃湯類的都非常好吃 是為了拿...
繼續閱讀»
分類:
麵包
/
留言(0)
上一頁
1
2
3
4
5
下一頁