焦糖杏仁布丁

表面有小氣孔 口感滑順綿密 適度的焦糖..真的..沒人阻止的話 會把整個焦糖布丁給吃下肚喔... 

布丁層 除牛奶和雞蛋外 再添加杏仁露 吃起來會有淡淡的杏仁味 只是增味外加改變點味覺 吃多了傳統布丁 偶爾換換味道  何樂不為ㄚ~

<1> 細砂80克 用小鍋小火煮溶 不要攪拌用晃動鍋子的方式 搖晃均勻 入模 冷卻備用

<2> 牛奶2杯倒入剛煮焦糖的小鍋內 用小火加熱微溫 輕拌 凝結的焦糖就會溶入牛奶

<3> 煉乳1/3罐倒入牛奶裡 攪拌至溶化 冷卻備用~~牛奶煉乳糊必須完全冷卻 不然加入蛋液時 會變成蛋花啦~~哈哈~~ 

<4> 蛋4顆打勻後稻倒入(3)內 拌勻 過篩2次

<5> 杏仁露2~3大匙 加入雞蛋牛奶糊裡 拌勻 入模

<6> 烤盤內裝些水  上下火160度 烤35~40分  記得先預熱烤箱喔~~

<7> 取出放涼後 冷藏3~5小時或至隔日 倒扣 小心焦糖液灑出囉~~


下圖是更焦的焦糖液 苦甜的咧~~我在煮焦糖時 帆爸比一直喊我 我想 到底啥事嘛 會燒焦的耶

急速衝出...原來..只是要我拿面紙  說要幫摩卡擦眼睛.....糖...焦了ㄚ....

所以 隨性的我有了結論...以後不管誰喊我 我都沒聽到.... 直到焦糖煮好為止~~~ 

杏仁露我只加2大匙 味道只是淡淡的 我覺得3大匙會比較香喔~~

可以把杏仁露換成香草精2茶匙  就是焦糖香草布丁 如果都不添加 就是焦糖布蕾囉~~~

因為有焦糖 所以布丁糊的糖不要太甜 1/3罐煉乳的甜度 我覺得是剛剛的好~~

喜歡怎樣就照自己的方式 沒有吉利丁 只有用雞蛋來凝結 營養也健康 之前有看到營養師說 孩子或長輩生病沒有胃口的時候 可以讓他們吃吃雞蛋布丁喔 ~~不過沒有焦糖啦~~