一般都使用五花肉來做這道菜 但我連吃梅花肉都得挑了 所以我決定使用小裡肌的部位 哪知會剛好賣完...只好買腱子肉...這部位真的好澀喔..加上老闆再使用機器切肉時 把肉的方向放反了 切出來整個都是順紋...我只好補救看看 結果還是一樣 澀到不行~~~
頭一次覺得肉好難咬喔.....
醬汁~~甜麵醬2大匙 醬油1大匙 糖1小匙 調味粉2分之1小匙 蒜或蒜苗 洋蔥 紅蘿蔔 辣椒1條 高麗菜... 肉片先川燙備用 如下圖~~
油鍋 爆香類先下 高麗菜 稍微軟化 醬汁倒入 滾後再加入肉片翻炒即可~~~超級快速~~~
我在醬汁裡多加了一些水 不想吃太重口味的料理 所以做法稍微更改 甜麵醬部分 因為沒有先炒過 味道香氣會不足 甜麵醬炒過會燥口 所以比較適合秋冬吃啦~~不過 這些只是我的看法 想吃香氣足的話 甜麵醬先炒 其餘步驟照舊囉~~在料理主食時 都會喜歡醬汁多一些好淋在飯上 因此都會加些水 油類也會少加一些~~外食就不會在意這麼多 自己做飯食時就選擇清淡 想說平衡平衡啦~~
