開陽白菜是比較著名的白菜滷 但是滷白菜的方式很多 比較常做的是古早味型 長輩會喜歡的口味 是醬色底~~ 可我想換口味 所以這次就利用~排骨酥~來當醬底 再用一些湯汁來勾芡 等準備享用時 從底部翻起 拌勻 湯汁會整個附著在菜上 味道棒極了 ~~ 但是只能勾少許芡汁喔~底部是清湯 混合後並不會有明顯的芡汁 卻有大大的功效喔~~~
材料如下~~白菜 排骨酥數塊 小蝦皮 紅蘿蔔 薑片 黑木耳~~
做法~~
<1>起1大匙油鍋 除了白菜和排骨酥外 其餘全下拌炒
<2>放白菜 炒至軟化後 排骨酥放入 加入1/3碗水 用中小火悶煮約20分
<3>加少許鹽來調味即可起鍋 留下約1/4碗的湯汁放涼 加入1匙玉米粉拌勻 小火煮沸 邊拌邊煮喔~
<4>撒上蔥花 把芡汁淋上 準備開動時 記得從底部翻面 讓湯汁和芡汁在混合一次即可囉~~
在市場裡發現菜販 把山蘇擺的像盆栽一般 真是可愛 當下就買回家了~~
但是越看越可愛 還是拍照讓格友们看看 這是有機蔬菜 一星期只有賣一次喔~~~ 
加薑絲 豆豉 即可~~我的薑絲很粗 因為這樣比較好挑啦~~~不吃嘛~~~
甜辣味雞片 想說把它當配菜 又覺得還蠻好看的說 只好上兩張照片啦~~~
排骨酥本身的味道會融入湯底 所以調味只須鹽巴就好 排骨酥的量也不多 更不必自己炸 市場都有現炸的 因此這個料理方式就簡便多了~~
開陽是大的乾燥蝦 味道較重 所以選擇小蝦皮在味道上才不會搶味 更何況我不太喜歡開陽啊~~當然 不加也行喔~~~
料理就是這麼有趣 每個家庭有每個家庭的味道 心情好時就大肆料理 反之 少煮或直接買就算啦~~~
說到這~~有一年我心血來潮 自己做年菜 從下午2點忙到6點 做了10道料理 結果從6:30吃到晚上10:30點還吃不完..帆帆都快~~度咕~~了...
從此就用訂購的了~
~~哈哈~~
