這道滷排骨花了我好多的時間 肉的部位幾乎都是瘦肉 但數量太少 所以又添加腩排 選用深色但不會太鹹的醬油 酒水 比例為 1 : 3 糖1大匙或自己的甜度 蔬菜自選 中藥部分沒有也無妨 但紅棗強烈建議喔~它會讓滷汁的味道溫和很多 ~~排骨 薑川燙備用 再來 水先加藥材煮沸 八角2~3顆 黃耆還是青耆我忘了 數片 紅棗8~10顆 煮沸後加酒 再沸騰一次 醬油 排骨倒入後中火 煮約25分左右 留下紅棗其餘撈起 下蔬菜 再悶煮25分即可 時間長久也是要看一下排骨的部位 但是通常都要45分以上喔~~ 
蔬菜部分選耐煮性佳的會比較好 或是高麗菜 山東白菜也可以 只是起鍋前15分下鍋就可以啦~~
上色深 味道也剛好 我硬是要留下些許的醬汁 以便為下次留下當調合口味用的滷汁~~ 雖然時間上花很多 但吃起來會讓你覺得值得喔~~ 肉的油脂非常的少 所以並不容易膩口 可以讓孩子吃的滿口誇獎囉~畢竟好下飯嘛~~ 寶貝只說好吃後就不說話了.. 沒空嘛~~
