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手工餅乾
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羅勒.香料脆餅
2013
12
04
00:40
羅勒.香料脆餅 分類:手工餅乾 2012/08/08 02:50
這是走健康取向的餅乾 鹹香微甜又酥脆 植物油取代奶油 沒有添加泡打粉 打算讓帆爸輕鬆自在的享受外也可以降低身體上的負擔 祝你88節愉快開心 也祝福大家88節愉快囉~~ 替換香料就可以做出3種口味 九層塔 義式香料 洋香菜 做法很容易上手喔~~ <1>九層塔葉10克 切碎 <2>蛋汁45克 <3>葡萄籽油(橄欖油)45克 <4>香蒜粉1/2小匙(可不加) <5>低粉150克+糖粉25~30克 <6>海鹽1/2小匙 <7>...
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葡萄乾燕麥餅
2013
12
04
00:21
葡萄乾燕麥餅 分類:手工餅乾 2012/12/18 02:03
Flapjack 英式燕麥餅 用黑糖 蜂蜜 奶油和大量的燕麥片 ....應該不算健康的餅 因為奶油量還蠻多的ㄚ~~ 沒有麵粉 算不算餅乾...ㄚ知....做了軟式和脆式2種 結果吃過的人都選焦香脆口 很香喔~~ <1>燕麥片200克 <2>乾果60克 切小塊 <3>發酵奶油100克+黑糖40~50克+海鹽1/4小匙 <4> 下圖3 用微火加熱 奶油有些融化後 加蜂蜜3大匙 如圖4~~ <5>完全融化成液體後熄火 加入乾果和燕麥片 要讓燕麥片都沾上奶油糖液喔 ...
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杏仁桃酥
2013
12
04
00:13
杏仁桃酥 分類:手工餅乾 2013/01/18 02:05
雖然叫杏仁桃酥 不過卻吃不出杏仁味~~ 做了厚和薄的餅乾 口感不同 薄形餅乾需要注意底火 一不小心會上色過深 ~~但這是帆帆喜歡的味道哩! <1>豬油(白油)130+細砂120+海鹽1/4小匙 混合拌勻後 打發至鬆軟 <2>分次加入蛋液(1顆) 打至被吸收 <3>篩入低粉270+小蘇打粉1/4+1/8小匙 拌勻 <4>加入杏仁粉50克 拌勻或用手輕輕捏成糰 裝袋 讓麵糰休息20分左右 (我是先去清洗工具 然後再開始分割小麵糰 所以頂多20分而已) <5>分20克左右為一顆麵糰 滾圓 用手壓平 周邊的...
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綜合餅乾(2)
2013
12
03
00:16
綜合餅乾(2) 分類:手工餅乾 2013/09/05 00:16
請帆帆幫我顧烤箱 結果部分烤焦啦~~~~ 所以ㄚ 烤餅乾時要隨時注意上色狀況 溫度可以上下調整10度左右 別分心 不然回報就是焦啦~~ 芒果奶酥 先把芒果醬做好 冷藏一晚後再使用 有點好笑的是 餅乾沒有芒果味 我還花了40分鐘煮成濃縮醬 朋友問我會不會覺得有些空虛ㄚ~~其實不會 不過心情還挺複雜的~哈哈~5種口味的餅乾 請笑納~~ 芒果醬:芒果1200+糖250+檸檬汁30克 煮40~45分 做法參考~~芒果奶凍~~ 芒果奶酥: (1)發酵奶油100+糖粉60 奶油回軟後...
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巧克力脆片
2012
11
24
01:43
電腦終於回來了 主機板起火 變成傳言中最強最名副其實的...<燒機>........唉.... 原來主機板也會發火而且還真的很火大 只能說好大的火氣ㄚ......嚇人耶~~ 巧克力脆片 做法簡單 材料也簡單 冰個15分就有好吃的零嘴可以吃了~~ <1>玉米片1盒 約220克 原味最好才不會過甜 輕敲幾下 <2>巧克力磚350克 苦甜巧克力最好也不會過甜嘛~~切碎喔~~ <3>隔水融巧克力的時候 排油煙機要打開 水不要滾以免產生過多的水蒸氣 巧克力也不能碰到水 <4>攪拌棒是硬質的比較好 在拌勻巧克力和玉米片的時候 還可以把玉米片弄碎些 <5>入模 冷藏15分左右 泡杯...
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鹹味蘇打餅
2011
10
22
01:39
這兩天好忙 做了好多餅乾 三款鹹味蘇打餅有上百片 還多做了六七十根的牛奶棒 整整兩天 家裡都是餅乾香 雖然忙但也是充實囉~~ 海鹽香蔥蘇打餅~~ <1>蔥綠適量 乾炒至出水即可放涼備用~~ <2>白油<奶油>60克 蛋汁60克 低粉200克 小蘇打粉1/4小匙 糖粉40~50克 海鹽3克 做法~~ <1>油和過篩後的低麵 蘇打粉 糖粉 海鹽 用手搓勻 麵粉會成鬆散狀喔~~如<圖1~2> <2>加進蛋汁 拌勻 再加蔥綠 拌勻後 用手捏成糰 裝進半斤袋內 擀平 冷藏1小時 海苔芝麻蘇打~~<參考孟老師做法>...
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格子~敏敏烘焙廚房
2011
05
29
18:23
酥脆餅乾~~~ 本是硬式餅乾體 打發奶油後 會變脆而不是硬 跟之前的餅乾棒是一樣的做法 只是更改一下 材料的搭配方式 雖說打發了奶油 但只是稍微拌入空氣而已 只用打蛋器就可以輕鬆的做出餅乾囉~~ 這次做出5種口味 花了好多時間 過了好愉快的一天呢 整個屋子甜蜜蜜的 香甜的讓摩卡都滴口水啦~~ 奶油量只有50~60克 甜度也是50~60克 用了牛奶和蛋汁 讓餅乾有淡淡的香味就好 不要全是奶油味 吃來就會清爽 身體負擔也可以減低不少喔~~ <1>牛奶格子 <2>巧克力格子 <...
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胚芽牛奶棒
2011
04
27
00:00
拿掉小麥胚芽後 就是單純的牛奶棒 硬式餅乾體 選擇牛奶而不是奶粉 主要是小麥胚芽 它的味道淡 越嚼越有香氣 奶粉的味道比較重 反而會讓小麥胚芽的味道被取代 而牛奶一經烘焙 味道就沒了 所以是好選擇 而且胚芽跟牛奶很搭 還可以做成胚芽奶茶喔~~ 上圖材料~~ <1>奶油50~60克+60~70克的糖粉 回溫至奶油軟化 <2>生小麥胚芽20克 <3>牛奶50克 <4>低麵160克+1/4小匙的泡打粉 下圖做法~~ <1>奶油軟化後 先用攪拌器把糖和油拌勻 <2>用電動或打蛋器打發奶油糊 ...
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綜合餅干罐
2010
11
10
18:18
咱家的帆爸又更熟成了一級<歲>~~ 喜歡餅乾勝於蛋糕 所以花了兩天做了5種口味的餅乾 裝在玻璃罐裡當禮物送他~~一定很感動吧~~~畢竟做餅乾麻煩 需要清洗的東西很多 為了展現誠意~~~奉上餅乾~~囉~ 椰子奶酥~~~ 葡萄奶酥~~ 奶油70 低麵100 全蛋20 奶油70 糖粉35 泡打粉4分之1小匙 糖粉40 奶粉10 椰子絲或粉20 全蛋20 杏仁粉10 低麵100 做法~~ <1>...
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