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敏敏烘焙廚房
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韓式辣味烤魚
2013
12
03
00:32
韓式辣味烤魚 分類:別式料理 2013/08/27 00:01
先把魚醃好 冷藏2~3小時 這個時間可以先忙忙別的事情 或者 在室溫醃漬30~40分左右 就可以用烤箱來料理了~~ 每次料理魚的時候 手都要洗好多次 感覺都快洗掉一層皮膚了 希望這種感覺趕緊渡過 因為父子倆喜歡吃魚呢~~ <1>韓式醃醬:韓國辣椒醬1湯匙+米酒2湯匙+魚露1/2湯匙+二砂1/2湯匙 拌至糖融化 備用 <2>虱目魚3片 洗淨吸乾水份 內外都抹上醬料 魚片閤上 蓋上保鮮膜 冷藏醃漬2~3小時(室溫30~40分) <3>烤箱預熱 上火180 下火16...
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分類:
別式料理
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綜合餅乾(2)
2013
12
03
00:16
綜合餅乾(2) 分類:手工餅乾 2013/09/05 00:16
請帆帆幫我顧烤箱 結果部分烤焦啦~~~~ 所以ㄚ 烤餅乾時要隨時注意上色狀況 溫度可以上下調整10度左右 別分心 不然回報就是焦啦~~ 芒果奶酥 先把芒果醬做好 冷藏一晚後再使用 有點好笑的是 餅乾沒有芒果味 我還花了40分鐘煮成濃縮醬 朋友問我會不會覺得有些空虛ㄚ~~其實不會 不過心情還挺複雜的~哈哈~5種口味的餅乾 請笑納~~ 芒果醬:芒果1200+糖250+檸檬汁30克 煮40~45分 做法參考~~芒果奶凍~~ 芒果奶酥: (1)發酵奶油100+糖粉60 奶油回軟後...
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分類:
手工餅乾
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香伴小卷
2013
03
10
23:54
新鮮的海鮮不用特別的去腥 醬汁要先做好 把蔥薑蒜末泡在醬汁內 白芝麻或黑芝麻都可以 增加香味 小卷是朋友送的 我覺得它根本不是小卷...好大隻耶.... .... <1>壺底油3大匙+烏醋半大匙 香油或紅油半大匙 <2>薑 蒜 蔥 辣椒切末 蒜頭先拍過再切末 白芝麻一匙 <3>1+2混合靜置45~60分 <4>小卷4隻(實際上它像中卷的大小喔!) 洗淨 劃刀 備用 <5>滾水+薑片 煮出薑味後 加入小卷或其他海鮮類 滾後 撈出 <6>拌入醬汁 趁熱拌勻 撈出的小卷不要含太多水份喔! 清爽不膩 小卷鮮甜又嫩 太感謝朋友了 下次記得再送我ㄚ~~~~晚上的天氣...
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分類:
中式料理
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巧克力脆片
2012
11
24
01:43
電腦終於回來了 主機板起火 變成傳言中最強最名副其實的...<燒機>........唉.... 原來主機板也會發火而且還真的很火大 只能說好大的火氣ㄚ......嚇人耶~~ 巧克力脆片 做法簡單 材料也簡單 冰個15分就有好吃的零嘴可以吃了~~ <1>玉米片1盒 約220克 原味最好才不會過甜 輕敲幾下 <2>巧克力磚350克 苦甜巧克力最好也不會過甜嘛~~切碎喔~~ <3>隔水融巧克力的時候 排油煙機要打開 水不要滾以免產生過多的水蒸氣 巧克力也不能碰到水 <4>攪拌棒是硬質的比較好 在拌勻巧克力和玉米片的時候 還可以把玉米片弄碎些 <5>入模 冷藏15分左右 泡杯...
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分類:
手工餅乾
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三杯花枝
2012
10
02
01:49
中秋節 取了部份的花枝去當燒烤的食材之一 爾後才發現 外公家的花枝縱使不劃刀也好入口 鮮嫩容易咬碎 而我只是和二妹說幾句電話而已...剩下最多的就是九層塔 ...雖說我也喜歡九層塔啦.... 三杯料理是國民美食 調味料要斟酌著使用 時代不同了 過多的調味料會增加身體負擔喔~~ 三杯醬:量匙是湯匙 1匙約7克左右 這次的花枝量還是多 調味量要增減! <1> 麻油+蔬菜油共4大匙 <2>醬油+蠔油3.5~4大匙 <3>米酒3大匙 <4>砂糖半大匙 <5>九層塔 洋蔥絲 薑片 蒜片 蔥段 大辣椒 適量 做法應該都耳熟能詳 ...
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分類:
中式料理
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開口笑
2012
06
22
00:47
好讓人懷念的中式小點心 開口笑 別名....笑口常開....哈哈~~ㄚ 素食者也可以吃的點心~~ 做了3種口味 花生 黑芝麻 黑糖 每種口味的甜度都剛好 泡杯茶 邊看電視邊八卦 嘴角還會莫名的上揚 雨天作樂 心情還真不錯~~ 開口笑作法~~<泡打粉可以改用小蘇打粉 只是會有一點鹼味喔> <1>黑糖口味~~中筋麵粉150克 黑糖50克 雞蛋1顆 泡打粉<無鋁>1小匙 <2>花生口味~~中筋100 花生粉60 雞蛋1顆 糖粉50克 泡打粉1小匙 <3>黑芝麻口味~~中筋100 黑芝麻粉60 雞蛋1顆 糖粉50 泡打粉1小匙 <4>把粉類全部混合拌勻 加入雞蛋 拌勻後稍微揉搓成糰...
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分類:
中式點心
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紅糟炸豬排
2012
02
29
01:39
我喜歡炸紅糟食物的香味 自助餐的紅糟豬排幾乎是五花肉 我根本不敢吃 自己在家油炸是件很麻煩的事 油也不敢用太多 剩下來的炸油實在很傷腦筋吶...... <1>厚度1公分的大里肌5片 拍扁 用紅糟醬2大匙 醬油1.5大匙 米酒1大匙 砂糖1大匙 醃漬15分 <2>兩面沾地瓜粉 等10分後再炸 <3>中火油炸約2分 取出 轉火比中火再大一點就好 回鍋再炸40秒左右即可取出 用吸油紙吸油吧~~ 我轉大火 所以周圍有些焦 吃起來很香喔~~我喜歡吃焦焦的.... ㄚ~~焦掉啦 真拍勢 焦掉部分我來吃就好..........拔拔:沒關係沒關係 我來吃... 真過份...我是故意講講而已 你還當真吃.... ...
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中式料理
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年菜
2012
01
27
18:03
上圖~~極品佛跳牆 下圖~~蓮子櫻花蝦米糕~~~ 年菜有10道 4道很費工的菜是朋友送的 可是2道菜色竟然沒有拍...這樣也好...才不會嚇壞大家...小家庭的年菜都會吃過年 這樣也是年年有餘嘛~~ 上圖~~酒釀枸杞鮮蝦~~蝦子半斤 剪鬚和尖刺 酒釀1大匙 枸杞適量 蒜和薑少許 水適量醃過蝦子就好~ 先用水和酒釀+蒜薑片+枸杞煮開 放入蝦子 些許海鹽 煮熟即可 ~~簡單又鮮甜喔~~ 下圖~~炸醬娃娃菜~~不見得要炸醬 用自己喜歡的調醬都可以喔~~ 蒜片適量 紅蘿蔔絲適量 炸醬2/3大匙 用油炒香前3樣後+剖半的娃娃菜+水至菜的1/3量 燜煮至菜軟化 調味...
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分類:
中式料理
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八寶年糕
2012
01
20
01:05
八寶年糕~~過年的應節食品 用蜜八寶豆取代紅豆 可以使口感和視覺更加豐富~~把黑糖和二砂糖混合 在顏色上會更深也漂亮 減少糖份的量 吃起來不會甜膩也會健康許多~~ <1>水650克+混合糖200克 加熱至糖溶化後 放涼備用~~ <2>蜜八寶豆或紅豆600克 <3>糯米粉600克 <4>取一內鍋 鍋內抹油備用~~ <5>把冷卻的糖水倒入糯米粉內拌勻後 再加入蜜豆類 拌勻 入模 <6>在糕糊上用筷子戳幾個洞 大火蒸45~60分 取出放涼~~八寶年糕~~還沒有完全放涼就硬是脫模 所以外圍有些不漂亮 本來有切面 結果黏呼呼的 切面也就不完整 所以先這樣看 等...
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中式點心
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泡菜肉包.水煎包
2012
01
15
22:21
水煎包和肉包是各有各的特色 水煎包有油煎包子的香氣 蒸包有著麵粉的清香 在難以選擇的心情下 只好兩種都做 好在只是最後一道手續不同罷了 當然就可以輕鬆上桌囉~~ 之前趁著天氣寒冷時 醃漬了2份韓式泡菜 除了送人外 其餘可以當冷菜吃還可以煮泡菜鍋<湯> 取出部分的泡菜 拌進肉餡裡......ㄚ....心情亂七八糟的 實在想不出要說些啥........ 內餡~~ <1>小里肌2/3條+泡菜汁80克+醬油2大匙+糖1/2大匙+白胡椒少許~~拌勻 冷藏一晚 <2>隔日取出後 再拌入擰乾和切碎的泡菜 泡菜汁液也一起拌勻 靜置30分左右~~ 麵種~~粉心粉150+水75克+酵母1.2克 揉勻後 裝進抹些許油 室...
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中式點心
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