顏色不深卻是剛剛好的甜度 做了兩種口感不同的黑糖糕 減了大量的黑糖 香氣還是一樣的甜膩 吃起來卻是爽口不膩喔~~
一份是用在來米粉 一份是用太白粉~~~ 在來米粉比較像黑糖鬆糕 鬆軟~~太白粉就是軟Q 組織比在來米還保濕 兩份全是不添加油脂 泡杯茶 準備享用 中式的下午茶點心囉~~~
<1>黑糖120克+水150克 煮至融化 冷卻備用
<2>中筋120克 在來米粉100克 泡打粉2小匙 混合過篩
<3>白芝麻適量 <4>水50克+酵母1/4小匙 這個在全部混合完成後在準備即可
<1>過篩好的粉 倒進黑糖液後 攪拌均勻
<2>把酵母水加入 拌勻 <如果想添加油脂在這個步驟添加 約30克>
<3>靜置20分 到入模型
<4>中大火蒸25分 趁熱撒上芝麻 出爐~~
連帶模型一起放涼 再取出切片 用普通刀 不要用麵包刀喔~~
<1>中筋150克 太白粉75克 泡打粉1大匙
<2>黑糖150克+水200克
<3>白芝麻少許 其餘步驟照常~~
第2份用麵包刀 結果....組織....像刺蝟啊~~~
第二份黑糖糕 外皮有細小的裂紋 讓我覺得好似羽毛 雖然我不知道是否是麵粉不同 而產生這樣的結果 可我好喜歡哩~~我愛裂紋~~~
中筋和低筋都使用完畢卻忘記添購 所以我用了~蛋糕粉~~專門做蛋糕的粉 這粉很會吸水 組織強軔 吃起來的口感會回彈 很讚卻也不便宜 <希望他們可以降價啦~>
~~所以我添加這種粉 我想可能是這麵粉引起的裂紋吧~~害我愛的很 只看都快捨不得吃啦~~~
黑糖糕 中筋 低筋都可以用 但中筋更好 在混合粉和黑糖水時 不用怕出筋 攪拌完全後在靜置 如果想讓糕點顏色更深 黑糖量可以加至200克喔 只是很甜哩~~~
泡打粉的量大 台製的泡打粉會有些苦味 所以換美製的比較好 我兩份的糕點添加不同的泡打粉 台製確實會微苦喔~~
自製黑糖糕不耐放 隔日食用最好再蒸過 頂多兩天就食用完畢 所以兩個糕點的量都不多的原因就在此喔!
不用啥技巧 只用打蛋器 清清鬆鬆就可以做出下午茶點心 泡杯烏龍茶 悠悠哉哉的享受 甜蜜的好滋味喔~~
