手作義大利麵角Gnocchi

蚊妹說了麵角的義大利文  我聽的霧煞煞~~啊~聽不懂啦~反正就是gnocchi   說穿了就是義式麵疙瘩啦~做法跟我们的麵疙瘩不同  我作了南瓜和馬鈴薯兩種口味 話不多說馬上介紹作法囉~~  蒸熟的馬鈴薯泥約500克  高麵約250克  蛋一顆 鹽少許 

薯泥 麵粉 鹽 攪拌均勻~~再打入蛋~~

揉成糰  不需要揉太久  無乾粉就行了  除非喜歡超有嚼勁的口感  那就多揉一會吧~

分成3塊  搓成長條狀  切塊約2或3公分 備用喔~~

用叉子壓出紋路後捲起  叉子沾上麵粉 否則會黏住喔~~剛開始不好用 慢慢紋路就會出現~~或者  乾脆在麵塊戳洞就算了~因為量是3~4人份 所以壓到快抓狂了  只好找帆爸來幫忙了...下次要叫蚊妹來幫忙  邊聊邊做就快許多了說~~=_=~~

總算全壓好了~發現帆爸好像蠻喜歡的說  應該壓出心得了吧 =_=~~紋路清楚展現出來的全是他做的~~拍拍手~~

--------------------------------黑人妹妹家的分格線---------------------

南瓜泥400克  低麵約400克  鹽少許  南瓜泥水份很多  蛋省略囉~下圖開始~~

啊~~~~忘記拍啦~~~>"<~~...我得打字了...T_T...  泥  粉  鹽和成糰  裝進塑膠袋或餅干袋裡  剪洞  洞口稍微大一些  割版切斷  大小盡量相同  以免有的熟有的沒熟哩~~

放冷凍定型  包裝時撒麵粉就不會當黏巴達啦~~如果想直接煮的話 馬鈴薯和南瓜口味都一樣  熱水裡添加鹽  煮約2分鐘左右即可  做完後都沒時間煮  就先放冷凍囉~~~下次再煮了~~

來說明一下為何用兩種不同麵粉  高筋麵粉會比較有嚼勁  低筋麵粉嚼勁低  如果想都用高筋或都用低筋都行  只是都別搓揉  盡量和成糰即可  麵角適合濃稠醬汁  如 奶油白醬  乳酪白醬  茄汁肉醬  焗烤~~等等~濃稠醬汁的最適合了~~反正有時間有興趣的就玩玩囉~~