完全是憑自己的喜好 也是冰箱裡隨手可得的原料 所做出來的~提拉米蘇~蛋糕 這蛋糕有個美麗又浪漫的故事 但我沒有要說故事 想說 偶爾為自己做出喜歡的點心 幫自己添加些愉悅的分子 好讓日常生活多些美麗的浪漫嘛~~~
咖啡戚風蛋糕體的做法~~
<1> 蛋5顆 分蛋白及蛋黃
<2> 糖110克 + 咖啡濃縮液125克+15克的即溶咖啡粉 混合拌勻冷卻後+香草精1小匙
<3> 低筋麵粉140克
<4>沙拉油75克
<5>除了蛋白外 其餘做成蛋黃糊 如<圖1>
在<圖2>蛋白打發時加些糖和1小匙白醋 蛋白霜會比較不容易消泡喔~~糖是份內的量
而後蛋白及蛋黃糊全混合後<圖4> 入烤盤 上火180 下火160 烤18~20分 出爐倒扣放涼~~
製作起司內餡~~
<1>牛奶200+50克糖+2片吉利丁片 小火加熱至糖 吉利丁融化 放涼備用
<2>馬斯卡邦起司500克 + 藍姆酒2大匙 混合
<3>把冷卻後的牛奶慢慢倒進起司糊 拌勻 如圖3~4 進冰箱90分 或冷凍20~30分左右
<4>蛋糕切片 用家中有的保鮮盒 內鋪保鮮模 鋪上蛋糕一層 如有咖啡酒 可刷上一層酒液在蛋糕體上 加上起司糊 鋪平 再上蛋糕 起司糊 共兩層蛋糕 兩層起司糊 喔~~如圖6 
下圖 鋪平後 用篩網篩上一層可可粉 蓋上蓋子 入冰箱冷藏兩小時~~
圖上~我總共用了2個中型保鮮盒 和圖下~1小保鮮盒 用湯匙挖著吃是我的喜好 所以這份不用鋪保鮮膜喔~~
2小時後 取出切片 因為有保鮮膜在 所以直接拉上膜即可取出 啊~~~都沾上可可粉啦~~哈哈~~太引誘我了~~
等帆爸回家時一起吃~喔喔~再加上杯熱無糖咖啡......~等待是值得的嘛~~~
很簡單就可以完成的點心 如果不用蛋糕可以用手指餅干 啊~~不好買嗎? 那就用孔x的蛋黃餅干吧~~~
在起司糊方面 沒有添加鮮奶油和生蛋 所以我想 這不能算正式的~提拉米蘇~ 充其量只算~敏式風格的提拉米蘇~~而已 畢竟家裡沒事也不可能有手指餅干和咖啡酒嘛~~~與其自己做餅干 那我寧可選蛋糕 我喜歡嘛~~~
可可粉 可以篩在蛋糕上 接下來放冰箱冷藏 也可以先把蛋糕冷藏好後再篩粉 但我建議先篩粉 再一起進冰箱 可可粉的苦味會被起司吸收 微苦又微甜 美妙的滋味難擋啊~~~
蛋糕體的糖份不要減少 畢竟咖啡液很苦喔 但減少咖啡 香味會梢稍微不足哩~~PS一下~~~Mascarpone名氣很響亮 幾乎都買的到 但是 還是有買不到的時候 這時 請讓~Ricotta~上場喔~~這起司也蠻好的喔 點心師父說的~~~
自己喜歡的點心自己做 幸福美味無法擋~~~~祝大家都幸福美滿~~~
