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金黃土司
2010
10
31
18:16
黃金起司粉的用量很少 550克的吐司麵粉 只需要10克左右的起司粉 但是呢~~一次得買100克耶~~所以囉 為了確保在一定時間內用完 東也加西也加 不需要的也想加......只是想而且啦...... 高粉550克 蛋+水共350克 奶油25克 糖30克 鹽10克 酵母10克 步驟不用說了吧~~照以往~吐司~的做法囉~~ 吐司剛出爐沒拍 這張是冰箱拿出來補拍的啦~~準備吃了嘛~~~ 豬排三明治~~~ 這是雙薯沙拉喔~~蕃薯 馬鈴薯蒸熟後 加牛奶拌勻 再加少許的沙拉醬 薯泥要有滑順感 如果還要更滑順 用牛奶 或是牛奶和沙拉醬先拌勻 再加進薯泥裡拌勻~~非常好吃也算健康 單吃或夾吐司都超級棒 但很容易就飽了啊...... ...
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圓形吐司
2010
10
24
18:18
這是重裝上陣後的第一個成品 我的手腕到現在還有瘀青 不是揉麵糰讓我受傷 而是原本的傷加重的原因之一啊~~~ 首次沒有留下半滴汗 麵糰就有了.....我真..真...的很...開心... 但是 我還在學習如何使用重裝 可能得多做練習 成果才會好吧~~ 麵糰打了25分了 薄膜都沒有產生 讓我心中很不爽~~~~~~ 用手揉早就可以擴展啦 ~"~ 蚊子說: 姐~~我會幫你吃 你再多試試~~~真好~~ 麵糰的材料是12兩x2 所以分4糰 滾圓後底部揑緊 再用擀麵棍壓扁擀平 如果有圓形慕斯模最好 它會發酵的很漂亮喔~~麵糰上的洞用叉子就行了~~ 上火175 下火150 烤18分 看起來沒甚麼 ...
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超熟雞蛋吐司捲
2010
09
26
18:06
在熟成吐司系列 上次是使用了3個麵種 這次的雞蛋熟成只使用了2個麵種 不管使用幾個麵種都非常軟又具彈性 雞蛋的含量很高 所以操作上會黏手....還是做了兩個圓滾滾的吐司 美味畢竟難抗拒啊~~~ 切片擀平 如果希望擀扁一些就噴些水再擀 但會缺乏彈性喔 也可以切邊再擀 我希望縱使擀平 口感還是具彈性 所以不噴水 不切邊只是懶啦~~ 塗上美乃滋 撒些胡椒鹽 填上喜歡的餡料 蘆筍 蛋 肉鬆 捲起~~~ 下圖 是紅燒魚口味的罐頭食品喔~~~ 相依相偎的樣子好可愛喔 害我捨不得吃&...
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免揉歐式麵包
2010
08
30
12:19
這是紐約一家麵包店的師父研究出來的配方和做法 號稱連4歲小孩都可以做 呵呵~~烤這款麵包溫度要很高 再有一個鑄鐵鍋更好啦~~我可沒有這個鍋.. 但還是另我躍躍欲試囉~~真想知道口感上跟傳統歐式麵包有何差別哩~ 法國粉300克 水300克 酵母2.5克 鹽1小匙 葡萄乾少許 全部混合拌勻 保鮮模蓋好放冰箱發酵12小時以上囉~~可以睡覺去囉~ 12小時後 取出 放室溫2小時 下圖 麵糰表面要出現許多的小氣孔 在桌子上撒麵粉 倒出麵糰整型~~ 用手壓出空氣 手也要有麵粉 ...
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大理石麵包
2010
08
12
12:17
很懷念的大理石麵包是方塊型 方方正正的很漂亮 而我的...怎那麼醜啊~~~~這麵包花我不少時間 啊~~~~我沒有整型的天份 麵包表層好多巧克力屑 是我的手沾上去的 內餡也超多 所以才漏那麼多餡嘛~~~ 巧克力糰的做法~~ 高筋40克 奶油30克 巧克力磚140克 牛奶120克 可可粉20克 糖60克 蛋白2顆~~ 牛奶 巧克力磚 糖先煮融離火 高筋 可可粉 加入拌勻 奶油 蛋白陸續加入拌勻~~ 必須成糰 如果還有些水份 再開...
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貝果
2010
07
30
12:16
這天沒事做 漫畫也看完了 晃了晃還是動手做食物 畢竟麵包吃完了嘛~~先預備起來總是好咩~~ 貝果~正港猶太麵包只有蚊妹啃的動吧~~我的麵包做法真的偏日式 稍微軟一點 又帶些許的嚼勁會比較適合我 ~ ^o^~~就在我卯上勁做麵包的時候..回過頭..咦~~~全完成了 而且少拍兩個製作過程.......那算啦~ 高筋400克 水260克 酵母5克 鹽5克 糖15克 油20克 貝果麵包的含水量比一般麵包低一些 發酵時間也短一些 多了水煮這個步驟...這就是我不愛喜歡做它的理由.....第一次發酵時間跟一般一樣 整型後的發酵約30...
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義式香草拖鞋
2010
07
26
12:10
百里香在料理使用的範圍很廣 沙拉 醃肉之類等等 義式麵包裡也常使用香料 問了蚊子有啥香料啊~~百里香 ~耶~賺到了 給我一些吧 我會給你拖鞋麵包~~蚊子:我要大拖鞋~~我沒看過大拖鞋...所以只有小拖鞋.... 強力粉400克 水260克 鹽5克 酵母4克 橄欖油60克 香草3~5克 把香草以及些許的油混合備用 其餘全揉成糰 在最後準備進行發酵的前5分鐘時 加入香草油 再讓材料完全揉合後發酵~~多了這個步驟 主要把香草味道融入油內也降低香草的味道 還可以保持香草的完整喔~~下圖 ...
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木材麵包
2010
07
19
12:01
終於完成了~木材麵包~做了肉鬆和花生兩種口味 蚊子唸了好久 想吃木材 想吃木材 心想拔根木材啃還比較快吧... 上圖是請蚊妹幫忙切外加拍照 不愧是雙人牌啊...因為我的刀子不利了 又是熱麵包的狀態下 把木材組織切碎了 外層也裂開破碎...T_T..我做了那麼久耶....@@.. 把製麵機帶回家後 還過了保固期之後才拿出來用....機器的第一項工作<清潔除外> 就是硬式麵包體 難以形容心中的爽快感 畢竟我的擀麵棍是最普通的型 想說擀包子皮用而已 棍子太大不好擀 所以就買簡易的就行了~~~上圖 材料揉成糰後 就可以使用機器 但是我...
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軟式法國麵包
2010
07
11
13:09
上圖~~蚊妹的~鮪魚夏威夷~麵包是她的主食 所以組合麵包大概是她~快樂的來源之一吧~~ 心想好久沒做麵包了 某日 蚊子:怎麼都沒麵包? 沒有我的份嗎? 敏敏:~~我沒做啊..所以也不會有妳的份啊~ 蚊子:為什麼不做? ....因為熱嘛.... 因此只好做兩小顆...真的..麵粉量只有300克..蚊子:都要做了 為啥不多做幾個啊~~~~ 烤一盤的熱度跟烤兩盤的熱度差~~~很多耶~~~ ~"~/// 軟式法國麵包 溫度要190~210度 但我想天氣這麼的熱 溫度降低應該沒關係吧....有關係..變成白麵包了...因為我降至175度~~哈哈~~原來烤箱...
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長條雞蛋麵包
2010
06
07
01:21
一份鮪魚口味和一杯大份量的咖啡 是一人份午餐 本想做橄欖型餐包 但是又想切麵包的樣子 所以長條型就因各種想法後 加加減減所做出的模樣了~~~ 足足有30公分長 一次可以當3個人的午餐~~除了100 CC 是酵母水外 其餘全是雞蛋 所以是美麗的鵝黃色喔~~~跟上次的雞蛋吐司有明顯的不同 雞蛋香味更重 顏色也比較黃 這次麵包表面也沒刷上蛋汁 撒上少許麵粉而已~~~ 4條為30公分 1條為20公分左右 小份的準備給朋友 只有一個人吃嘛~ 夾餡料的方式對於是上班族的她而言 並不算方便&...
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