啤酒用來入菜是個很不錯的選擇 除了肉質軟化外 微澀卻會回甘 讓醬汁的味道更濃厚 啤酒拿來燉牛腩也很好喔~~啤酒在長時間燉煮下 容易有苦澀感 但是 只要添加些糖類就可以中和了 在糖類的選擇上 除了二砂和冰糖外 麥芽膏是我比較推薦的甜味 當然加冰糖也很好啦~~
豬肉的部位中 有一樣很像棒棒腿的部位 肉質軟Q有嚼勁 中間帶根骨頭 我都叫它棒棒腿 不管煮湯或燉滷都超級適合 也很好吃喔~~ ~說說食材吧~~
棒棒腿4~5隻 洋蔥1顆 紅白蘿蔔塊共一條 薑片適量 青耆9片 紅辣椒一條
醬料~~台啤1罐 水1罐半<用啤酒罐> 醬油50克<或舀湯的大湯匙1匙> 麥芽膏3大匙 
做法~~川燙肉類備用
<1> 把酒 水 醬油 青耆 薑片 1大匙麥芽膏 先煮滾後 放肉類
<2> 25分後 把蔬菜塊加入 在1大匙麥芽膏
<3> 總共滷50分 在起鍋前5分鐘 再加入1大匙麥芽膏 5分後即可盛盤~
上頭撒上蔥花 醬汁淋上後 口水快滴下啦~~~ 
紅蘿蔔燴冬粉 用玉米粉勾薄芡 冬粉比較可以保溼且好入口喔~~
薑絲 芥菜 起鍋後 留下湯汁 加一顆蛋花煮開後 淋上芥菜 芥菜雖然有川燙 但在某些地方吃起來還是苦啊~~~所以加蛋汁可以綜合一些苦味喔~~ 我都這樣吃啦~~
醬油分很多種 但我的廚房裡只備兩種 都屬甘醇味 一種醬色深 一種淺色 燉滷肉類用深色 滷蔬菜用淺色 兩種味道都很甘醇 也比較適合咱家使用囉~~不過 煮好這次 醬油得備貨啦~~~
家中如果沒有麥芽膏 就使用冰糖 約2~3大匙 嚐嚐味道再調整吧~~~ 喔~青耆不用也無妨啦~~
準備了蚊妹的份 直說好吃 哈哈~~~當然嘛是我煮的咩~~有愛啊~愛嘛~~~
不過 我覺得最好吃的味道是蔬菜塊喔~~ 吸飽湯汁 又是剛好的軟度 連肉的味道都有 真棒啊~~~蔬菜如果跟肉一起下 不僅味道過鹹 也過於軟爛 所以25分對我而言正剛好~~~~
