芒果奶凍

這次取出冷凍芒果和大檸檬後 只剩一份草莓和小檸檬...是不是該補貨了...因為最近沒有吃不完的水果嘛~~

奶凍做法~~

<1>牛奶<全脂>1000克+100克糖 小火煮至糖融化

<2>加入用冰水清洗過的吉利丁片8片 小火煮至吉利丁融化後 熄火 降溫 入模

<3>完全冷卻後 上蓋 冷藏3~4小時 冷藏定型的時間是要看模型容量的多或少  這個時間最保險

<4>芒果1斤<600克>+糖80克+檸檬汁半顆 新鮮水果就直接煮 冷凍的就退冰後囉

<5>小火煮 浮沫要撈起 不時要攪拌一下 避免焦鍋 煮約20分 成芒果果漿..不是果醬喔~~

<6>芒果會出水 煮至果漿有濃稠感後 熄火冷卻  冷藏1小時 芒果果漿的水份不能收太乾喔~~




奶凍和芒果醬都完全冷藏至時間到後 淋上果醬後的奶凍 還是回冰箱冷藏1小時 味道會更融合 忍不住的直接吃了吧~~ 

好吃~~

芒果醬跟之前藍莓醬的煮法都差不多 就是時間長短的差異 因為果醬用途不同 所以時間就會不一樣 藍莓醬在冷卻後會變成塗抹吐司的果醬 不會流動 而芒果醬是淋醬 要有流動感 每口奶凍才會均勻分佈...不過 我還是覺得 自己喜歡就好 食物的表現方式沒有一定的準則 這才是樂趣唄~~  

檸檬汁方面 我用檸檬果粒而不是汁 吃的時候發現...有檸檬皮的苦味 隔日吃苦味會變得微妙 我還覺得不錯 帆爸卻抗議 因為他喜歡芒果味 希望下次別加檸檬...我還蠻喜歡的耶 甜甜酸酸的說...

因此 檸檬加或不加隨意啦 檸檬有定色的效果 不過果醬煮出來的量很少 很快就吃完了 所以定色方面就別考慮了 而且 果醬顏色深也比較引人食慾嘛~~

奶凍冷藏取出直接吃是QQ的 如果喜歡軟Q可以回溫20~30分 看天氣 熱天就20左右吧~~應該啦~~

祝大家工作愉快囉~~