京都排骨
(1)小排或肋骨1斤 洗淨瀝水備用
(2)米酒1大匙 鹽1小匙 蛋1顆 玉米粉或太白粉2大匙 混合加入排骨拌勻醃45~60分
(3)蕃茄醬3大匙 醬油和水各2大匙 糖1大匙 混合拌勻備用
(4)油鍋 中小火炸排骨約6分 轉大火炸45秒 起鍋 瀝油備用
(5)倒出炸油 爆香3瓣蒜頭
(6)放入排骨 醬汁(3) 略微收汁即可起鍋
(7)淋些檸檬或水果醋 撒些芝麻
我習慣在排骨淋上醋時再略微翻炒一下
如果要醃至隔日 拍點蒜頭一起醃也不錯
玉米粉也可以留下一大匙 隔日料理時再拌入排骨 這樣外表會更酥脆 醬油是甘醇系列的喔~~~♡
版主於 2016-06-03 08:26 回覆
