以前常在傳統市場看到甜米糕 用糯米和砂糖 桂圓來製作 顏色是淡淡的黃...一般用電鍋來蒸 糯米泡水...等等 我沒有電鍋 所以用電子鍋 手續上就減少很多了 用紫米和長糯米 增加核桃和微酸的蔓越莓 在這夏天吃來卻也不燥熱和膩口了喔~~天氣太熱吃不下時 就選擇紫米糕吧~酸甜的滋味真不錯哩~~
材料~~
<1>紫米1杯 長糯米1.5杯 分別洗淨 紫米用電子鍋保溫設定 用<4> 泡1.5~2小時
<2>蔓越莓適量 切塊 桂圓約15~20顆 切塊 核桃適量備用
<3>黑糖40~50克
<4>米酒和水共2杯 米酒在50克以內 把酒水泡紫米喔~~
泡好後 把長糯米 桂圓加進 電子鍋選擇<什錦飯/糯米飯>的功能 按下 等待煮熟囉~~
核桃用乾鍋 小火 稍微翻炒 時間3分左右即可 備用 可別焦了~~
下圖1~~煮熟 圖2 先拌黑糖 嚐味 甜度自己喜歡就好 再倒入蔓越莓 核桃<圖3>拌勻
米糕的軟硬度是自己喜歡的口感 就壓模如<圖4> 喜歡再軟些可以在保溫30分 壓模 模型上鋪保鮮膜喔~
手勁不能太用力 冷卻後會變硬 手勁太輕 米糕在切塊時會鬆散 輕壓一次後 再輕壓一次 這樣就剛好了~ 
完全冷卻後 取出切塊 
拿出自己想吃的量
其餘用保鮮盒密封 如果要隔夜就入冰箱冷藏 我們是吃完了咩~~~其實量也不多嘛~~~ 
想保濕和不沾粘可以拌入約20克的沙拉油 如果不放油<像我咩> 在木匙上抹些油 壓模時就不會沾粘了 喔喔~不要用手 會燙啊~~~
可以加入葡萄乾 枸杞子之類的乾果~~ 先不泡桂圓 選擇一起煮 在吃的時候 桂圓和乾果都可以吃出原來的味道 雖然乾果遇熱也會把味道釋出 但還是會保留原來的味道 只是淡淡的而已喔~~ 
酒可以隨季節來增減 夏季吃當零食 所以用20~50克的米酒就可以了 ~~ 秋冬時可以改半酒或全酒 米酒改用米酒頭 這時就是養身用 可以改善手腳冰冷 畏寒等等 是女生非常適合吃的食補喔~~
黑糖40克只是微甜而已 可以增加到50~60克 先嚐味 只是要趁熱攪拌均勻和壓模 模型只要方便取出都可以 記得鋪保鮮膜就好了~
這是吃熱或常溫的點心 吃不完一定要放冰箱 取出就用微波加熱 或是鍋內加點水 煮沸 蒸架 放米糕 熄火 餘溫燜熱就可以了~~~
祝大家吃的愉快囉~~~
