核桃先泡在蜂蜜裡 再準備一切所須的材料 奶油換成橄欖油 想讓鄉村麵包散發出蜂蜜和核桃的味道 淡淡的卻越嚼越香喔~~這次也是免揉做法 卻跟之前~免揉歐式麵包~ 有些許不同 分別以不同發酵的方式 做了兩個鄉村麵包 再用泡和不泡蜂蜜來區別香味 屋子裡散發了兩天的蜂蜜香味 真是甜蜜蜜啊~~~
<1>核桃半碗+3大匙蜂蜜泡著 <2>法國粉350克+水200+酵母4克+鹽4克 先拌成糰
<3>加進3大匙的橄欖油 拌勻 <4>把(1)倒入再拌勻 如圖4 保鮮膜蓋上 冷藏發酵7~8小時
取出 手上沾麵粉 烤盤撒些粉 直接在烤盤整形 發酵1小時 麵糰劃刀 噴水 上火200 下火150 烤25~30分 
下圖~~材料不變 核桃也不泡蜂蜜 全部材料都加入 用桿麵棍全攪勻即可 手沾些油 整圓 封膜
<圖1>室溫發酵1小時 冷藏發酵2~3小時 取出 <圖2>拉麵碗鋪保鮮膜 撒些粉 麵糰再整圓 放進碗 麵糰頂端捏緊 撒粉 <圖3>發酵1小時 <圖4>烤盤撒粉 倒下麵糰 輕拿開膜 
劃刀 噴水 上火200度 下火150度 25~30分 要注意烤箱溫度 如果麵包上色過深 上火再後7分轉低 170度左右 基本上25分就烤熟了 不過每臺烤箱不同 多注意總沒錯嘛~~~
完全冷卻再切片 組織就不會被刀破壞了~~
鮪魚蔬菜沾料~~
<1>油漬鮪魚一罐 洋蔥半顆 蕃茄和青椒各一顆 切塊 蕃茄去籽喔~~
<2>蔬菜乾鍋稍稍翻炒 用中小火 黑胡椒 義式香料 些許鹽 菜有熱度即可起鍋喔
<3>放涼後再把鮪魚加進拌勻 <圖2>添加辣椒籽油一匙 全拌勻即可食用或放冰箱都可
如果蔬菜想吃生食也可以 只是蕃茄要去籽喔~~ 沾著麵包 會讓你一片接著一片~~哈哈~~還可以把蔬菜料放滿麵包 鋪上乳酪片微烤~~~太好吃啦~~
上圖的麵包是第一份的鄉村 還熱的時間就切片 所以組織看起來不漂亮說~~
麵糰含水高又沒有揉出筋 在最後發酵時 有個固定麵糰的盒子或其他工具 發酵時就不會太往兩旁 所以我用深碗固定 烤出就是一球啊~~~哈哈~~~烘焙行有賣發酵的竹籃 但我的器材已經沒地方收了~~怎麼收都收不完啊~~~所以啦 翻翻哪個可以替代的就好 反正這些碗閒著也是閒著 找些事讓它們做吧~~
雖然說不用揉 但用手稍揉捏 讓麵糰把材料吸收會更好吃 我覺得會比用其他工具來的好 準備基本發酵時 先把麵糰整成圓形後再發酵 但麵糰很黏手 所以手可以倒些油 麵糰好整也不黏手囉~~
吃了好幾個免揉的超柔軟麵包 有些想念傳統麵包那帶有咬勁的口感了~~~哈哈~~喔喔~~忘了說 泡蜂蜜的鄉村會比不泡香喔~ 因為蜂蜜會被麵糰先吸收 所以香味就淡了~~不過 都很好吃哩~~
這兩天心情有些低落 也不知道是為了啥 明明值得高興的事也很多啊~~~難道是天氣??? 呵呵~~天氣真是冤枉啊~~
~~~~祝大家都有美麗的心情喔~~
