想說好久沒有做中式點心了呢~~上次做完月餅系列後就暫休 這次就做做鹹味點心囉~~ 香味濃厚 味道卻嘟嘟的好呀 ~~
家裡的餅味好久都未曾散去 香噴噴啊~~~
先說說內餡的調味~~
絞肉600克 蔥花300克 洋蔥1顆切丁 蛋一顆 醬油3大匙 鹽1/4匙 糖1小匙 酒1大匙 香油少許 黑胡椒2大匙 ~~ 除了蔥花外 其餘全拌勻後放冰箱冷藏3~4小時 等準備包餡時 再把蔥花混合拌勻 否則蔥花碰鹽會出水喔~~對了 洗淨的蔥要瀝乾水份~~
酵母油皮~~中粉400克 水160克<溫水> 酵母3克 豬油120克<沙拉油> 細砂40克 鹽1/4匙
油酥~~低粉300克 油100~120克 <以上都有減少油的份量喔> 分16~18顆來包餡料
表皮噴水沾芝麻粒 以上火190~200度 下火160度 烤25分 ~~~出爐囉~~~
下圖 是剛出爐稍稍降溫後就切開 所以表皮被我壓碎裂了~~~呵呵~~我真心急哩~~
內餡湯汁會被餅皮吸收 所以餅皮不能太薄喔~~
放冰箱後又加熱的切面 餅皮完整了 香味真令人難以忍耐啊~~~ 已經隔了2天了耶~~ 
剛出爐我就吃3顆 當晚餐吃 因為吃太多了 所以晚餐根本吃不下啊~~
結果10點多又被香味燻的受不了 ....再吃了一顆 人家才剛瘦下來耶~~~拜託~~~
真受不了我自己啊~~~
使用豬油和沙拉油的差別在於 香氣 餅皮的層次 豬油膽固醇較高 但也不是不能吃 少吃或吃完記得散步 運動之類的 它是可以代謝掉的 總比吃些無法代謝的東西好喔~~
今天是湯圓節 <冬至啦~> 祝大家吃的愉快呀~~
記得去年我還自己做湯圓 弄得自己腰酸背痛的 今年我變聰明啦~~直接買還比較快~~
哈哈~~實在累人嘛~~
