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敏敏烘焙廚房
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蜜汁燒烤肉
2016
07
24
01:00
蜜汁叉燒肉~~雖然這不是我所認為的叉燒肉~~~~~~兒子說:是蜜汁烤肉ㄚ ~~ 上圖~~平底鍋香煎版 我喜歡這個的口感更勝於烤箱~~ 下圖~~烤箱版 做法~~ (1)胛心肉1斤切粗條狀 (2)李錦記叉燒醬1/3罐 (3)醬油3大匙 (4)蜂蜜2大匙 (5)紹興2大匙 全部拌勻後加入肉條 邊幫肉按摩邊拌勻醬汁 讓肉條均勻的沾上醬汁 冷藏3天 每天翻面1次 鍋內加入些許的油 中小火 煎出香氣後翻面 再有香氣時加入些許的醬汁 轉小火 上蓋 醬汁減少時用筷子插入肉條內 看看是否熟透 如果沒有完全熟透再上蓋煎約1分 完全熟透後 開中火 讓醬汁濃縮 要幫肉條翻面 煎至焦香時即可起鍋 千萬不要燒焦了喔! 起鍋後 靜置約3~5分 其實 等...
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中式料理
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留言(9)
香蕉蛋糕
2016
06
06
01:09
香蕉老爸的美人蕉 只有我的指頭長度 酸甜 軟Q 做出來的蛋糕有濃郁的香蕉味 蛋糕的濕潤度夠 冷藏一晚口感絕佳~ 感謝贊助~~ <1>香蕉泥+塊共400克 麵糊內的份量 <2>低粉300+無鋁泡打2小匙 <3>細砂160克 <4>牛奶100克 <5>土雞蛋6顆 <6>發酵奶油300克 作法 <1>奶油+細砂 回軟 先拌勻 用攪拌器打至砂糖融化 <2>分次加入室溫的雞蛋 慢慢攪打至雞蛋和奶油糊融合 <3>分次篩入低粉和泡打 拌勻再繼續 <4>加入牛奶拌勻 <5>再加入香蕉泥拌勻 <6>平盤鋪紙 入模 放上香蕉片 篩上...
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西式點心
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留言(0)
京都排骨
2015
10
07
02:30
京都排骨 (1)小排或肋骨1斤 洗淨瀝水備用 (2)米酒1大匙 鹽1小匙 蛋1顆 玉米粉或太白粉2大匙 混合加入排骨拌勻醃45~60分 (3)蕃茄醬3大匙 醬油和水各2大匙 糖1大匙 混合拌勻備用 (4)油鍋 中小火炸排骨約6分 轉大火炸45秒 起鍋 瀝油備用 (5)倒出炸油 爆香3瓣蒜頭 (6)放入排骨 醬汁(3) 略微收汁即可起鍋 (7)淋些檸檬或水果醋 撒些芝麻 我習慣在排骨淋上醋時再略微翻炒一下 如果要醃至隔日 拍點蒜頭一起醃也不錯 玉米粉也可以留下一大匙 隔日料理時再拌入排骨 這樣外表會更酥脆 醬油是甘醇系列的喔~~~♡ ...
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中式料理
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留言(3)
優格戚風蛋糕
2015
07
05
03:48
優格戚風蛋糕 (1)蛋5顆 分蛋白和蛋黃 (2)低粉100克 (3)玉米粉15克 (4)細砂糖80~100克 (5)優格150~180克 (6)檸檬汁25克 (7)沙拉油或無味道的油脂3大匙 (8)鹽1/4小匙 上下火170度 烤35~40分 烘王烤箱 上火160度 下火120度預熱 麵糊入烤箱時下火為100度 烘烤25~28分 淋醬是優格 不過 單純就很好吃了 冷藏一晚 風味更棒~~ 我用低脂低糖的優格 所以糖量80克吃起來只是微甜 80~100克是可以接受的範圍 油脂類 酪梨油 葡萄籽油 一般的沙拉油都可以 檸檬汁和糖 分別添加在蛋白雙和蛋黃糊 蔓越莓適量 切碎 加入蛋黃糊裡 加不加都好吃~~ 玉米...
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西式點心
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香草布丁
2014
09
21
01:32
用香草精和香草莢 加和不加焦糖做了2款雞蛋布丁 天氣炎熱時 這東西吃起來是會停不下手的~ 我們家很喜歡 甜度選自己喜歡的 焦糖加不加都隨意~~我家甜度會比較低喔~~ (1)耐熱玻璃瓶13個 洗淨晾乾水滴 備用 (2)牛奶1000克+細砂140~150克+1~1.5枝香草豆莢 豆莢對半剖開 刮出籽加入牛奶 豆莢也一起放入 用小火煮至糖融化後 熄火降溫備用(香草精2~3大匙) (3)雞蛋420~430克 輕輕打散 太用力會起泡 做出來的布丁會有氣孔 (4)把蛋液過篩倒入室溫的牛奶糊裡 輕輕拌勻 再過篩一次(不要也行) 入模 (5)烤盤上裝水 用隔水烘烤的方式 上下火150度 30~35分 (烘王烤箱上火150 下火120度 烤盤放置最低) ~~...
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西式點心
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果醋梅子蘿蔔
2014
07
21
00:41
(1)白蘿蔔1條 用鹽醃漬出水 約45~60分 洗淨 瀝乾水份 備用 (2)大紅辣椒1~2條 (這種辣椒不辣 只是添色) (3)話梅6~7顆+果醋150克+糖50~60克 用小火煮至糖融化即可 備用 把2種混合拌勻 用玻璃盒或不怕酸的盒子密封 冷藏一天囉~~ 為了讓味道完整融合 5~6小時要幫蘿蔔們翻翻身喔~~ 完成品~~~ 我覺得最好吃的時間是冷藏2天 可以當消暑的零食喔! 果醋有分甜或不甜 我家的是微甜 如果不甜的果醋 糖就要加100克左右 使用糯米醋的話 醋100克+水50克 糖約120~150克 畢竟果醋比糯米醋來的溫和許多 糖和鹽都要適合自家的口味 不夠鹹時再添加一小撮到醋裡拌勻就好 醃漬蘿蔔出水時的鹽多少都...
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中式點心
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焦糖豆花
2014
04
28
01:13
簡易型or懶人版豆花~~ 就如字面上 簡單到不行 不過 家人會喜歡喔! (1)豆漿1500克 最好是微甜 用中小火加熱 小指會覺得溫熱的程度 (2)吉利丁片8片 用冰水稍微洗淨 擰乾 加入(1)拌勻 (3)加入吉利丁後約45秒~1分鐘後熄火 繼續輕拌 吉利丁有時會沉鍋底 記得拌勻 (4)豆漿液降溫後入模 密封好入冷藏 6~8小時 (5)焦糖液:二砂糖150克 放平底鍋小火煮溶後熄火 倒入1.5杯熱水 再開小火續煮3分左右 滾後熄火放涼 用密封盒裝 冷藏 我喜歡焦糖液有微微的苦 就像吃苦甜的巧克力一樣 我真想直接喝ㄚ~~ 也可以把糖和熱水放一起直接煮開 轉小火續煮7分...
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中式點心
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蔥味三杯雞
2013
12
04
01:41
三杯雞 分類:中式料理 2011/12/16 01:48
當了幾天的老外後就會想念自家的味道 趁著天氣暖和時做做菜 卻忘了多做一點 等天冷時用微波加熱 多麼的方便啊~~想當個稱職的媽 卻輸給自己的懶..... 煮了三杯雞想討好家人 彌補一下自己的懶散 因為我擔心明天那麼冷時..又想當老外了....~~ <1>雞腿3隻 <2> 薑 蒜 辣椒 洋蔥 九層塔 <3>醬油1大匙 玉米粉1茶匙 米酒1大匙 醃腿肉 約25分 <4>調味料~~米酒4~5大匙 醬油1大匙 蠔油2大匙 糖1.5大匙 橄欖油1.5大匙 <5>橄欖油爆香薑蒜 出現香味後 加入雞腿 炒至腿肉上色也出油 如...
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中式料理
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乾煸四季.蔭瓜肉燥
2013
12
04
01:38
乾煸四季.蔭瓜肉燥 分類:中式料理 2011/12/21 00:28
乾煸四季和兩份的蔭瓜肉燥 多做一份肉燥是打算儲存用 天氣低溫時再取出加熱 拌麵拌飯都不錯 拌飯時還可以加乳酪絲焗烤...等等 省了製作手續外也省時 很棒吧~~只是......哎 ........ 先說蔭瓜肉燥做法~~這份是清爽的味道 淋飯剛好~~ <1>腱絞肉一顆+醬油1大匙+蔭瓜醬汁2大匙+白胡椒肉桂粉適量 拌勻 冷藏醃25~30分 <2>洋蔥切粒一顆 油蔥酥3大匙 米酒2大匙 蔭瓜一罐<含醃肉醬汁共90克> 蔥粒 辣椒粒 蒜頭 <3>水約270克 糖1/2大匙 醬油1大匙 蠔油2大匙...
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中式料理
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香草大理石蛋糕
2013
12
04
01:35
香草大理石蛋糕 分類:西式點心 2011/12/26 01:14
圓形香草大理石和方形香草大理石~~圓形是送人 方形是耶誕節給家人的點心 煮杯熱飲配著蛋糕 可以邊吃邊喝邊聊 眼睛還盯著電視 這麼悠哉的跟家人一起過節 何嘗不是種溫馨的耶誕呀 ~~ 香草大理石蛋糕~~上下火175~180度預熱喔~ <1>發酵奶油190克+細砂160克 室溫回軟 <2>牛奶60克 蛋4顆 回溫 <3>無糖可可粉50克 <4>低筋230克+泡打<無鋁>2小匙 <5>香草精2茶匙 <6>先把奶油和糖拌勻後再打...
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