蔥味三杯雞

煮了三杯雞想討好家人 彌補一下自己的懶散  因為我擔心明天那麼冷時..又想當老外了....~~

<1>雞腿3隻  <2> 薑 蒜 辣椒 洋蔥 九層塔

<3>醬油1大匙 玉米粉1茶匙 米酒1大匙 醃腿肉 約25分

<4>調味料~~米酒4~5大匙 醬油1大匙 蠔油2大匙 糖1.5大匙 橄欖油1.5大匙

<5>橄欖油爆香薑蒜 出現香味後 加入雞腿 炒至腿肉上色也出油 如圖4~5

<6>陸續加入調味料 炒出香氣後轉中小火 燜10分

<7>10分後 翻鍋 加入辣椒和洋蔥拌炒 轉中大火燜8分左右  如圖6~7 

<8>最後2~3分轉大火收汁 自己喜歡的醬汁濃度  加入九層塔 盛盤起鍋~~外加四物雞湯囉~~

洋蔥會出水 所以才需要大火收汁 當然不加洋蔥也行 只是我建議加洋蔥 它是健康食品喔~~

蠔油或是醬油膏都可以  我習慣用蠔油 醬油膏不拿來作菜而是當沾醬使用~ 選自己喜歡的喔~~  

我喜歡在肉類的料理裡加一整顆的洋蔥  所以醬汁會有自然的甘甜味 除了淋飯外 伴麵線也是很好的選擇呢~~

用些許的橄欖油來取代傳統的胡麻油 再利用帶皮雞腿本身的油脂 油量就會降低很多 但是香味依然喔!

和傳統三杯雞做法不同 這是自己喜歡的方式 口味比較清爽些 雞肉和洋蔥吃來味道明顯 不會再被重口味的調味方式所覆蓋 身體也較無負擔囉~~

再說四物雞湯 一般是女生常吃 如果男人因工作倒置疲憊也是可以吃 補補氣血是不分男女的喔~~

最近是醃泡菜的天氣 我卻忘記了 準備開始泡菜活動囉~~喜歡的人請參考~泡菜作法~~