把地瓜泥揉進麵糰裡 吐司的水份全用牛奶來代替 即使不另做麵種 吐司也是一樣的柔軟~~
雖說叫~地瓜吐司~~ 我覺得~地瓜牛奶吐司~~可能更適合吧~~~
<1>地瓜泥放涼 130~150克 <2>牛奶220~250克 <3>糖2大匙 <4>海鹽1小尖匙
<5>發酵奶油20克 <6>酵母10克 <7>強力粉400克 T55麵粉150克(全是高筋麵粉喔)
<8>除了奶油外 全揉成光滑麵糰後 再把奶油揉進麵糰 <牛奶要慢慢添加 麵粉吸水性不同>
<9>麵糰光滑外 取一下塊麵糰 往外拉開至擴展接段 <如麵包盅的拉開方式> 這樣麵包會好吃又柔軟喔
<10>基本發酵30分 翻面 再發酵30~40分 如圖3~6
<11>分割 滾圓 休息20分 桿捲2次 入模 12兩吐司模X2
<12>最後發酵50~60分 上火200 下火150 烤35分左右 如果是山形吐司上火180 其餘不變~~
組織細緻 香味十足~~
醃燻牛肉 蛋 乳酪片 三明治~~
地瓜泥三明治~~厚片土司2片 中間夾地瓜泥 對切 三角或四方都隨意 蛋汁1顆 牛奶2大匙 香草精1小匙 混合拌勻 把夾餡吐司全沾 不沾鍋用薄薄的橄欖油熱鍋 小火慢煎囉~~
帆爸的份~~ 沒有夾蛋 醃燻牛肉 乳酪片是低脂的喔~~
淡淡的地瓜香 即使只是單吃 也不覺得乏味呢~~~
奶油可以不加 或是改用橄欖油 只是香味上的差別而已 成品並不會受影響~~
麵粉用一般高筋麵粉就可以了~~我只是怕忘記麵粉的混合比例 所以忠實的紀錄罷了~~麵粉的吸水性不同 所以先保留15克左右的水份 再慢慢邊揉邊加會比較好 水或牛奶自己喜歡就可以囉~~
天氣變冷了 越來越有冬天的感覺 記得保暖喔~~~
